“最长寿教授”的养生经

黄建民

郑集先生是南京大学资深教授、我国生物化学界的老前辈，一生致力于生物化学、营养学和衰老生物学的教学和科学研究，他也是我国著名的老年学家和科普工作者。2004年，英国剑桥国际人物传记中心将他收入《世界名人传记专集》，以表彰他对中国生物科学和教育事业的贡献。

郑老出生于1900年，而今已110岁了。不久前，我又一次拜访了他。

百岁仍能写作

郑教授一直辛勤耕耘于学术与科普园地，且有骄人成绩。1999年5月的一天，我随两位朋友——来自加拿大的、他的学生卢博士和浙江的黄教授，冒雨到郑老府上祝贺他百岁寿诞，他自豪地对我们说道：一“百岁而能写书的，全国只有我一个!”因为他刚刚收到了由科学出版社出版的《衰老与抗衰老》修订本新书，话题就是由此而来的。是不是百岁能写作的只有他一人?我们没必要深究，不过，这至少可以纠正往日的一种说法：有“掌故大王”之称的郑逸梅先生享年98岁，一直活跃于文坛，在逝世前一两天仍伏案写作，所以，当时有人撰文云：98岁而仍能执笔写作，可谓“世界之最”。事实表明，如果真有这样的“世界之最”，郑逸梅先生当让位于郑集教授了。

何止是百岁出书!2008年，四川一家出版社又出版了郑老的口述养生图书。可见，郑老是位始终热心于传道解惑的长者。郑老曾经对我说过：老年保健的重要环节就是保持自己的新陈代谢运转正常，首先要保持神经系统功能的正常，因为人体的新陈代谢是直接、间接地受神经系统控制的。按照郑老的说法：“脑是人体的司令部，神经系统正常了，对机体发号施令才可以不乱。”他说：“勤用脑是抗衰老的奥秘之一。”他在《90岁生日自祝》诗中表示：“天若假我年，还将再著书。”他做到了。郑老真是勤于用脑的典范。

2008年的新闻

没想到，郑老在2008年居然成了南京的一位新闻人物。

一是媒体报道：“最长寿教授明天开讲养生，读者可到南京大学领票听郑集报告”云云。是日'不少读者前往。但在最后一刻，校方为郑老的健康计而劝阻了这次报告活动。我认为，校方的劝阻是明智的。当然，郑老的精神值得肯定，其勇气更是令人敬佩。

二是有则“南京最长寿男女昨温情会面”的报道，说的是郑老与胡家芝相见的事。胡家芝是位有名的剪纸艺术家，2007年，还举办了她的剪纸作品展，并被授予“南京市文学艺术奖终身成就奖”。她比郑老大3岁，但身体似乎不错，有记者甚至说她“看起来至多80来岁”。

郑老与胡老是在10年前一同被评上健康老人时相识的。2008年，他们又一次相见，坐在轮椅上的郑老对胡老十分关切，后来，更大胆地对身旁的胡老提出要求：“来，让我亲你一下。”说话间，郑老绅士般地在胡老的脸颊上碰了碰，紧接着又亲起了胡老的手背，胡老则放声大笑着。周围的人见状鼓起了掌，记者则抢拍了这个镜头，并刊登在报纸上。

看到报道，我不禁哑然失笑，同时，忆起郑老于几年前对我盛赞胡老的情景。这一吻，可以见证受过西方教育的郑老的精神世界。

胡老呢?当场用纸剪了个“寿”字赠给郑老，这就难怪我会在郑老的床头墙上见到了往日未见过的“寿”字呢，原来如此。

重视饮食营养

郑老认为，饮食能给人体机器“加油”，是保持机体灵活和健康的重要条件。他曾告诉我，一定要注意多喝水，“水是最便宜也是最有营养的”。他的习惯是，早餐前要喝一大杯加了蜂蜜的温开水；上午和下午也都要喝温开水，一天共喝四五大杯。

日常膳食方面，以往是早餐1个鸡蛋、两片面包、1杯牛奶加(冲)麦片，中晚餐则是每餐用一荤两素或三素，一定要有有叶菜。他不相信“食物相克”之说，是什么都吃的。三餐均以八九分饱为度。三餐之外再适量吃些水果。

这次，我特地向为郑老做饭的护理人员询问，知道郑老的食谱已小有变化。早餐除了牛奶、蛋类、面包，他还要吃几颗桂圆、红枣，这在他以往的关于饮食的撰文与口述中，都未提及。细心的报社记者曾发现，胡老的早餐食谱里也有桂圆、红枣。我就此猜测，留过洋而生活西化的郑老，吃桂圆、红枣可能是受了胡老的影响。至于中晚餐，郑老现在基本上与软食为伴，如肉泥菜粥、馄饨之类。

最令人感兴趣的是，郑老几十年来始终在补充维生素，他认为，天天服用维生素是他的又一“长寿秘诀”。90岁前，他每天服用2次维生素，90岁后改每天服用1次；每次服用的维生素有6种，剂量是：维生素A1万单位，1粒；维生素B110毫克，1～2片；维生素B25毫克，1～2片；维生素B610毫克，1片；维生素(2100毫克，3片；维生素E 100毫克，1片。为服用方便，而今郑老已改用合成的多种维生素片了。

郑老特别提到，维生素C在营养和代谢上有其重要功用，认为对预防癌肿有一定的好处。

运动及作息

作为老年学家，郑老自然知道“动则不衰”的奥妙。百岁时他还经常下楼散步，后来跌伤了，只能长期困在屋里，现在，基本上就生活在床上，因故外出，则需他人用轮椅把他抬上抬下，所以，他在2005年曾诉说“失去了行动自由”的孤独与痛苦。尽管如此，郑老依旧每天坚持做自编的床上操。记得有一年他还能下床时，曾特意上床为我做过一遍示范动作，从“搔首压发”、到“摩颈”、“摩腹”、“捏腿搓脚”，共十几个动作。目前，已无力做整套床上操了，就适可而止地做些“揉眼”、“搓耳”等动作。好在郑老一向主张，锻炼应不拘一格，以适合自己的年龄和体质为原则。

郑老生活规律，有自己的作息时间，何时起床，何时进餐，何时睡眠，基本上是照章办事、不大变更的。而让生物钟规律运作，正是一种极好的养生之道。

还想活得更久

與郑老告别时，我祝福他老人家能更加健康长寿，郑老一面说“我听其自然”，一面又喃喃地在说：“我没什么大病，我的心脏是好的。”并多次重复“我的心脏是好的”这句话。我从中领会到：郑老自信能活得更久长。郑老曾在一本书的“自序”中写道：“我活到120岁就了不起了，我听凭自然发展。”

好!我衷心祝愿郑老能够以120岁高龄进入寿星群体!

(编辑祝健)