黑豆腐洞察

春　晓

一边是臭气熏天的养猪场,另一边是无牌无证的豆腐作坊,中间仅有“一墙之隔”。走进该豆腐作坊,地板上满是黑色油渍,苍蝇乱飞,恶臭扑鼻。看到陌生人靠近,作坊内的几只大狗吠叫起来。这是记者日前在石排镇“黑豆腐”作坊暗访时见到的一幕。

连日来,石排镇不少黑豆腐作坊的老板都在“抗议”,究其原因,石排多家市场想切断黑豆腐进市场的路,要求进市场的豆腐必须有牌有证,这让黑豆腐作坊没有了活路。

据业内人士称,石排民众餐桌上的豆腐,一半以上或来自“黑作坊”。

猪圈旁边产豆腐

日前,记者沿着崎岖小路分别来到报料人说的豆腐作坊地点。在叶屋村一间大棚里发现,一边是臭气熏天的养猪场,另一边是无牌无证的豆腐作坊,中间仅有“一墙之隔”。走进豆腐作坊,地板上满是黑色油渍,苍蝇乱飞,恶臭扑鼻。看到陌生人靠近,作坊内的几只大狗吠叫起来。

报料人介绍,他此前也开过豆腐黑作坊,但是现在已脱离了这个行当。由于知道几家豆腐黑作坊的生产环境确实太差,所以向记者举报这些“黑豆腐”作坊。

举报“黑豆腐”作坊的知情人还称,个别黑作坊还用土式锅炉来烧蒸汽,非常危险。

“黑豆腐”老板抗议进不了市场

戏剧性的是,虽然“黑豆腐”的生产条件极其恶劣,但是连日来,石排镇内豆腐作坊的众多老板却都向政府部门投诉,称石排镇的众多市场快被垄断了,他们的豆腐进不了市场。

前天上午,一名作坊老板告诉记者,他们是这几天接到市场通知不能进他们的豆腐了,因为他们的豆腐没有QS标志,是无牌无证的作坊生产的。

“我们在这里做了很多年豆腐生意,一家老小都靠这个吃饭,现在市场不准我们的豆腐进入,我们将来怎么办?”这名作坊老板愁眉不展地说,卖了这么多年豆腐,也没听说有人吃豆腐吃出了问题。

“一半以上黑豆腐占据石排餐桌”

业内人士称,目前整个石排每天豆腐的销量大概是2万斤,而3家有牌的豆腐作坊的产量仅为4000斤,只占了约20%,“剩下一半以上的豆腐,或由‘黑作坊提供”。

面对“黑豆腐”作坊现状,政府部门曾多次予以打击,但由于“黑豆腐”作坊成本低,打了这边,那边马上可以重开。据知情人介绍,一家黑豆腐作坊的生产条件其实很简单:一般都是在比较偏僻的地方租几间旧房,很便宜;购买黄豆等原料,便宜就行;一台磨豆机一千多元;两只煮豆腐的大塑料桶,顶多一两百元钱。

简单的生产设备使得“黑豆腐”作坊搬迁容易。“今天这边被查,明天马上搬到另一个地方继续生产。”市卫生部门的一名负责人曾参与查处过“黑作坊”,他表示,“他们就像在打游击战。”

由于投资不多、流动方便成了“黑豆腐”作坊屡打不绝的重要原因。石排镇农贸市场方面想出一个办法,从市场终端来根治:进市场的豆腐,必须有牌有证。

“这样一来,‘黑豆腐作坊提供不了证照,我们就可以拒绝他们进入”。一市场负责人说,“如果‘黑豆腐进不了市场,那么黑作坊也就没有了生存之地”。然而从目前来看,这个办法的实现仍遭遇很大阻力。 (春 晓)