冬瓜储藏保鲜法

张玉姐

冬瓜每年一到秋收高峰时期，常造成价格猛跌。农家若利用自己家庭现有的条件进行冬瓜的储藏保鲜，既可延长冬瓜的销售供应期，又可增加经济收入。值得大力推广。

1适储条件及储前准备冬瓜喜温耐热，不耐低温储藏，低于10℃往往会发生冷害。储藏冬瓜的适宜温度为10-15℃，相对湿度为70％～75℃、要求通风良好。冬瓜含水量较高，嫩瓜及过分成熟瓜都不宜储藏，适宜储藏的冬瓜要求是晚熟个大、皮厚、肉厚、质地致密、品质较好、表面青皮发亮、布满蜡质的品种，达九成熟。采收前7～10天，生长田应停止灌水，采收时留3～5厘米的瓜柄，在天气凉爽对(最好选择早晨)用剪刀剪摘。搬运过程中应轻拿轻放，严防擦伤、碰伤，应特别注意严禁抛落、滚动，以免造成冬瓜内部损伤，给入库储藏造成隐患。

2储藏窖库的准备储藏窖库的大小根据所储藏冬瓜数量来决定，农家自备窖库以30立方米为宜，能储藏5000公斤冬瓜。窖库多为半地下方式。即建造窖室高约3.6米，地表上下面各占1.8米，四周设有窖库窗，前后左右对开。以便于通风、换气使用。这种结构。具有恒温性高、凉爽、通风简便、干湿度易控制的特点。在冬瓜入库前2～3天应以高锰酸钾烟雾熏蒸窖库并密闭，全面进行库内消毒灭菌处理。

3储藏方法及注意事项选择已经过严格挑选、大小整齐一致、无破损的成熟冬瓜堆储或架储于库内。堆储的冬瓜应先在库底垫上干草或草帘，然后在上面摆放冬瓜，一般不超过3层，以免压伤损坏；架储冬瓜在储存架上先垫铺干草等柔软通风的材料，然后再将冬瓜摆上去。架储冬瓜因通风较好，相应比堆储的效果要好。在摆放过程中，应根据冬瓜在田间生长时的状态进行相同的状态摆放，即在田间是竖立着生长的。储藏时也应竖立着摆放。在田间是爬地横着生长的，储藏时也应横着摆放，切不可错置，这样储藏时间便可以更长一些。储藏时间，特别是冬瓜刚入库时，应注意加强通风，在中午气温较高时。要打开库窗进行通风换气，既可散热降温，又可排除潮气，降低环境湿度，保持库内干燥。冬瓜储藏期，只要能掌握好温、湿度环境条件，一般可储藏3～4个月或更长时间。