藏在厨房里的３个“杀手”

朱　蒂

家庭主妇们往往心灵手巧，把厨房打理洁净整齐，为家人烹饪出可口卫生的佳肴。但你是否知道，洁净的厨房同样会隐藏着危害人体健康的“罪恶根源”——除了细菌污垢外，厨房里还有噪声污染、视觉污染、嗅觉污染这三大“杀手”，藏匿在暗处侵蚀你的健康。

杀手1 噪声污染

厨房噪声堪比施工噪声

各种调味瓶、碗碟、炊具碰撞时发出的叮当声，抽油烟机在运转时发出的呼呼声，橱柜柜门闭合时发出的僻啪声……厨房里这些恼人的声音都会增添下厨时的焦躁情绪。

按国家规定的标准，住宅区白天的噪声不能超过50分贝（一般说话声音为40～60分贝），室内噪声限值要低于所在区域标准值的10分贝。据了解，一个未经专业设计的厨房，噪声要远大于这个标准，有的甚至达到80分贝，达到了噪声扰民标准。

医学证实，长期处于过度的噪声污染环境下，会导致人的耳部不适，出现耳鸣耳痛症状；损害心血管；分散注意力，降低工作效率；造成神经系统功能紊乱，此外还会对视力产生影响。

专家建议：

为把噪声的污染降至最低，应设计合理的储物架，安置好各种瓶瓶罐罐；安装减震吸音的门板垫；按国家规定，抽油烟机的噪声要控制在65～68分贝，所以应选用吸力与静音两全其美的产品。

杀手2 视觉污染

厨房用色不当让人迟钝

视觉污染主要指对人体产生危害的、错误的色彩搭配和光线运用。由于色温（光源颜色温度）会引起人体生理上的一些变化，不同的人对色彩的偏好有所不同。中老年人的橱柜应选用中性或淡雅的色调。

医学专家认为，过于强烈的色彩会刺激人的感官，导致血液流通加快，心情易紧张；而太沉静的色彩，会减缓血液流通速度，长时间接触容易让人迟钝。因此这两种色调都不太适合中老年人。

厨房装修除了考虑色彩搭配外，还应注意灯光的选用。很多人认为，厨房里有盏灯，能照明就行了。据设计师介绍，其实这样做的后果是在厨房中形成不少阴影，即背光的视觉障碍区。这会影响下厨时的心情。

专家建议：

最好在厨房安装一些辅助光源协调照明。装修中不适合使用较大面积的反光材料，以免引起起头晕眼花。

杀手3 嗅觉污染

有毒气体会致癌

厨房内的不少气体会对人体健康产生一定危害——且不论液化石油气、天然气泄漏会造成危险的后果，单是炒菜时产生的油烟废气，对身体的危害就相当大。

烹饪过程产生的油烟中，除含有—氧化碳、二氧化碳和颗粒物外，还会有丙烯醛、环芳烃等有机物质。其中丙烯醛会引发咽喉疼痛、眼睛干涩、乏力等症状；过量的环芳烃会导致细胞突变，诱发癌症。

现在时尚的厨房装修多采用开放式设计，但做饭的过程会产生较多的油烟。开放式的厨房，空气流动范围较大，抽油烟机不能很好地聚敛排放油烟，这就会造成餐厅和客厅的油烟废气污染。

专家建议：

降低油烟污染的方法首先是加强厨房的排换气系统，其次是尽量改变一些烹调方式，少煎炸，多使用微波炉、电饭锅，减少厨房明火的产生。开放式的厨房要缓解油烟污染，可以在灶台与抽油烟机间附加一个半开放式的隔层，这样能有效聚敛烹饪过程中产生的油烟。