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　　反式脂肪到底藏在哪？
　　
　　“反式脂肪”，这个名词国人可能并不熟悉，在美国，它却屡次登上报纸网站的头条。这是一种危害健康的物质，它也“隐藏”在你我身边。那么，该如何与它保持距离呢？且听专家是怎么说的。
　　反式脂肪也叫反式脂肪酸，是油脂在“氢化”加工过程中的产物。别以为这个陌生的名词离我们很远，事实上，不小心吃下肚的机会到处都是。生活中常见的食物原料，如人造脂肪、氢化油、咖啡植脂末中，都有反式脂肪的身影。
　　中国农业大学营养与食品安全系副教授范志红曾做过一份调查，发现在我们平常看来美味可口的很多食品都用了人造脂肪：在同一家超市，95种饼干里有36种含人造脂肪，51种蛋糕点心里有19种含人造脂肪，16种咖啡伴侣全部含人造脂肪，31种麦片里有22种含人造脂肪，就连面包、糖果、雪糕、汤圆等也不能“幸免”。
　　“而现在的情况更令人忧虑。因为反式脂肪不仅具有耐高温、不易变质、存放更久等优点，还会改善食品口感，让食物变得或松脆或滑爽或喧软，它成为了很多食品加工企业吸引消费者的‘秘密武器’。由于传统使用的黄油和牛油成本高，而植物油储藏性较差，在固体食物中使用不够方便，现在很多厂家都转而使用含有氢化植物油的配料。”范志红说。
　　那么，反式脂肪一般都藏身何处呢？中国疾控中心营养与食品安全所食物营养评价室主任杨月欣教授告诉记者，所有含有“氢化油”或者使用“氢化油”油炸过的食品都含有反式脂肪。
　　首先、人造油脂如人造黄油（植物奶油）中，肯定含有反式脂肪；其次，油炸食品，如方便面、薯片、薯条等，都可能含有反式脂肪；再次，一些含有油脂的加工食品，如方便汤、快餐、冷冻食品（如汤圆）、烘焙食物（如饼干、曲奇和面包等）、各种即冲型糊粉状食品（如粉状麦片、椰子粉、芝麻糊粉等）、及各种奶油糖、花生酱、巧克力酱中，都可能有反式脂肪的身影。除此之外，起酥面包里面会含“起酥油”，低档巧克力含“代可可脂”，一些面包和酥点中含“麦琪淋”，微波炉爆米花和一些膨化食品中也都含有氢化植物油。就连餐馆里的印度飞饼、草帽饼等口感酥脆的食物，都有可能是用含氢化植物油的油脂制作而成。
　　范志红表示，反式脂肪在天然食品中含量很少，人们平时食用的含有反式脂肪的食品，基本上来自各种高度加工食品和煎炸食品。不仅吃的，连饮料也未能幸免。比如，珍珠奶茶中其实一滴奶都没有，而是奶精、糖、香精和色素配制而成；喝咖啡必加的咖啡伴侣，主料之一就是植脂末，而植脂末的主要成分就是含反式脂肪的氢化油。
　　
　　不快乐的人爱电视
　　
　　研究表明，不快乐的人爱看电视。大家别激动，思维别太发散，研究没有说不看电视的人就会快乐，也没有说很多爱电视的人就一定不快乐……马里兰大学社会学家的一项新研究认为，不快乐的人看更多电视，而自称“非常快乐”的人花更多时间阅读和交际。马里兰大学社会学家的一项新研究认为，不快乐的人看更多电视，而自称“非常快乐”的人花更多时间阅读和交际。
　　论文作者之一，社会学家Robinson表示，“长久看来，相比参与社交和阅读报纸，观看电视并不真的让人心满意足。
　　它较为被动，可能提高了一种逃避之法——尤其是当新闻和经济本身一样令人沮丧的时候。数据显示，电视习惯是以长期的不满为代价，提供一种短时间的愉悦。”不快乐的人更喜欢看电视，总体来说看电视是浪费时间，并不特别让人觉得是种享受，然而电视观众似乎仍然愿意说，“今晚的节目太棒了”。
　　研究人员分析了跨越30年间的两组数据，收集了约3万成年人的习惯，在考虑了他们的教育、收入、年龄和婚姻状况等情况后，发现不快乐的人观看电视节目的时间比快乐的人多20%。从某种程度上，电视变成了一种鸦片，一种习惯，打开电视是一种忘掉一切的简单方式。
　　
　　黄豆舒缓女性更年期
　　
　　巴西圣保罗大学妇产科专家发现，黄豆中所含的“同黄素”植物性激素能够舒缓更年期女性常见的各种症状，而且不像医学界目前广泛使用的雌激素疗法那样产生副作用。
　　巴西圣保罗大学妇产科专家对80位更年期妇女进行了6个月的追踪测试，发现其中85%的人服用“同黄素”后，更年期症状有所改善，其中75%的妇女开始服用“同黄素”后，体内胆固醇含量也有降低的现象。
　　令研究人员振奋的是，雌激素能治疗的所有症状，“同黄素”也都能治疗，虽然疗效稍逊，但没有副作用。女性步入更年期后，体内荷尔蒙机能开始减退，导致失眠、沮丧、骨质流失及感到灼烧感等症状，影响生活质量。一般来说，90%-95%的女性服用雌激素后，都可改善更年期症状，但其副作用是罹患子宫和乳癌的风险增加。
　　
　　冬季不要日光浴
　　
　　冬季天冷，许多人有晒太阳取暖的习惯。然而有天文医学家却提出告诫；要人们尽量避免晒冬阳。理由是：冬阳是造成人体患恶性肿瘤的原因之一。
　　大家都知道地球有个“保护伞”，那就是地球上空25至40公里处的大气臭氧层。它能吸收来自太阳的紫外线等有害辐射能，使人体免受其害。然而由于人类自身的过错，大量使用破坏臭氧分子的化学品，使臭氧层的浓度降低。科学家研究发现，大气层中的臭氧浓度是随季节而变化的，冬天最低。美国科学家指出，现今全球臭氧层的破坏程度，夏季已超过6%，而冬季要超过10%。俄罗斯生物学家通过动物实验证实冬阳是最易得恶性肿瘤的。这是因为冬阳中紫外线等几乎“通行无阻”，使皮肤癌、白内障患者大增，并降低正常免疫功能。
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　　常喝菊花茶 损伤免疫力
　　
　　世界卫生组织在2008年年底发布的“食物微量脂肪排行榜”中，茶类脂肪被称为世界上最好的微量脂肪，绿茶、红茶、乌龙茶尽被归入其中，但是为国人熟知并常喝的菊花茶却并未被列入其中。
　　据介绍，菊花茶中含有的微量脂肪含量仅为0.9%，与菊花中的黄酮共同作用，有清热解毒的作用。但是有研究显示，菊花茶中的微量脂肪有可能让人体发寒，使免疫力下降。中医主任医师尹志超强调，有些茶饮属清热解毒的药性，应该是在感冒或是感染期中饮用，如平时喝太多，会让体质越来越虚寒。菊花茶即属寒性，对中医所指的“阳虚体质”就不太合适，不能长期大量饮用。此外，有过敏体质的人如果想喝菊花茶，应先泡一两朵试试，如果没问题再多泡。
　　
　　记忆力一代比一代强
　　
　　瑞典日前公布的一项长期调查结果显示，由于受教育程度提高、兄弟姐妹减少以及营养改善等，现代人的记忆力一代更比一代强。
　　为研究痴呆症的早期征兆和人类记忆力的演变过程，瑞典斯德哥尔摩大学的研究人员在过去20年里，每隔5年对4200名25岁至80岁的瑞典人进行抽样调查。结果发现，被调查者的情节记忆力一代胜过一代，也就是说孩子能比他们的父母记住更多东西。
　　情节记忆是指有关生活情节的实况记忆，属长期记忆的一种，也是心理学记忆研究领域的重要研究项目。
　　研究项目负责人、斯德哥尔摩大学心理学教授尼尔松认为，促使人的情节记忆力逐代增强的原因主要是随着受教育程度的提高，人的抽象思维得到更好的训练；随着兄弟姐妹的减少，儿童更多地受到父母的关注和培养；随着生活水平的提高，人的膳食结构更趋于合理。
　　尼尔松指出，这一研究成果可以为部分地区推迟人们的退休年龄，延长人们的工作年限提供依据。
　　
　　中午锻炼最减压
　　
　　体育锻炼能缓解压力，提高工作效率。据英国《每日邮报》近日报道，刊登在《国际办公室健康》杂志上的一项研究指出，对上班族和学生来说，中午锻炼能让人保持良好的心情，大大提高工作效率。
　　英国布里斯托尔大学的研究人员选取了200名志愿者，包括大学教职工、基金管理公司员工和IT员工。他们对这些人进行了一项名为“锻炼日的情绪、工作量及表现”的问卷调查，并将结果与不锻炼的日子进行了对比。结果，研究人员发现，在锻炼日里，志愿者的人际交往状况、完成的工作量及工作效率都明显优于平时。而选择中午锻炼的人，他们的精力更充沛、心情更平静、解决问题的能力也更强。
　　这项新研究告诉上班族，“磨刀不误砍柴工”。利用中午的时间进行锻炼，能让人际关系更和谐，工作效率也更高。