富在农村—技术2则

生姜深加工易学效益好

我国生姜的栽培很广，将其进行加工后出售，效益可观，简单易学。现介绍5种生姜制品的加工方法。

一、酱姜

(1)原料配比：姜坯1DO千克、豆豉15千克、一级酱油3千克、60度白酒1千克、安息香酸钠100克。(2)制作过程：将姜坯切成块瓣，再按姜形大小切成3—4片，置于竹席上曝晒，每100千克姜片晒至60千克左右。与此同时，将豆豉放在木甑内蒸至甑盖边出现大气即可；将蒸好冷却的豆豉拌入晒干的姜片内装坛，要求一层姜坯一层豆豉，入坛后压紧封口；经10－15天后取出，仔细筛去豆豉，再在姜片内放入酱油、白酒、安息香酸钠后拌匀、入坛压紧、密封；再经20－30天，即得黄褐色、味鲜、辛辣、脆嫩的酱姜制品，然后包装出售。

二、糟姜

(1)原料配比：新鲜姜100千克、食盐2千克、红糟13千克。(2)制作过程：将生姜洗净去皮，放入缸中；然后将食盐加35千克清水烧沸，冷却后加入红糟拌匀即为糟汁，倒入缸中，糟汁以淹没生姜为度；腌浸30天后，即得糟姜成品。糟姜贮于糟汁中，能经年不坏。

三、姜片干

选肥大无嫩芽的新鲜姜切片，用沸水烫5—6分钟，使姜内的淀粉润洁。然后每100千克鲜姜用硫磺l_5千克进行5分钟左右的熏硫，尔后用冷水洗净，再送入烘干室内烘干，温度以65℃一70℃为宜。烘时温度应逐渐上升，免得淀粉糖化，变质发黏。

经过烘干，即得姜片干成品。目前中药店出售的姜片干，大多用这种方法制得，它具有回阳、温肺化痰、温经止血的作用(未经加工的生姜，也是一种常用中药，有发散风寒、温中止呕、解毒的作用)。

四、酸姜

选择幼嫩、无虫眼、无伤疤的鲜姜，洗净、晒干后切成块瓣，再按每i00千克块瓣加香醋35千克、食盐10千克、花椒1千克的比例配合，一起入缸内浸腌]将缸置于低温的室内口，经常搅动。经15天左右，即得别具风味的酸姜。

五、糖姜片

(1)原料配比：鲜姜50千克、白砂糖30千克、白糖粉4千克。(2)制作过程：将鲜姜斜切成薄片，加清水40千克放在锅内煮沸，捞出漂洗干净，榨去水分。再用白砂糖和清水11千克放入锅内煮沸，倒入榨去水分的姜片，上下翻动煮90分钟左右，至糖液浓厚、下滴成珠时，即可离火捞出。最后，用白糖粉抖匀摊晒一天后筛去多余的糖粉，干燥后即为糖姜片成品。

树叶照片制作法

树叶上出现人的影像，既新奇又雅观。用此法可开店承揽制作树叶照片服务，将不同树叶制成工艺品出售，也大有市场前景。

制作方法：在树上选择几片嫩的初生叶片，用黑纸将它密包3天，或采下放于暗房中保鲜搁置3天，使树叶成为嫩黄色；然后去掉黑纸，在树叶下面覆上底片，树叶背面用平的黑纸托住，底片上用透明玻璃压平，放于阳光下晒3—4小时，接着在暗处去掉底片和托纸，把树叶投入用水浴加热的沸酒精中除去叶绿素，树叶就变成白色或淡黄色；取出树叶，用水冲洗一下，放入碘酒中，树叶就会出现蓝色影像，再水洗干净，压平、晾干，一张新奇雅致的树叶照片就会出现在你的眼前。

原理：树叶中含有叶绿素，在阳光下会发生光合作用，生成淀粉微粒，淀粉遇碘变蓝，所以会出现蓝色影像。

点评：树叶照片新奇，适合人群广泛，照相馆、影楼可以兼营。