完善高职院校酒店管理专业教育教学的策略

李 萍

摘要本文分析了酒店管理专业教育教学中存在的问题及其原因,提出完善本专业教育教学的策略:明确培养目标,加强学生职业意识和职业习惯的培养,重视实践教学环节,采用“双向进入”模式,实现人才培养。

关键词高职院校酒店管理专业培养目标专业教育

中图分类号:G424文献标识码:A

酒店管理是一门应用性较强的学科。随着旅游和酒店业的飞速发展,无论在数量上还是在质量上,对专业人才的要求越来越迫切。目前高职院校酒店管理专业教育和教学环节中有很多方面不能紧跟市场行情、满足行业需求,出现了不少值得探讨的情况。本文结合酒店管理专业教学工作中的具体情况及自己多年教学经验,就高职高专酒店管理专业教育教学中遇到的问题及对策进行初步探讨。

1 酒店管理专业教育教学中存在的问题及其原因分析

1.1学生存在观念与思想认识方面的偏差

很多学生认为我是大学生,是做管理的,要当服务员根本不用上大学,就算读了大学还得从服务员干起,因而,很多人就读酒店管理专业是一种不得已的选择,抱着混张大学文凭再谋其他出路的学生也不在少数,这也反映出学生思想认识上的局限性。

1.2学生学习和实习过程中态度消极

因为看不到本专业的光明前程,不少学生在学习过程中处于消极应付、得过且过的状态。自由散漫、无故缺课旷课、随意迟到早退现象屡见不鲜。

1.3师资力量薄弱

许多学校的旅游与酒店管理师资缺乏专业人才,没有受过正规、严格、系统的酒店专业教育,也没有受过岗前的专业培训,动手能力和实践能力相对较弱,只能因书施教。

1.4实践教学不很完善

对实习的学生,酒店按岗位需要,一般都安排在一个相对固定的岗位,不考虑学生实习需要。而学生所学的是多部门、多岗位知识,如前厅、客房、餐饮、康乐等,希望到多岗位、多部门学到多技能,但实际是基本上做不到。学生所学的多部门、多岗位知识很难在实践中得到运用,不利于学生全面发展。

2 完善本专业教育教学的策略

2.1明确培养目标,进行合理的专业定位

高职高专酒店管理专业学生应定位于酒店基层管理人员和具备很强操作能力的服务人员,即专业理论够用、生产技术操作熟练和组织能力强的复合型技术应用人才。必须从岗位第一线的实际需要出发,根据酒店企业相应的岗位要求确定学生必备的能力要素,从岗位所需要的能力入手,有针对性地培养学生。并始终贯穿在教学计划的制定、课程的选择及教师的教学过程中。

2.2加强学生职业意识和职业能力的培养

培养学生职业意识,养成良好职业习惯,首先是服务意识,要向学生灌输主动服务意识,消除对服务的歧视心理。其次是服从意识,酒店管理是半军事化的管理,强调权威、等级、命令,注重下级对上级的服从性。最后是团队意识,酒店管理的一个重要特征就是强调团队作战。学校可通过一些集体活动,有意识地开展集体项目训练,培养学生的沟通能力、组织能力和互助意识。

培养较强的职业适应能力,首先是动手操作能力。利用酒店现场和学校拥有的模拟设施让学生练习服务技能,熟悉服务程序,加重实践教学的比重。其次是沟通能力。酒店服务以面对面的服务为主,具有良好的交际能力和文雅的谈吐是提供优质服务的基本要求。另外是再学习能力。培养学生在实践中不断学习提高、积累经验的素质。最后是英语口语能力。酒店英语课程教学内容要紧贴实际,注重学生口语交际能力的培养与提高。

2.3积极引导学生进行正确的自我定位

根据学生中存在的一系列问题进行积极引导,促使学生更新思想观念、改变消极态度,特别注重心理上的正确疏导。在校学习期间,要让学生改变过高的职业期待和过高的自我定位,并甘于从基层做起,以坚韧的毅力走向管理者的岗位。

2.4重视实践教学环节

实践教学环节是专业教学的重要部分,直接关系到办学(功能)定位和教学模式定位。我们应该立足于培养酒店一线基层管理者和中高级服务人员的目标定位,以实践教学工作为切人点和突破点,努力提高学生的应用能力、创新能力和创业能力。

2.5采用“双向进入”模式,实现人才培养

“双向进入”模式即酒店管理专业的老师和学生进入酒店学习,酒店管理人员进入学校酒店管理专业学习。学校和酒店之间可以进行互换培训。采取双向进入、互助合作就有可能实现人才优势互补,实现零距离办学。

要培养出高素质、高技能人才,必须将反思的重点回归到学校教育这一方面,认真分析现象背后的原因,找出自身的不足,对症下药,才能不断提高和完善。