紫壳蛋品质及孵化率的统计学分析

刘敬寿 乔红光 宁中华

摘要:以400日龄产紫皮蛋的农大3号节粮小型蛋鸡(试验组)、产紫皮蛋的普通褐壳蛋鸡(试验组)与普通的农大3号节粮小型褐壳蛋鸡(对照组)、普通褐壳蛋鸡(对照组)及白来航鸡为研究对象,对其蛋品质及孵化率进行比较。结果表明:同品系的普通紫皮蛋的蛋壳厚度比普通褐壳蛋的厚度高,差异达到极显著水平;同品系的普通紫皮蛋的哈氏单位比普通褐壳蛋的哈氏单位高,差异达显著水平;同品系矮小鸡的紫皮蛋的蛋壳色泽、蛋壳强度、蛋壳厚度及蛋黄色泽与普通褐壳蛋的差异达到极显著;紫皮蛋的蛋白高度与普通褐壳蛋的差异达到显著水平。随着保存时间的延长,紫皮蛋的孵化率高于普通蛋的孵化率。

关键词:紫皮蛋;蛋品检测;孵化率

中图分类号:R155.5+6文献标识码:A文章编号:1006-6500(2009)01-0019-03

Statistical Analysis of Quality and Hatching Rate of Purple-shell Egg

LIU Jing-shou 1,QIAO Hong-guang 2,NING Zhong-hua1

(1. College of Animal Science and Technology,China Agricultural University,Beijing 100083,China;2. Beijing Agricultural University Poultry Breeding Company Limited,Beijing 102205,China)

Abstract:The egg quality and hatching rate between the dwarf with purple-shell egg and the normal purple-shell egg (test) and the normal dwarf chicken and the normal brown-shell egg chicken (control) and also the White Leghorn at the age of 400 days was compared. Purple-shell egg line showed significantly thicker egg shell than normal brown-shell egg line (P<0.01). Purple-shell egg line showed significantly higher haugh unit than normal brown-shell egg line (P<0.05). The egg shell shade, intensity of eggshell, thickness of eggshell and the shade of yolk also showed significantly different between the purple-shell egg and normal egg shell groups (P<0.01). Purple-shell egg line showed significantly larger albumen height than normal brown-shell egg line (P<0.05). The purple-shell egg had higher hatching rate than the normal egg with the increase of the storage time.

Key words: purple-shell egg;check of egg quality;hatching rate

随着我国经济的迅速发展,国内总体消费水平的不断提高,人们对鸡蛋品质的要求亦日益提高。与此同时,为了提高优良种鸡的繁殖,种鸡场对孵化率亦越来越重视。蛋品质是衡量蛋鸡生产性能的重要指标,同样也是蛋鸡育种的重要选种指标。杨宁等[1]研究了矮小蛋鸡和普通褐壳蛋鸡30周龄和56周龄的蛋品质,认为除蛋质量较小外,矮小鸡的蛋品质量明显优于普通褐壳蛋鸡。孵化率也是衡量一个新品种的重要指标[2]。在实际生产中,种蛋的保存期一般在14 d左右,然而随着育种技术的不断发展,一些育种公司及实验室对种蛋的保存时间有了更高的要求,但是由于种蛋的孵化率会随着时间的延长急剧下降,所以育成一种可以长时间保存,而孵化率没有太大变化的鸡蛋的新品种成为一种趋势。由于同品系的紫皮蛋比普通的蛋壳厚,经过较长时间的保存后,其孵化率明显高于普通蛋。笔者希望通过不断选育,提高紫皮蛋的孵化率,以解决时间对孵化率的不利影响。

1 材料和方法

1.1 材料

农大3号普通褐壳蛋的矮小型蛋鸡300只、产紫皮蛋的农大3号矮小型蛋鸡300只、普通褐壳的蛋鸡300只、产紫皮蛋的普通蛋鸡300只、对照组白来航鸡300只。

1.2 方法

1.2.1 饲养方法 试验鸡群饲养在开放式鸡舍,双层半阶梯笼架,个体笼养,自由采食和饮水,自然通风,饲养管理良好。400日龄,当天收集鸡蛋,当天进行蛋品的检测,每组收集50枚。每组试验的种蛋连续收集14 d。

1.2.2 测定项目 蛋品质测定指标7项:蛋的质量、蛋壳色泽、蛋壳强度、蛋壳厚度、蛋白高度、哈氏单位、蛋黄色泽;孵化率的测定。

1.2.3 统计分析 用SAS.V8.2软件包种的DUD法对试验数据进行T检验,数据采取平均数±标准差来表示。

2 结果与分析

2.1 蛋品质测定结果

蛋品质的测定结果如表1所示,同品系的普通褐壳鸡,紫皮蛋的哈氏单位比普通褐壳蛋的哈氏单位要低,差异达到显著水平,而蛋质量、蛋壳色泽、蛋壳强度、蛋白高度、蛋黄色泽的差异却不显著。而对同品系的矮小鸡,紫皮蛋的蛋壳色泽、蛋壳强度、蛋壳厚度、蛋黄色泽与普通的矮小褐壳蛋的差异都达到极显著水平,而且紫皮蛋的蛋壳色泽与蛋壳强度均高于普通的矮小褐壳蛋,这也是紫皮矮小鸡蛋在长时间保存的条件下比同类蛋孵化率高的原因。从不同的品系间的比较我们可以发现,矮小鸡蛋,其蛋壳强度、蛋壳厚度、蛋白高度、哈氏单位比普通鸡蛋和白来航鸡蛋的高。并且矮小品系中紫皮蛋的一些重要指标都是比较高的。

2.2 孵化率的测定结果

如表2所示,一期试验组中同品系的种蛋在相同的长期保存后,紫皮蛋的孵化率、受精率比普通褐壳蛋的孵化率、受精率要高得多,差异达到极显著,这一结果与表1中蛋品检测得出蛋壳厚度及蛋壳强度是相符的。由于紫皮蛋的厚度比普通褐壳蛋的蛋壳厚,而且蛋壳又有较高的致密性,蛋壳表面的小孔比普通褐壳蛋更加紧密,环境中的细菌进入蛋中的几率变得更小,从而保护蛋壳内的精子与卵细胞的结合,提高受精率,进而提高孵化率。二期中试验组中同品系的种蛋在相同时间的保存后进行孵化,普通组中普通蛋的受精率、孵化率与紫皮蛋的受精率、孵化率的差异都达到了极显著,但是与一期中的受精率、孵化率进行比较,可以发现,二期的差异没有一期中的差异大。同品系中的矮小鸡,紫皮蛋的受精率与普通褐壳蛋的受精率差异不显著,而紫皮蛋的孵化率比普通褐壳蛋的孵化率高,差异达到显著水平。

3 结论与讨论

(1)矮小鸡蛋质量小是其品种的特点。在很多地区的消费者喜欢小鸡蛋,迎合了消费者的需求,而且鸡蛋的需求量大、价格高,与其它品系蛋品的比较我们可以发现,矮小品系的鸡蛋的许多重要蛋品指标均高于其他品种。

(2)小型蛋鸡由于排卵和产蛋的同步率较和谐,极少出现双黄蛋,蛋壳的质量、哈氏单位明显优于普通鸡蛋,这已经得到许多学者的支持[3],并受到消费者的欢迎。

(3)在同品系中,紫皮蛋的许多重要指标都高于普通褐壳鸡蛋,而在矮小型的鸡蛋中,紫皮蛋的厚度并没有像在其他品系中一样,影响种蛋的孵化率,却因为紫皮蛋致密的蛋壳表面,阻止了外界细菌、微生物的侵入,使鸡蛋内部得到了保护,鸡蛋可以较长时间保存而不影响鸡蛋的品质,为鸡蛋的长途运输提供保证。

(4)为了使优良品种快速繁殖,孵化率是品种选育的重要指标。由于紫皮蛋鸡蛋壳的特点,可以使种蛋有更长的收集时间,而孵化率受时间的影响要比普通褐壳蛋、白皮蛋所受的影响小得多,可以满足一些在特殊条件下种蛋的收集要求,因此,具有较高的选育价值。

参考文献:

[1] 杨 宁,李藏兰,于淑梅,等.矮小型褐壳蛋鸡和普通蛋鸡的蛋品质的对比[J].中国畜牧杂志,1998,34(6):28-29.

[2] 蒋小松,杜华锐,苏毅,等.关于优质肉鸡育种的几点考虑[J].家禽科学,2005 (11):7-9.

[3] Abplanalp H,Tai C,Napolitano D. Genetic correlations of abdominal fat with production traits of Leghorn hens based on inbred line averages[J].British Poultry Science,1984,25(3):343-347.