美国缅因州龙虾当道

美国的缅因州在作家三毛的笔下被誉为理想家园。《环球时报》记者来到这里发现的确是个不错的地方，尤其是春夏两季，总有大批游人，原因只为一个：龙虾。

餐桌上龙虾一样大小

把缅因州称为龙虾之州一点也不为过，缅因州位于美国东北，由于广阔的东海岸没有污染，多岩石和寒冷的海水，这种特殊的地理条件造就了龙虾生长的优良环境，这里的龙虾产量约占全美的3/4，所以人们干脆就将其称为“龙虾州”。

记者在“龙虾州”发现不少新鲜事，虽然盛产龙虾，当地却没有集中的交易市场，一打听才知道原来这里的龙虾大多通过餐厅来销售。当地人告诉记者，缅因州没有工业化的龙虾养殖业，据说是为了避免破坏原有自然生态平衡，让其他生物不受影响，天然和野生是龙虾鲜嫩肥美的一个重要原因。

缅因州捕捞龙虾实施许可证制度，这种证书一经发出，不得转让。除非老渔民去世，不发放新的许可证，目的就是为了保护龙虾资源。许多捕虾船上有测量尺，短于或长于测量尺的龙虾被放回海中，遇见产籽的龙虾更是不能抓捕。短于测量尺的龙虾因为不够成熟，长于尺子的为何也不行呢？因为难以与其他龙虾一起蒸熟——难怪缅因州餐馆上桌的龙虾个头几乎一样大小！

布什普京举行龙虾峰会

捕捞龙虾有特定海域，渔民在笼子里放好乌贼诱饵，系绳拴上自家的浮漂标志，漂在海面上。头天晚上放下笼子，第二天一早收取，龙虾往往会因贪吃笼中乌贼而落网。记者在前往缅因州路上，看到海面浮标呈白、绿、红、黄不同颜色，它们用来区别笼子主人。笼子开有特殊尺寸洞口，龙虾可进不可出，捕获的公虾和不合尺寸的放回海里，母的就是盘中之餐。为什么公的也要放回去呢？那是因为龙虾后代要靠它们来繁殖。龙虾价格大约每磅8美元。

2007年，时任美国总统的布什在父亲的度假农庄与时任俄罗斯总统的普京举办过令全球广为关注的“龙虾峰会”。布什父子不仅陪同普京乘坐游艇出海兜风，而且还用丰盛的龙虾晚宴招待这位俄罗斯贵客。

龙虾冰激凌味道略咸

缅因州龙虾的吃法，通常是清蒸或水煮，蘸上黄油，原汁原味。享受龙虾最好的地点是海边的小木屋餐馆，那里没有高级餐厅的拘束，可以放心大胆地“厮杀”。记者挑好龙虾后，服务员很快递上印有红色龙虾的塑料围兜、金属夹、装龙虾壳的盘子和纸巾。

吃完龙虾，我们漫步巴尔港小镇，龙虾几乎无处不在，餐馆门上方有龙虾的双螯模型，服装店橱窗挂着印有龙虾的T恤衫，快餐店门牌画有手持三明治龙虾图案，以示经营当地特色的龙虾三明治。杂货店、咖啡厅、纪念品店等都有以龙虾为图案的装饰设计，就连汽车车牌上也专门印上了一只挥动双螯的红色大龙虾。

冰激凌店门前的木刻龙虾雕塑非常醒目，有真人般大小，手中握有火炬冰激凌。当地特色食物——龙虾冰激凌非常有名，味道略咸，有时还能咀嚼到小块虾肉。▲

穿上龙虾围裙吃龙虾大餐。

本报驻美国特约记者 李 强

捕龙虾要用尺子衡量 吃龙虾讲究原汁原味