酒吧需要中国化

在生活节奏日益加快的现代都市，忙碌的人们在紧张之余尤其需要精神的寄托和心灵的慰藉。每当夜幕降临，大街小巷里各具特色的酒吧成为了不少年轻人放松心情、缓解压力的去处。酒吧尽管是一种舶来品，却牢牢抓住了中国年轻一代的精神需求，并正在中国的大小都市里生根发芽、茁壮成长。

作为西方文化的象征，酒吧的大量涌入也引起了部分国人的担忧。他们担心有一天，中国本土的休闲文化就完全被西洋式的休闲模式取代了。其实，这种思维是没有必要的。尽管有一部分西方人尚习惯于用狭隘的文明冲突论来解读日益多元化的世界，中国国民大可不必用与之相同的狭隘思维去面对来自国外的文化。

面对酒吧的涌入，更值得国人关注的可能是另一个问题：在新兴的酒吧文化中，如何让传统的中华文明也能有自己的一席之地。既然巴黎人和罗马人的休闲方式可以传入到遥远的东方，既然富有东方特色的中餐可以在大洋彼岸的旧金山为部分美国人所接受，中华文明又未尝不可进入中国土地上的大小酒吧呢？

让中华文明走进酒吧是在市场经济条件下弘扬和发展中国传统文化的需要。城市化步伐加快创造了大量的休闲消费需求。与过去不同的是，现代休闲消费更加重视人的精神需求。与茶楼等的本土休闲场所相比，高雅的环境、独特的情调，以及对私密性的尊重是酒吧的优势和魅力之所在。酒吧之所以能在中国土地上迅速占领市场，正是因为其可以满足一些本土休闲场所无法满足的市场需求。

尽管如此，中华传统文化并非不存在进入酒吧市场的可能性。如前所述，酒吧消费在本质上是一种休闲消费和精神消费。消费者进酒吧的主要目的是缓解压力和调节情绪。喝洋酒、品咖啡可以达到目的；喝白酒、品茶香同样也可以享受浪漫的情调，实现调节身心的目的。

当一种外来文化传入某个地方，大多会与当地文化发生融合。本土文化一方面遭遇了外来文化的竞争和挑战，另一方面也面临了两个重要的机遇：一是学习和借鉴别人的可取之处，对自己进行丰富和完善；二是用自己的魅力主动影响外来文化，实现外来文化的本土化。

走进国内的肯德基、麦当劳等西式快餐厅，不难发现其提供的餐饮与美国土地上的快餐厅并不完全相同。西餐厅卖出的食品正逐渐开始包含各种形式的中式快餐。甚至在国内不同的地区，西餐的风味也要照顾到各地消费者不同的需求，存在明显的地区差异。同样是肯德基的炸鸡腿，在广州、上海可能味道偏淡，而在四川、湖南则盐味较重。

既然外来文化的本土化是一种常见的趋势，有关企业就应当有足够的自信去进取新兴的酒吧市场，在市场中尽快占有自己的一席之地，同时也承担起弘扬中华文明，促进中西文化相互交融的历史责任。在这方面，至少有两个行业的人士应当有所思考。一是白酒行业应考虑如何通过白酒低度化、包装小型化来增强市场竞争力，并通过适当的营销方式诱导和挖掘酒吧市场的潜在需求；二是有着几千年悠久历史的茶文化也应当在酒吧市场有所作为。各种中华名茶的生产和销售企业有必要认真考虑自己应如何改进营销方式，增强自己的产品对酒吧休闲消费者的吸引力。▲（作者是四川大学经济学院副教授。）

贾 文