玉米苞皮制淀粉

仲　信

1、分拣

将玉米苞皮用手分拣,剔除腐烂变质者,并将老的和嫩的分开,分别称出重量。

2、浸泡

将分出的老玉米苞皮放人缸中,用清水浸泡3小时左右;嫩的玉米苞皮可以不浸泡。

3、蒸煮

在大锅中放进清水,烧沸后,按老、嫩玉米苞皮重量的12.5%向沸水中加纯碱。待碱全部溶化,即将浸泡过的老玉米苞皮和未浸泡的嫩玉米苞皮倒人锅中,锅中的水以淹没苞皮为度。然后,用大火煮沸3h,每隔0.5h搅拌1次,并注意补充适量的热水。

4、洗碱

当玉米苞皮煮至用手能搓成丝时,即停火捞出,用清水轻轻地洗去苞皮中的浓碱液。并将废碱液回收,以供再煮时用。

5、搓压

将经过洗碱的苞皮放入缸中,用木棍捣烂,再加适量清水进行搓压,使苞皮所含的淀粉纤维分离。搓压应进行两次,以提高出粉率。

6、压榨

将两次搓压的苞皮浆液倒入布袋,加力挤压或用重物压榨,使其流出粉白色、含淀粉的糊状物,当挤出的液汁不呈粉白色时,即可停止压榨。

7、沉淀

压榨出来的糊状物在缸内清水中进行沉淀,将水分析出,淀粉沉人缸底。

8、滤干

将沉淀在缸底的淀粉装入布袋,来回晃动,将水滤出。滤干后,即得湿淀粉。

9、干燥

将湿淀粉团切开,放在屋外风吹日晒,使其干燥。

10、包装

将干燥的淀粉根据用户需要进行分装,贮放在仓库保管或出售。

此法虽不复杂,但需要一定的技术,宜从小批量试制开始。一般每千克玉米苞皮可制湿淀粉1.2kg,晒干后为500g左右。