把玩铁壶的人

晓寒轻

邂逅铁壶，也是一种缘份。

初迷上铁壶之时，常在网络游走，四处收集关于铁壶的资讯。也时常与茶友深夜畅谈加深了解。随着身边的铁壶慢慢地多了起来，从初识到欲罢不能，这一路走来确实收获了不少快乐。

在日本，铁壶是古老文化与手工打造相结合的煮水利器，其历史可以追溯到2001多年前的江户时期。当中国唐朝的饮茶习俗传入日本后，日本只有皇族、贵族和少数高级僧侣才可以享受，茶道被当做一种高雅的先进文化而局限在皇室周围。江户时期随着经济发展和社会逐渐开放，以寺院为中心的饮茶活动开始普及到民间，武士茶道、草庵茶道、空寂茶道……，遍布各地。在对茶有了新的认识与定位后，便有釜师就开始改良烧水的铁锅，于是有了铁壶了出现。

铁壶的出现在一定程度上再次影响了日本茶道的发展，慢慢成为一种缘于生活却高于生活的必需品。二次世界大战时期，由于战争对铁的需求大增，再加上战后轻金属制品开始流行，日本传统铁壶迅速走向没落，后来日本政府出于对传统文化保护的需要，制定了相关法律，日本铁壶才得以延续至今：

“缘分”的价值

“以往知来，以见知隐”，文化历史所留给人们的任何物质和非物质的文化遗产都肩负着同样的使命。而铁壶，作为日本茶文化和生活的一个组成部件，似乎更容易让人们进入其古历史那“来”和“隐”的神秘殿堂。仿佛就是一把钥匙，为我们开启一道道日本茶文化的历史大门，让我们登堂入室，一窥其古时生活的文化精髓。

无论造型、工艺、堂口、作者……亦或新铁壶，均是人文精神的体现，好比中国的瓷器，对人类历史的贡献是肯定的。加之其中不乏工艺精美、品相完好、质地优良的上等作品，因此就算是如今生产的新壶，亦是文化的传承和推演。不论“隐”或者“来”，“往”还是“见”，都是历史文明的有力证物，故皆具有极高的收藏意义和鉴赏价值!

一把正宗的铁壶是很多资深茶客的梦想。从日本的习以为常，到台湾的先知先觉，再到我们的如获珍宝，收藏铁壶显然已经成为一种趋势。如何收藏铁壶，还是有些需要注意的。

目前市场上的铁壶，可大概分为新铁壶和老铁壶两大类。收藏老铁壶，很容易就陷入年份的误区。到底多久才算老铁壶，五十年、还是一百年?谁也没有一个定论。试想一下，一把有着百年历史，但却破旧不堪的老铁壶，你说它除了当作摆设，还会有其它作用吗?选购一把老铁壶关键在于它的品相和实用性。

引用圈内人称作“铁壶达人”的姜宗志的一段话：在日本的老铁壶交易市场。好品相的老铁壶非常抢手。两、三千元一把只是起价，好品相的老铁壶身价要高达几万甚至几十万。目前，一把百年历史的龙文堂小兽面的市场价格是3万元左右。昭和前后的—把龟文堂龟鹤价值2万多元。而30多年历史、传统工艺大师熏山锻造的老铁壶售价约5000元一把。二战前的日本老铁壶铁质好、材质有保障。而现代名家锻造的铁壶工艺更精益求精，不过铁质稍差，两者各有千秋。老铁壶的收藏价值还要看其堂号、制作者的名气。壶体标注堂号的老铁壶尤为珍贵。另外，根据制作工艺，铁壶的价值l血有高低之分。一般壶上有错金、错银的，都是以前王公贵族及大户人家使用的，有的还会有鎏金的工艺。这些，都会增加铁壶的收藏价值。

日本铁壶的历史仅有短短200多年，由于地域、语言、贸易等方面的局限，再加上被国内的茶客所认知尚需一定的时间，所以暂时还无法形成一个公开交易的市场。目前把玩日本铁壶的大多是大陆沿海城市或者香港、台湾的一些资深茶客，日本铁壶的交易更多的是少数玩家间以网络为媒介的群体交易。而紫砂壶是我国所特有的传统茶具，源于宋代，兴于明代，是历朝文人墨客的赏玩之物，历史悠久，大众认可度高，在现代又于短短几年时间形成投资狂热，更成为拍卖行的“常客”。透过紫砂壶的历史轨迹看日本铁壶的收藏，日本铁壶相对来说比较慢热，相信当被越来越多的茶客所认知，收藏日本铁壶也将形成一股新风潮。从玩壶，到赏壶，再到藏壶，收藏一把品相好的铁壶不仅能怡情养性，还可以得到可观的投资回报。

铁壶的实用性

一把老铁壶，沧桑岁月刻画了永久的痕迹，总在不经意之间，被铁壶所特有的味道所吸引，带我们进入“返璞归真”的世界。铁壶的美，在于日本所特有的历史文化背景所创造，给人一种古朴淡定的享受；铁壶的好，在于能充分改善水质，提升品茗的醇和感受。

山泉水经由山林下面砂岩层过滤，含微量的矿物质和极少的氯化物，水质甘甜，是泡茶最理想的水。铁壶能释放微量铁离子又能吸附水中的氯离子，铁壶煮出来的水和山泉水有异曲同工之功效。铁壶所含微量铁离子与茶中的单宁酸、茶碱等作用，在饮用的时候被人体所吸收和利用，可谓一举多得。

宋代蔡襄在《茶录》中说：“候汤最难，未熟则沫浮，过熟则茶沉，前世谓之蟹眼者，过熟汤也。沉瓶中煮之不可辨，故日候汤最难。”泡茶时，水以刚煮沸起泡为佳。这样的水泡茶，茶汤香味皆佳。如沸腾多次，不断排除溶解于水中的气体(特别是二氧化碳)，使水变“老”，茶叶的鲜爽昧便大为逊色。沸腾不够的水，称为“水嫩”，也不适宜泡茶，过低的温度不利于茶中成分的浸出。

铁壶与“随手泡”之类的常见烧水壶相比较，导热更为均匀，加热的时候水的底部和四周都在受热，所以温度能够全面提升达到真正的沸腾。铁壶也因其壶壁较厚，导热相于较陧，保温效果较“随手泡”好，即使煮沸后不再加热，还是能在相当长的一短时间内保护水的温度。

一壶一岁月，一壶一故事!

其实每个壶都有属于它自己的故事，而我们只是其故事中的一个情节而已。