钙质流失的奥秘

叶　蒂

钙质是人体骨头最主要的成份，中年以后骨质每年约减少0.3%～0.5%，停经后妇女流失速度更快。为减缓骨质流失的速度，每日应摄取足够的钙质。但是你知道吗，有些人的不良习惯加速了钙质的流失。

6克食盐有道理

刘阿姨退休后忙于家务，一次拖地板时不小心身子在桌子边上一碰，她起先不在意，后来觉得疼痛，去医院摄片，医师诊断为肋骨骨折。刘阿姨很纳闷，怎么轻轻碰一下就会骨折，骨头太脆了。当医师了解了患者的生活习惯后告诉她，口味不能太重。因为吃过多的盐，不仅会增加心血管病的风险，还会导致骨质疏松。人体内的钠经过肾，并随着尿液排到体外，同时也会损耗钙。人体需要排掉的钠越多，钙的消耗也就越大，最终必然会影响到骨骼健全所必需的钙质。所以，一个人每天盐的摄入量应该控制在6克以内。

烟、咖啡、浓茶要限量

沈先生刚过60岁，有时感觉骨头酸痛。他几十年来既抽烟，又喝浓茶。据医学专家介绍，一些研究发现，吸烟主要会影响到骨骼的外层，而受影响最大的就是髋骨，吸烟者的髋骨密度普遍比不吸烟者低5％以上。同时，还有研究发现，过量喝浓茶会促进钙的排泄，导致骨质疏松症。另外，过量摄入咖啡，其髓部骨折的发病率有所增加。含磷的可乐饮料也属此类，应尽量避免过量摄取。

喝酒也须适可而止

不少人认为，老年妇女容易骨质疏松。其实，研究人员指出，过量饮酒的男性易患骨质疏松症。过量喝酒，乙醇抑制了肠道对蛋白的吸收，使雄性激素的分泌减少，而男性雄性激素水平低下会引起骨质疏松。

蛋白质并非多多益善

营养学专家指出，摄取过量蛋白质会导致骨质疏松。早在1970年西方医学专家的一项研究显示，爱斯基摩人的饮食大部分是脂肪及蛋白质，妇女们骨质的密度与美国女性的平均骨质密度比较，低10%～15％。爱斯基摩人吃鱼很多，每天摄取250～400公克的蛋白质，居世界第一。他们所摄取的钙质也是世界最高，超过2000毫克，是美国营养学家每天建议摄取量的两倍，然而爱斯基摩人的骨质疏松发生率也居世界首位。这主要是含硫的动物性蛋白进入人体后，会使血液呈酸性反应，逼迫身体从骨质中提取钙质来平衡酸性血液。所以，过多动物蛋白质饮食很容易引起钙缺乏症。

吃肉也得有限制

还有，吃肉过多也易流失钙质。因为猪肉、羊肉、牛肉等含有大量的磷酸根，它们会在消化道中与钙结合，从而减少人体对钙的吸收。此外，食物中的钙经过消化，变成游离钙才能被小肠吸收，而红肉中饱和脂肪酸含量非常高，会在胃肠道内与钙结合，形成不溶性脂肪，使钙的吸收率降低。