店长手记——用好电子秤

吴 锐

信息维护:对门店所有电子秤信息进行全面清理,清除所有无效信息。如:水果供应商使用的电子秤上只能有其供应商的信息,这样可以有效避免商品销售流失,降低员工“投机取巧”的概率。各柜组领班、质检员要关注电子秤商品日期设置,严格执行公司关于散称商品有效期管理相关要求。加强套码管理,严格执行一品一码管理。门店资讯员要单独准备一台备用秤存储所有散称信息,便于紧急需求。

价格控制:考虑到生鲜商品的特殊性,在日常工作中只对食品类散称商品电子秤进行上锁管理,由资讯员掌握电子秤登录口令及密码。如果供应商需要变价,建议通过门店柜组领班、主管、店长审核完毕后,由资讯员通过后台实现变价,这样可以有效避免销售及毛利流失。若销售增长毛利也会随之增长,但是如果促销活动效果不好,就会导致毛利丢失。假设:某一商品如果是正常售价的话,实现毛利50元。供应商自己做活动,将售价降低,那么毛利实现40元。

日常保养:门店指定电子秤专人管理、专人使用。注意员工日常培训工作,强化资产维护意识。平时注意电子秤的清洁,避免与水接触。前期门店发现有员工趴在电子秤写字,这样对秤伤害很大。

人员培训:提高收银员对散称商品价格敏感度,发现品名不符、售价存在偏差的现象及时反馈,把好商品流最后一道关。明确告知员工违反物价管理制度的后果,需做到警钟长鸣。■