吃喝玩乐找黄珂

周　墙

放眼中国要想吃出口味，吃出性情，吃得像在自家厨房，吃得人互不相识却一见如故，吃罢拍拍屁股即可走人，也可彻夜清谈不理会主人，只有望京606，主人便是名满京华的奇人黄珂，在黄家吃过饭的客人被称作——黄客。

不知何年，也不知何故，黄珂在望京某楼607三百多平方的宅子开张了流水席，最初的黄客诗人、画家、音乐人较多，大伙喝酒清谈，尽兴后方作鸟兽散，像个艺术家食堂，颇有魏晋之风。流水席的声名逐渐传开，随着各类媒体不断报道，世人风闻有好吃不花钱的去处，各色人等来了吃，吃了走，其中不乏三教九流，据说最多一次吃饭有一百人之众，607真的成了食堂。慕名而来投奔黄门欲做黄客的人越来越多，黄珂也有不堪的时候，于是，607更改门号，成了现如今的望京606。

当然，黄哥家被坊间称道的首先是菜肴，且不说众口垂涎黄哥亲自下厨操刀以“黄氏牛肉”为代表的“黄氏菜”系列，也不说女管家小彭操作的川味家常菜，单单他家的残汤剩羹都堪称人间美味。每回我们“斗地主”至深夜，抽牌友洗牌发牌的空当，黄哥会像变戏法似地弄出几碗杂烩的汤面或汤饭，那味道就别提了。难怪客人无论什么时间来，黄哥依然保存着七十年代的风俗，问：“吃了吗？”我揣度来客心想：“废话，吃了来你这干嘛。”

有嘴短者溜须拍马，说黄哥是“当代孟尝君”。错！孟尝君食客三千实为养士，其目的是希望有朝一日“士为知己者死”。黄门宴是单纯的，古道热肠是黄哥的人生境界和生活态度，或者说黄哥在充分享受吃喝玩乐的生命盛宴，而我们都是他的陪客，像陪太子读书，也很难得。

盐为百味之首。天下食客惯以美食家自居，其实多为吃货，吃个满头汗，撑个肚儿圆。能承载“味道”二字的，如孔子，如东坡，如李渔，如袁枚的古之尚少，今有几人？黄哥算一个。归园主人算一个。哈，写到这儿，方有点青梅煮酒的意思了。

周墙，艺术家、诗人。发起中国第一个当代陶艺团体—冰蓝公社，并投资营造“中国近两百年来最好的私家园林”—归园。