英军最佳厨师贝利

亚历克·洛姆

今年4月,39岁的贝利凭借自己的努力成为了一位名人,他战胜了其他的部队厨师,被英国陆海空三军命名为2008-2009年度英军最佳厨师。

“不倦号”是英国皇家海军舰队7艘特拉法加级攻击型核潜艇之一。海军士官安迪·贝利在海洋下闷热、狭窄的潜艇厨房里是如何工作的?

贝利的工作是为潜艇上的130名官兵提供一日三餐。当“不倦号” 在九级风暴中以潜望深度航行时,会剧烈地摇摆,潜艇上的艇员因晕船而举步蹒跚。这时,贝利却能用板条固定住长柄锅,扶正厨师帽,继续烹饪。

在此之前,因为严格保密,“不倦号”核潜艇的情况鲜为人知。“不倦号”核潜艇长280英尺,最高航速每小时32,重5700吨(一辆双层巴士重4吨),潜艇定员为20名军官和110名士兵,全部为男性。贝利在只有12平方英尺的狭小厨房里勤奋地工作。

在潜艇的厨房和储藏室里,贝利为一次远航储存了大量的食品,包括250罐烘豆和450包香肠。但是,他每天工作的重点是准备新鲜食物、烘烤面包、配蔬菜和制定菜单。

在每一次远航中,贝利和他的厨师团队要为官兵提供10万多份饭菜。贝利的厨师团队有两位副厨师长、四位厨师和三位餐厅服务员。贝利是一位后勤专家和食品供给协调员,他建立的最佳操作标准已在英国海军的全部潜艇上采用。

“我成功的秘诀在于我的团队”,贝利谦虚地说,“计划也是重要的一部分。小伙子喜欢美味的家乡食物,他们远离家乡,我们能给他们提供一些可口的家乡食物,像牛排、腰花布丁、炸鱼和炸排骨。每逢星期六我们做牛排,星期天做比萨饼,星期四晚上主要是墨西哥和中国食物。在海中远航,如果艇员们不喜欢艇上的饭菜,130名艇员都会向我提出批评,甚至引起一场小小的骚乱。”

核潜艇本身能够提供无限的空气、水和动力,对潜水时间的惟一限制是艇上的食品储量。当艇上储藏的食品快用完的时候,厨师就成了发明创造大师。今年3月,“不倦号”在阿拉斯加北部北极冰层下潜行时,一个氧气机发生爆炸,导致两名艇员丧生,“不倦号”成了报纸的头条新闻。这时,贝利受到嘉奖的消息鼓舞了全体潜艇官兵的士气,潜艇司令艾德·阿尔格伦肯定了贝利做出的贡献和餐饮工作的重要性。 “厨房是潜艇的心脏,餐饮工作十分重要。”

他说:“想象一下九级风暴中潜艇以潜望深度航行的情景,我们被摇来晃去,这让人很不舒服。桥楼上十分寒冷,倾盆大雨打在士兵的脸上,他们下来后想要吃热的食物。假如你做的食物不好,就可能给士兵的士气造成一定影响。不仅贝利的伙食是最好的,而且每当士兵们来到热气腾腾的厨房时,贝利总是面带笑容,幽默地跟他们谈笑,让他们情绪高涨。”

为军队提供饮食面临种种巨大的挑战,无论在全球什么地方,军中的厨师们每天都面临着这些挑战。无论是远航的潜艇部队,还是前线的作战部队,吃到熟悉可口的食物能极大地鼓舞士气。这样的奖项是对意志坚强、厨艺高超的军队厨师们工作的高度认可。

[译自英国《每日电讯报》]