霜降：谨防老年人肺炎

周贻谋

今年10月23日为霜降节气。此时太阳进一步向南半球偏移，天气逐渐寒冷，夜晚阴寒之气较重，露水因而变为白霜。一天中温差变化很大，常有冷空气侵袭，而使气温骤降。霜降是秋季的最后一个节气，也是由秋季向冬季过渡的一个节气，最低气温可至0℃左右，在北方甚至可达零下。

在这秋季的最后一个节气里，人们该怎样注意防病养生呢?

由各种不同致病微生物所引起的肺部感染，称之为肺炎。秋天是老年人肺炎的多发季节。霜降以后，昼夜温差尤为悬殊，气候冷热多变，空气干燥，故容易伤肺。中医认为，肺为“娇脏”，性喜润而恶燥。燥为秋天主气。燥胜则干，使人们口鼻干裂，鼻干咽燥，上呼吸道黏膜受损，容易引起上呼吸道感染。再加上老年人呼吸道老化，清除功能下降，抗病能力差。如果治疗不及时或医治不当，病变会迅速蔓延到下呼吸道，从而导致肺炎的发生。老年人肺炎具有起病隐匿，症状不典型，病情变化快，并发症多，死亡率较高等特点。老年人一旦患上肺炎，应及时送往医院治疗，绝不可迁延观望或等闲视之，否则就可能造成严重后果。

对肺炎一定要采取积极防治的措施。一是每遇感冒等病流行之时。尽量不要去公共场所。一旦患上感冒或其他感染性疾病，应及早进行治疗，防止转化为肺炎。二是积极参加体育锻炼，改善肺功能，提高抗病能力。三是适当多吃滋阴润肺的食物。四是注意居室卫生，保持室内清洁，空气流通，阳光充足，定期采用食醋熏蒸消毒，以免细菌、病毒在室内繁殖。五是坚持常年用冷水洗脸，提高耐受冷刺激的能力。六是在寒暖变化之时，老年人更应适时增减衣服，防止受寒。七是戒烟忌酒。八是不可长期使用广谱抗生素，因为广谱抗生素往往会成为引起病源微生物性肺炎的诱因之一。

霜降是晚稻、荞麦及许多干、鲜果品的收获季节，下面拟介绍稻米(也叫大米)、荞麦、板栗、荸荠、柿子等的保健养生功效。

大米性平味甘，归脾、胃、肺经。功能补中益气，健脾养胃，除烦渴，止泻痢。大米由于加工程度不同而有精米和糙米之分。糙米所含维生素B₁、维生素E及膳食纤维等。要比精米丰富得多，能够有效地预防因缺乏维生素B1所引起的脚气病及皮肤粗糙症等。故平时宜多吃糙米。少食精米。用大米熬粥能生津止渴，补脾益胃，对健康十分有利。南宋陆游诗云：“世人个个学长年，不悟长生在目前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”意即他从北宋诗人张未(世称宛丘先生)那里学得一种简便易行的养生方法，就是把每天喝大米粥当作“致神仙”，即求得长寿的手段。但必须指出，大米粥消化吸收得快，会导致血糖升高得更快，故糖尿病患者不宜食用。

荞麦，全国各地皆产，尤以北方居多，霜降前后果实成熟时采收。荞麦性寒味甘，归脾、胃、大肠经。功能健脾除湿。开胃宽肠，下气消积。主治胃肠积滞，胀满腹痛，湿热腹泻，妇女带下病，痈疽发背及瘰疬等。荞麦的含热量虽高，却不会引起肥胖，相反，还可起到降脂减肥的作用。荞麦中含有铬元素，此物能增强胰腺的活性，加速糖代谢，帮助降低血糖。对糖尿病有一定的防治作用。总之，荞麦是一种极好的保健食物，人们的主食中应当增加荞麦，特别是高血压、心脑血管疾病、糖尿病、高脂血症及肥胖症等患者，每天吃一餐荞麦饭或荞麦面、饼之类，将是大有好处的。

板栗也叫栗子，可供人体吸收利用的养分极多，无论营养或保健价值都很高，民间曾有“腰酸腿软缺肾气。栗子稀饭赛补剂”之说。将栗子与大米煮粥，或者与鸡肉、猪肉等共同炖食，可收到极好的滋补效果。例如，将栗子、桂圆与大米煮粥。可治久病体虚、形体羸瘦、皮肤干涩等症；栗子与大米煮粥，可治大便不通或尿频而滴沥不尽：用板栗炖猪瘦肉可治慢性支气管炎，又可治慢性咳嗽及脾肾肺虚诸症。由于板栗含糖分较多，故糖尿病患者应少吃。另外，人们吃板栗时，一定要细嚼慢咽，否则难以起到滋补作用。

荸荠也叫马蹄、地栗。多栽培于水田之中。秋末冬初采收。荸荠既可做水果食用。又可做菜肴，更可入药，其保健功效颇多。现代研究表明。荸荠所含荸荠素有多种保健功效，不但对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等有抑制作用，而且能够降低血压。并有抗肿瘤的功效。此物经常用来作为防治食管癌、乳腺癌及其他肿瘤的辅助治疗品。但荸荠不宜高温久煮，否则荸荠素等成分会被破坏。

霜降时，正值柿子采摘时节，经脱涩红熟后，去皮食用a柿子既是营养丰富的水果，同时，柿饼、柿霜、柿蒂、柿叶皆可入药，故柿子又有“天然药库”之称。每天吃新鲜柿子或柿饼2-3个，分2-3次吃，有润肺祛痰止咳的作用；生食红软柿子可收清肺胃蕴热与生津止渴之功。凡热病伤津、口干唇烂、胸中烦渴或热痢不止者，可选大红柿子生食，每天2-3次。但柿子切忌空腹食用。否则胃酸与柿子内的单宁相结合容易形成“柿石”，随即产生腹胀、腹痛。柿子性寒而含糖分高，凡脾胃虚寒、大便稀溏腹泻、体弱多病、妇女月经期与产后、糖尿病等患者，全都忌食柿子。还应注意：柿子忌与螃蟹、章鱼肉、土豆、海带等同食，否则可能引起不良反应或毒副作用。

[附]荸荠食疗方

(1)荸荠汁：鲜荸荠150克，洗净捣烂绞汁饮服，每天2-3次。可以治疗热痛伤津、口渴心烦，还可治咽喉肿痛及大便下血。

(2)荸荠海蜇汤：荸荠、海蜇头(洗去盐分)各100克，共同煎汤饮服；每天3～4次。适用于高血压及咳吐脓痰等症。

(3)荸荠玄参汤：荸荠50克，玄参12克，白及10克，百草霜9克，升麻6克。水煎服，每天2次。可治目生翳障。

(4)荸荠石膏汤：鲜荸荠、生石膏各适量，共同煎汤代茶饮服。可以预防流行性脑膜炎。