与食品添加剂和平相处
2009-06-27安部司
安部司
在超市买东西的时候，有多少人会看“背面”？大家是不是只看价钱和外表，顶多再看看保质期，就轻易地把食品放进了篮子里？
不管怎样，还是先翻过来看看吧。
如果没有时间自己做饭，也不要轻易地依赖最终产品（冷冻肉饭或饭团），而是选择中间阶段——装在袋子里的米饭，再花点工夫自己稍作加工。
蔬菜也是一样。新鲜蔬菜是没有添加剂的，但是切好了的蔬菜和袋装沙拉当中，会用到次亚氯酸钠来杀菌。
袋装盖浇饭加工度更高，它里面含有化学调味料、蛋白水解物、增稠多糖类、着色剂、酸味剂等更多的添加剂。
我不是说加工度高的食品绝对不能食用，偶尔吃一两次也没什么问题。只是建议大家不要频繁地食用。平常尽量买没切过的蔬菜，自己动手做，实在不行的时候再买现成的。
“根本不可能全部亲手做。”
“没有时间，完全不可能。”
每当我说到添加剂的时候，经常会听到这些声音。
但是，如果知道了自己正在吃些什么的话，就一定会对家里人及自己产生歉疚的心情。即便不是很清楚食品添加剂的毒性及危害，但只要知道今天自己给家里人吃的、自己吃进嘴里的加工食品里含有添加剂，就一定会产生一种要亲手制作的冲动。
前面我就问过大家：“买东西的时候你是否只看价钱，只买便宜、特价的东西呢？”
价格便宜又方便的东西，必有其便宜的道理。答案我已反复说过多次了，就清楚地写在“背面”。
超市打价格战，仅通过直接交易、省去中间商佣金的方法，商品价格不会便宜到两三成。在价格战的背后，有像我这样的人以及食品加工业者在暗中活动。
如果有厂商对我们说，香肠以前都卖398日元，明天起想卖298日元，那我们的工作就是在不改变利润的前提下做出298日元的东西。也就是降低对原材料的要求，使用添加剂做出“相应的产品”。
便宜是有原因的。这一点请你务必牢记在心。
“为什么这种袋装沙拉一直不会蔫？”
“为什么奶精在店里是随便取用的？”
“说这是一种只用米做成的酒，难道现在喝的酒不是只用米做的吗？”
具有这种“简单的怀疑”精神是一切的开始。
对待农药问题，也是一样的。
超市里卖的一种胡萝卜，一袋三根，100日元一袋。
“为什么自然培育的蔬菜会这样整齐划一呢？”
究竟有多少人具有这种“简单的怀疑”精神呢？三根胡萝卜大小、形状、颜色完全相同，重量也几乎一样——要培育出这种“标准样品”的胡萝卜，可要使用大量的农药和化学肥料。
不管怎么说，具备了这种“简单的怀疑”精神之后，在挑选加工食品的时候，务必翻过来看看“背面”，自然而然就会明白真相。
（翁 红摘自天津教育出版社《食品真相大揭秘》一书，刘 宏图）
