皮馅不分的豆沙卷

金贤淑

以前给宝贝做豆沙包吃，可是小家伙只爱豆沙馅，不爱包子皮。我冥思苦想，终于想到了豆沙馅面包，于是来个嫁接，做出来的豆沙卷果然皮馅不分，小家伙也爱吃。

原料

面粉300克，酵母3克，豆沙100克，若干红枣或圣女果干。

做法如下

1. 3克酵母溶于适量（120〜140克）水中，搅拌均匀，静置5分钟。

2. 300克面粉，中间挖个“坑”，倒入酵母水。将面揉至三光（盆光、面光、手光）。

3. 面团收圆，放在面盆中，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵，发至按压表面无弹性，或是扒开面团看到蜂窝即可（夏天一般40〜60分钟，冬天约2〜3个小时）。

4. 将面团分成若干小剂，用擀面杖擀成扁长条，包上豆沙馅，封口，搓成圆长条。注意不要让豆沙馅外露，以免影响美观。

5. 可用两条或一条随意造型，也可以加上红枣或圣女果干做装饰。然后，盖上保鲜膜，再醒10〜15分钟。

6. 将豆沙卷上屉蒸，水开后再蒸15分钟就可以了。

注意

和面时可以加点面碱或小苏打，中和发面的酸味。不过我用的是酵母粉，基本没有酸味，所以不加也可以。

看着玻璃锅盖下的豆沙卷像人参娃娃一样，慢慢地变得又白又胖，可爱极了，心情也随之愉悦起来，原来做饭也是件令人快乐的事情。