荠菜饺子，我的最爱

周荣凯

别看我骨瘦如柴，要论吃，我比谁都能吃。除夕是吃的日子，红烧肉、糖醋排骨、炸鸡腿、清蒸鳊鱼……可谓是应有尽有，但最让我垂涎三尺的还是那美味可口的荠菜饺子。(对比叙述，突出对荠菜饺子的“垂涎三尺”。)

荠菜一年四季都会生长，顽强的生命力令人折服。当春天到来的时候，春风轻轻地吹着，春雨柔柔地下着。这时候，荠菜会不请自来。家乡的田间小埂上、沟渠边，到处都有荠菜的踪影，绿绿的，嫩嫩的，这儿一团，那儿一簇，煞是惹眼。吃罢午饭，奶奶、妈妈和姑妈总会提着一个小竹篮去挖荠菜，只消半个小时便会挖回满篮的荠菜。(荠菜“绿绿的，嫩嫩的，这儿一团，那儿一簇”，表达的是对荠菜的喜爱，流露的是对荠菜饺子的向往。)

奶奶做荠菜饺子馅儿，通常是掐去荠菜的黄叶、老根，洗净后用开水一焯，捞出来挤掉里边的水分后切碎，再给剁好的肉馅打上鸡蛋，加入料酒、葱末、姜末、味精、麻油等作料，搅成糊状，最后同荠菜拌在一起。这样包出来的荠菜饺子颜色鲜亮、纯厚爽口，没有腻歪之感。(如此精加工的荠菜饺子馅儿，使读者仿佛看见了一碗热腾腾、香喷喷的荠菜饺子。)

接着便是擀饺子皮。饺子皮，一定要不薄不厚，为了保证饺子皮的大小一致，奶奶常常用易拉罐口扣，这样扣出的饺子皮大小一致，圆如望月。(“圆如望月”写出了饺子皮的外形美丽。)

除夕的饺子，不仅在饺子皮和饺子馅上比较讲究，就连摆放也有规矩。奶奶常说：“千忙万忙，饺子不能乱行。”先在匾子中间摆放几个元宝形的饺子，然后围着“元宝”一圈一圈往外逐层摆放，说是“圈福”，而且每个匾子只能放九十九个饺子，意思是说“久久福不尽”。 (规矩多，奇趣也多，福气更多，富有乡土特色。)

可以煮饺子了。煮饺子的薪火也有讲究，奶奶说：“除夕煮饺子要烧芝麻秸秆，这样，来年我们家的生活一定是‘芝麻开花——节节高，财源滚滚进门来。”等到水开了，把饺子倒入沸水中，但不能乱搅动，得顺着一个方向。等饺子浮出水面的时候，还要用铲刀角戳破几个。而每当此时，不谙世事的我总会大叫“别戳破了，戳破的饺子不香”。而奶奶就会大声说：“饺子涨了荠菜，我家涨了齐财。”（家乡话说“菜”“财”谐音，“齐财”就是“大财”。）(纯正的民风民俗，象征对美好生活的憧憬。)

俗语说：“大年三十吃饺子——没有外人。”除夕的饺子是亲人团聚的象征。饺子熟了，可不允许谁先吃，必须等全家人到齐了才能吃。我咬了一口饺子，香气立刻充盈口中，谁知这一发不可收拾了，吃了个肚大腰圆，躺在床上还直打饱嗝呢！(“吃了个肚大腰圆，躺在床上还直打饱嗝呢！”这句话真是传神。)

美不美，家乡水；亲不亲，荠菜饺。家乡的荠菜饺子，虽然算不上“中国美食”，但却那么诱人，牵住了我的胃，也牵住了我热爱家乡的心。(直抒胸臆，情真意切。)

总评

荠菜饺子，是一道常见的美味。作者力求脱俗，没有循规蹈矩地去写它的色、香、味，而是从做饺子馅、擀饺子皮、摆放饺子、煮饺子等几方面进行叙述，体现的是富有浓郁乡土特色的民风民俗，同时也激发了读者对荠菜饺子的爱恋。文章结尾直抒胸臆，表达的是对荠菜饺子的喜爱，融入的是对家乡的热爱。