盛夏水果能量榜

2009-08-22王一画

投资与理财 2009年15期

王一画

水果是上帝赐于人类的美味佳品，入夏之后，各类水果紧锣密鼓地上了市。樱桃之后是桃子，桃子还未占尽风头，杏儿又登场，一直以老大姿态一统夏天的西瓜到了最鼎盛的时期；到了七八月份，葡萄的旺季也来了。

水果不仅满足了人们味觉的享受，还可以让人从中得到大自然的健康能量。在有丰富选择的瓜果盛夏时节，艺术地吃水果可以为身体补充能量，在一次次甜蜜的味觉之旅中，轻松地为身体充了电。

水果充满创意

很多水果都能做成精美的食品和菜肴，让人感叹创意和趣味无穷。比如原产于南美洲的菠萝，是热带，亚热带地区著名的水果品种。菠萝汁多味甜，鲜有人不爱，其营养也十分丰富，含有还原糖、蔗糖、蛋白质、粗纤维、有机酸，以及人体必需的多种维生素，还有钙、铁、镁等微量元素。

菠萝咕噜肉称得上一道经典粤菜，它跟粤式早茶和叉烧一样出名，在国外几乎是食客到中餐馆必点的菜式，菠萝鸡丁、菠萝牛肉同样广受喜爱。据说英国首相布朗是伦敦一家粤菜馆的常客，而布朗每次必点的一道菜就是菠萝鸡丁——这也难怪，菠萝入菜大多是清新酸甜的口味，不但较受我国南方人士喜爱，也与欧洲人一贯的饮食口味相近。

除菠萝外，鸭梨、苹果、甜瓜、西瓜等水果，也常常入菜。最简单的则是做成牛奶水果粥，即在粥快起锅时将切成小块的水果放入。要注意的是，水果与熟食混合时不宜放得过多，有胃寒、虚咳症状的人更不宜生食。下锅前可在盐水中浸泡一会，口感会更好。

水果还有一个功能，就是美容。比如鲜柠檬维生素含量极为丰富，生食味极酸，口感不佳。但柠檬可用于清洗皮肤或者是做面膜，它含有高达14％的有机酸，能与肌肤表面的碱性物中和，防止和清除肌肤中的色素沉淀，去除油脂污垢。

此外，柠檬生食还具有良好的安胎止呕作用，它是适合女性的水果。

找与自己匹配的水果

人的体质有寒热虚实，而水果也有寒凉、温热、甘平之分。因此，吃水果前，一定要了解自己的体质。实热体质的人可吃一些寒凉类水果，如西瓜、梨、香蕉、芒果、荸荠、甜瓜、柑橘等，虚寒的人要慎吃；而虚寒的人可吃一些温热的水果，比如桃、杏、龙眼、荔枝、葡萄、樱桃、石榴、菠萝、枣等，体质燥热的人要慎吃；而在寒热之间的属于甘平类水果，适合各种体质的人，如橄榄、李子、梅、山楂、苹果等。

在夏季，为了清凉，人们喜欢将水果放在冰箱里冷藏起来。一般来说，将新鲜的水果放入冰箱内贮藏，冷藏室内的温度约0℃～10％。这样能保持水果的品质和风味，使水果的保鲜期得到延长，但是并不是所有的水果都适合冷藏，而且冷藏的时间长短也有所不同。如香蕉最佳贮藏温度为13.3℃～14.4℃，温度太低会产生低温病害；西瓜冷藏两小时的效果比较好；一般桃子的冷藏期为5天、葡萄7天、草莓2天。

不过专家也提醒，夏季的时候水果丰富，有的女孩干脆就拿水果来代替午餐或晚餐，这种方式并不可取。偶尔吃一些水果餐可以，但如果长时间这样，容易形成蛋白质和铁的缺乏，引起贫血、免疫力下降等。

水果能量排行榜

下面，就来看看我们熟悉的那些水果，到底蕴含着哪些营养和能量——吃对水果是一种艺术，当然要了解清楚再吃了!

1，西瓜：所含水分比任何水果都多，水分约占全果的90％；瓜瓤含糖量一般为7％-11％，其中主要是果糖，此外还含有维生素、蛋白质、果胶等。

食用提醒：心力衰竭者和水肿严重的病人，以及体虚者不能食用。

2，桃：是营养价值很高的水果，含铁量较高，另外含有蛋白质、糖、钙、果胶等。

食用提醒：桃虽好吃，但不可多食，多吃会引起急性肠胃炎等疾病。

3，甜瓜：含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、胡萝卜素等。甜瓜子中含脂肪油、卵磷脂、胆固醇等。甜瓜蒂含甜瓜素、葫芦素B、E等。

食用提醒：脾胃虚寒，腹胀便秘者不能吃；出血及体虚患者不能吃瓜蒂；另外它不能与田螺、螃蟹、油饼等同时食用。

4，杏：含有多种有机成分、维生素及无机盐等。杏仁含蛋白质、粗脂肪、磷、铁、钾等。

食用提醒：属于温热水果，不能多吃，容易上火。另外杏仁也不能多吃，多吃易导致呼吸麻痹，甚至死亡。食用杏及杏仁时一定不能过量。

5，荔枝：含碳水化合物、维生素、蛋白质、钙等。