细节见证技术优势 启晟食品味美技绝火爆“读者节”

刘怡萱

本刊第三届读者节现场,启晟食品以口味超群、成本低的优势,技压群雄,轰动整个展会。启晟食品厂刘志夫老师在本次活动中,深得读者青睐与好评,经广大读者一致推荐,授予刘志夫老师:“2009年度财富英雄”称号。启晟食品厂成功膺选“2009年最具影响力品牌”荣誉。

读者相会读者节

现场品尝启晟食品

启晟展位在东北角比较偏僻的角落,不容易引起人们的注意。当刘老师把带来的十几种肠和酱肉摆到展台,那诱人的色泽,浓郁的香气,立即把人吸引过来,个个争相品尝,赞不绝口。

家住江苏徐州贾汪区的吴继成,安徽省宿州市南关办事处的花伟,山东省青州市的李昌友,安徽省巢湖市的王守春,长期以来一直关注启晟食品厂在《现代营销》杂志推广技术的宣传。得知启晟参加第三届读者节,他们纷纷赶到现场,品尝后连连称赞“口味果然不错”。启晟所有灌肠制品切片光滑、弹性好、味美、成本低。酱卤制品里肉外皮香气一致,连肥肉都入味。吴继成、花伟当场决定随刘老师去烟台学习,李昌友和王守春先回家把事情安排好后马上就去启晟食品厂学习。展会期间对启晟食品厂有意向的读者达到100多人,截至发稿前,有18名读者到启晟食品厂学习。

引来读者关注还不够

商家老板也青睐

在读者节期间,不但参加展会找项目的人对启晟食品连连称赞,就连参展商在工作间隙时也来到启晟展位前品尝产品。河北省廊坊市宏佳自动隐形纱窗老总品尝后,觉得启晟食品不错,决定买些带回去给家人吃。刘老师却遗憾地告诉他:“带的产品少只够在展会期间供读者品尝使用,不能对外销售。”长春市锐通科技有限公司总经理彭大平,多次品尝启晟食品后说:“你们启晟食品的香肠和酱肉口味好还不腻。我平时都不太爱吃市场上卖的这些熟食制品,今天你公司的产品让我改变了看法,这些美味把我的食欲打开了,吃了一口还想再吃,真好吃。”刘老师风趣地说:“彭总你不要再来吃了,我产品带得少,你要是没吃饱我只好请你到外面吃饭了。”

讲诚信敢承诺

多年技艺保障学员成功

展会期间,刘老师向光临启晟展位的人承诺“如果你们在展会中发现同类产品还有比启晟好的,你们拿过来再学启晟技术不收费。”为什么敢下此承诺?为了探究缘由,记者现场采访了刘志夫老师。

记者问:“刘老师,请问启晟灌肠和酱肉的技术优势在哪?”

刘老师:“第一,我们厂在配方上有优势。有很多寻找项目的人,对灌肠技术不了解,认为好吃的技术就好。好吃只是打开销路的第一步。咱们必须保证产品成本低,能卖上价。这样才能保证投资者有足够的利润空间。启晟配方中绝大多数产品不加猪瘦肉,只需加鸡肉、猪小碎肥肉、植物蛋白、淀粉。这样成本很低。酱肉所选原料品种不多也不贵,但做出来的产品口味正,味道鲜美,留香时间长。第二,启晟制品选料的优势。所有原料都是由正规企业生产,国家提倡使用的原料。其实每个生产厂家的原料只有几种,关键是要找到适合自己的配方。我是学食品专业毕业的,多年来一直从事食品开发,具备这方面的知识能力。第三,工艺优势。启晟研制出国内独特的灌肠工艺。先说配料:植物蛋白选哪家生产的,什么类型的,何时加水,先加多少水稀释,淀粉选用哪个厂家的,什么类型的,鸡肉、小碎肥肉何时加,加的顺序等技巧。配方中的水也不是一次加进去的,就连绞肉机的壁子和绞刀松紧度也有要求。如果把所用的原料都一次加入拌好后再搅,脂肪就会被析出(出油)。那样做出的肠既面又腻,切片不好,没人吃。灌肠和烘烤:肠怎么灌不进空气,不同的肠,松紧度也不一样。太紧肠易裂,太松肠型不好,烤的温度也有严格要求。更关键的煮肠:我研制出的肠在水中煮时既熟又不爆的方法。找准时间随温度的变化规律。煮完的肠再烤时,温度和时间都有要求,过高出油,过低肠不上色。烤肠时不能用松树锯末,最好用果木。决定口味的是调味技术,由于我的配方好,所以使用锯末非常少,甚至可不用。熏烤时间仅两小时左右,而传统工艺大约在6小时以上,还需加入糖和大量锯末,不但耗时还增加成本。我根据不同地区学员要求调整了不同的配方和工艺,可以做出适合全国各地的口味。还有水煮肠不经过烤和熏,现场加工做肠等技术。技术是我多年的经验,看起来有点难。不要怕,我已把所有这些步骤数字化,按照要求制作就可以,学员不需要任何基础就能学会。”

地址:烟台市福山区门楼烟台启晟食品厂

电话:0535-6475668 13792539316

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