高寒区栽培双孢菇如何预防薄皮菇

王泽东

摘 要：在青海、甘肃天祝等高寒地区，如何防止双孢菇出现薄皮菇？分析了薄皮菇产生的原因，培养料配方不合理、覆土过薄，出菇温度过高、水分管理不当等。并提出了预防措施；合理配料、提供合适的覆土厚度、保持适宜的温度等。

关键词：双孢菇；薄皮菇；培养料配方；温度控制

中图分类号：S47文献标识码：A 文章编号：1005-569X(2009)05-0078-01

1 引 言

近年来随着双孢菇价格的上涨，市场行情居好，青海省、甘肃天祝等高寒地区，日光温室双孢菇栽培面积迅速扩大。但在双孢菇栽培中，由于技术落后，管理不当使双孢菇易产生薄皮菇，导致双孢菇品质下降，影响菇农效益。因此，在生产中如何防止形成薄皮菇，是提高菇质提高商品率的一个重要环节。

2薄皮菇产生原因

2.1 培养料配方不合理

培养料是蘑菇赖以生长的基质，培养料的C/N等对蘑菇的品质有着重要的影响，若培养料配方不合理，势必影响蘑菇的产量及品质。

2.2 覆土过薄

覆土层厚度对菇质的优劣有很大的影响。覆土层厚度对菇质的影响，一方面是通过对水分的影响来实现的：子实体生长所需要的水分，主要来源于覆土层，如果覆土层太薄，则土层所含水分总量少，不能满足菇体生长所需，极易形成薄皮菇；另一方面，若覆土层太薄，则会导致出菇密集且易簇生，也易形成薄皮菇。

2.3 出菇温度过高

双孢菇属于中、低温型菌类，出菇期间合理的温度13～16℃，在此温度范围内，出菇快、产量高、质量优。若温度过高，一般超过18℃，则菇体生长过快，形成薄皮菇。在实际生产中，如受栽培季节不合理、棚室覆盖物过薄等影响，都会使出菇温度过高而易出现薄皮菇。青海，甘肃天祝6、7、8三个月为温度最高的季节，特别是在7月份，白天外界温度可达27℃，一般菇棚中的温度可上升至22～24℃。因此，必须采取一系列适当的措施来降低温室内的温度。

2.4 水分管理不当

一是过迟打结菇水，结菇水也即定位水，结菇水喷洒时间的迟早决定覆土层中结菇部位的高低。结菇水喷洒时间过迟，易使结菇部位过高，出菇过密、簇生，从而形成大量的薄皮菇甚至早开伞。二是覆土层过干，双孢菇出菇期间子实体生长需要大量的水分，如果出菇期间维持水供应不合理，加之棚内空气湿度小，土层水分蒸发快，造成覆土层含水量不足，不能满足子实体生长所需，也会加剧薄皮菇的形成。

2.5 通风换气不良

双孢菇是好气性菌类，栽培设施通风不良、氧气供应不足也是导致产生薄皮菇的一个重要因素。

2.6 采收过晚

双孢菇AS2796等品种，应在菌盖直径在4cm左右时及时采收，过迟则易形成薄皮菇。

3 预防薄皮菇措施

3.1 合理配料

严格把握培养料中各种原料的配方比例，以保证培养料适宜的C/N及钙、磷等营养元素的均衡供应，为蘑菇生长提供良好的营养环境。

3.2 合适的覆土厚度

栽培中应保持适宜的覆土厚度，一般土层厚度应保持在3.5～5cm，在此范围内，覆土厚度越厚越好，以加大土层持水总量，满足菇体生长所需水分。

3.3 保持适宜的出菇温度

①合理安排栽培季节，避免出菇期间温度过高。

②加厚棚室覆盖物的厚度。棚室覆盖的麦草等厚度不小于10cm为宜。③合理安排通风换气时间。当外界气温高时，白天闭棚不通风，避免外界热空气进入使室温上升。傍晚气温下降后打开通风口让大量冷空气进入蓄积，第2天早上温度上升前再闭棚。用这种方法控温也有一定的效果。但前提是必须保证所覆盖的麦草等的厚度，避免温室内因光线过强而使温度上升，而且闭棚前室内温度不可过高，以低于18℃为宜，否则易使菌床温度过高，造成烧菌。④晴天温度过高时向棚内空间喷水增湿降温，以水调温也是一种较有效的方法。可用雾化较好的喷水设备少量多次向温室空间、棚膜及墙壁上喷水，当细小的水滴蒸发时，能吸收部分热量，降低温度。采用这种方法，可降低室内的温度2～3℃。但应注意的是要避免在温度过高时（超过20℃）突然喷水，以免造成幼小菇原基死亡，而应在温度还未上升至很高时就开始喷水控温。お