水果加工的无废弃综合利用

汤凌志

我国的水果在加工处理上，一向朝着保鲜、营养、方便、可口方向发展。在深加工方面，随着国外的需求和技术的引进，已大规模开发生产出水果轧汁、水果罐头、脱水水果等。但是我国作为世界水果生产大国，水果加工企业规模小、技术落后，产品结构不合理。水果出口产品普遍存在品种少、档次低、加工程度不高、竞争力弱的问题。出口企业在加工、保鲜等工艺技术和设施方面与澳大利亚、新西兰等企业相比，存在较大的差距。

据统计，经过挑选、分级、清洗、打蜡、包装等商品化处理的水果加工品种只占水果总销量的1％。大多数国产水果是“一流水果三流包装”。随着消费观念的改变，消费者对水果由只注重质量变为质量和外观兼顾，对水果采后处理提出了新的要求，同时我国水果因采后处理技术落后，每年因贮藏、运输当中变质的水果占总产量的七分之一，造成巨大浪费。采后加工处理技术的先进与否以及水果的综合利用率，直接影响到我国水果出口贸易。因此，我们必须高度重视水果无废弃综合利用。

广西有着优越的自然环境和气候，是优质农产品生产地区，水果品种有700多个，主要有荔枝、榴莲、山竹、芒果、罗汉果等热带、亚热带水果。通过和国外同类企业相比，我国的水果加工企业总体上还存在差距。国外如澳大利亚、新西兰等国家热带水果深加工、无废弃综合利用技术已经很成熟。以荔枝为例，目前，荔枝只是作为果汁、罐头、调味剂使用，使用范围较单一，且国内的荔枝果汁加工只是单纯的鲜果榨汁，荔枝罐头也是只用果肉，荔枝皮、核通常是废弃物。但是，荔枝皮、核中含有丰富的功能成分——荔枝多酚，荔枝多酚中抗氧化性指标TEAC和ORAC显示，荔枝多酚具有极强的抗氢化活性，能有效去除过氧化物质。荔枝多酚具有良好的清除自由基的作用，同时对降血压、降脂压、抗肿瘤、防止动脉硬化、延缓衰老、治疗痢疾、雪崩、湿疹均具有一定功效。我们采用柱层析分离纯化提取有效成分——荔枝多酚，将荔枝多酚加入到浓缩后的荔枝果汁，强化了产品抗氧化和清除自由基的功能性，开拓新的用途，实现了荔枝皮、核等废弃物的高价值再利用。

通过研究可知，山竹中含有活性物质：α-，β-和γ-倒捻子素(α-，β-和γ-mangostin)，α-和γ-mangostin有不同程度的消炎、杀菌、抗阿米巴痢疾和治溃疡的活性，是动物环腺苷酸-蛋白质激酶(cAMP-PKA)催化亚单位(cAK)和植物ca2+-以来蛋白质激酶(CDPK)有效的抑制剂，对基质网Ca2+，腺苷三磷酸(Ca2+-ATPase)有强有力的一致作用和相对弱的抑制cAMP磷酸二酯酶作用，同时也是色胺和组胺受体强有力的拮抗剂。此外，二者还能够抑制HIV-1蛋白酶活性等，β-mangostin具有对抗恶性疟原虫的抗疟作用。

同样，榴莲果肉、壳中可以提取榴莲黄酮，芒果皮、核中可以提取芒果甙，罗汉果中可以提取高甜度的罗汉果甜甙v等，都是水果无废弃综合利用的方向。

桂林莱茵生物科技股份有限公司是天然植物提取的龙头企业，具有强大的技术创新能力，拥有国际化的产品质量管理体系，并且已建立起广泛的市场合作及推广体系，能够肩负起我国热带水果科技创新、专门人才培养和科技成果推广的使命，是国家热带水果科技创新体系的一部分，其中心任务是：围绕热带水果加工生产中的重大科学命题，紧紧围绕国家经济发展对热带水果的产品需求和技术需求，重点开展应用研究，强化技术集成，示范和推广，重点突破热带水果加工发展中基础性，全局性和前瞻性的重大问题和关键技术，推动我国热带水果产业升级和热带水果产区农村经济发展。

桂林莱茵生物科技股份有限公司(以下简称“莱茵公司”或“公司”)是由原桂林莱茵生物制品有限公司整体变更设立。公司成立于2000年11月，是一家致力于植物提取物现代化和农业产业化事业，专业从事天然产物开发生产，具有自营进出口权的科技外向型民营企业，公司主要从事包括罗汉果甜甙(罗汉果提取物)、ROSAVINS(红景天提取物)、花色甙(越橘提取物)、原花青素(葡萄籽、皮提取物)、枸杞多糖(枸杞果提取物)等植物功能成份的高纯度单体和标准化提取物的生产、销售。现已形成年处理3,000吨原材料的生产能力，产品95％以上用于出口。经过8年多来的快速发展，公司已在植物提取物生产领域树立了良好的品牌形象和企业形象，积累了丰富的行业国际贸易经验和客户资源，建立了坚实的客户基础和完善的营销服务网络，与美、德、日、韩、加、法、澳、港等十几个国家和地区的80余家天然药品、食品、保健品及化妆品制造企业和医药原料贸易商建立了稳定的业务关系。公司先后被相关政府部门授予“农业产业化国家重点龙头企业”、“国家级重点高新技术企业”、“国家扶贫龙头企业”、“全国农产品加工示范企业”等多项荣誉称号，并于2008年6月被国家人事部批准设立博士后科研工作站。2005年至2009年，公司连续5年荣登美国《福布斯》杂志中文版“中国最具潜力中小企业榜”。公司目前为中国医保商会会员，植物提取物分会理事单位，行业标准制定单位之。

作为国内植物提取物生产和加工的先行者，公司拥有雄厚的技术研发力量，拥有一个国家级的农产品加工技术研发专业分中心和一个自治区级的企业技术中心。经过多年的技术积累，公司现已系统地掌握了一整套植物提取的研发、生产技术诀窍和关键工艺，形成了具有自主知识产权的系列核心技术。公司与美国、德国、日本、瑞士等数家大学和研究院的天然产物和植物药研究所建立并保持着密切的学术交流和合作研究关系。公司现已拥有16条符合GMP标准的、国内领先的植物提取生产线，集成了自动柱色谱分离技术、高效逆流萃取分离技术、膜浓缩及膜分离技术、冷冻干燥技术、喷雾干燥技术等，拥有国内一流的生产设备如膜分离设备、高效逆流萃取设备、大型喷雾干燥设备等，在国内高纯单体和标准化提取物工业化生产领域保持领先水平。