讲究进餐情绪等

王祖远

饮食中的进餐情绪是很重要的，因为情绪的好坏会直接或间接地影响进食。食欲是人之本能，丧失食欲的人，任何美味佳肴，吃到嘴里也如同嚼蜡，毫无味道。现代医学认为，人的下丘脑有一群专门管理食欲的神经细胞，叫饱食中枢。饱食中枢在大脑控制之下，依靠胃部的回馈信息进行工作，因此也受人的情绪所制约。当情绪愉快时，吃什么都会津津有味。

愉快的情绪和兴奋的心情都可使食欲大增、胃肠功能增强；相反，人在愤怒、忧郁或苦闷时，茶不思，饭不想，勉强吃下去也难以消化。正如古人所云：“食后不可便怒，怒后不可便食。”事实证明，任何紧张和不安都会破坏食欲，抑制唾液分泌。所以，在进餐时应保持良好的环境和愉快的心情，尽量避免不良因素的干扰，这也是为什么人们喜欢在环境幽雅的餐厅里吃饭的原因。有些公司或家庭常常利用吃饭的机会，讨论一些问题，并争论问题，或训斥孩子，这都不符合营养卫生学的要求。那么，怎样使人在进餐时保持愉悦的心情呢?

首先，要“以乐侑食”。据《周礼·天宫·膳夫》记载：“以乐侑食，膳夫受祭，品尝食，王乃食。”意思是说，周代王君在进餐时，要奏乐助兴。《寿世保元》中说：“脾好音声，闻声即动而磨食。”意思是说，在进食中，听轻快的乐曲，有助于消化吸收。时下的餐厅也常播放轻松的音乐，好让顾客有着“以乐侑食”的环境。居家环境中不妨在用餐时选几首好歌或轻音乐来播放，让悦耳的音乐伴随着用餐，可增进食欲。

其次，要选择适宜的用餐环境，即安静、整洁，让人看了舒服。若环境喧闹、脏乱、嘈杂，像菜市场一样，定会影响人的食欲，对消化和健康是不利的。

第三，要注意在吃饭的过程中。不谈令人不高兴的事情，也不要与人争吵。生意人往往喜欢在餐桌上谈生意，这是最不卫生的。当时的气氛也是最紧张的。

保持良好的进餐情绪，我们才能吃出健康，体健长寿。

(编辑米悦)

肾虚多吃黑色食品

高视明

肾不好的人，会有许多饮食禁忌。那么到底该吃什么，不该吃什么?中医五行学说认为，五色中的黑色与五脏中的肾脏相对应，黑色食物可入肾，起到补肾的作用。因此，患有慢性肾炎等肾脏疾病且中医辨证为肾虚的朋友，可以适当增加一些黑色食物的摄入，如栗子、黑豆、黑米、黑芝麻等都是不错的选择。

栗子对人体的滋补功能，可与人参、黄芪、当归等媲美。适用于肾虚所致的腰膝酸软、腰脚不遂、小便多和脾胃虚寒引起的慢性腹泻及外伤骨折、瘀血肿痛、皮肤生疮、筋骨痛等症。

黑豆又名乌豆，肾虚所致的腰痛、耳鸣者可取黑豆50克、狗肉500克，一起煮烂，加入各种调味品后食用。需要说明的是，慢性肾病出现肾功能衰竭时不宜食用包括黑豆在内的豆类及其他豆制品。黑米适合肾虚所致的早泄、滑精等患者食用。在煮黑米粥时，应先将黑米浸泡一夜，再按常法烹制。更有利于消化吸收。

黑芝麻适合因肝肾不足所致的脱发、须发早白、皮肤干燥、大便秘结的中老年人食用。可炒熟后直接食用或加入糕点中食用。

此外，黑木耳、桑葚、黑荞麦、海参、何首乌等也是有利于肾脏的黑色食品。

(编辑汤知慧)