芝麻高产配套轻简栽培基本技术
2009-05-25芝麻研究室
芝麻研究室
1 精细整地
芝麻种子很小，本身贮藏的养分不多，幼芽细嫩，顶土力弱，种子带种皮出土比较困难。因此，芝麻发芽出苗对整地的质量要求较高。农谚有“小籽庄稼靠精耕，粗糙悬虚无收成”。这说明种植芝麻必须要选好地块，精耕细耙，耕层深厚，这样才能为多收芝麻打下一个良好的基础。
1.1 地块选择
芝麻是一种适应性较广的作物，除了不能种低洼地、不保墒砂地、盐碱地（pH值＞7.5）、酸地（pH值＜6）和海拔过高（＞1 200m）地外，凡能满足芝麻生长发育要求的地块，均能种植。长期以来，人们对芝麻高产栽培的第一关选地并未重视，除少数主产区外，芝麻大多种植在土壤肥力低、耕性差的丘陵地区、平原砂姜黑土地区或河湖泛滥地区，这是造成芝麻单产低的一个主要原因。芝麻高产栽培应首先把好选地关，选用良田、中高产田种植芝麻才能取得较高的产量和好的收益。选地总的要求是：地势较高，便于排灌；土质疏松，通气透水性好；土层深厚，肥力中上，有利于保墒。
1.2 整地
整地总的要求：适墒整地，耕层上松下实，地表平、细、净，使芝麻出苗齐、全、匀；整地与施肥相结合；应考虑各生育阶段的旱、涝（渍）灾害，采用深沟窄畦，畦沟、腰沟和围沟“三沟”配套，便于排渍和田管；间作套种地块，应留好预留行等。根据不同自然条件和耕作制度，从实际出发，及时整好地。
1.2.1 夏芝麻整地。农谚有“茬子不过夜，垡子不过晌”的说法。这是说芝麻整地与播种的季节性很强，务必争分夺秒，抢墒整地，趁墒早播。原因是夏天气温高，土壤水分蒸发快，前茬作物收获后，如不及时整地保墒，土壤很快就会跑墒干硬，失去可耕时机，轻者不能保证整地质量，重者不能播种，贻误农时。夏芝麻整地要突出一个“抢”字，即边收获，边整地，边播种，轻耙盖籽，碎土保墒。
整地方法有3种：一是耕耙整地。当前茬作物收获后，趁墒犁地，随犁随耙，切不要晾垡，以免跑墒。夏芝麻播前整地不需深耕，通常以20cm为宜。如果过深，不但会翻上生土，土块不易耙碎、耙实，而且易跑底墒，对出苗不利。耙地遍数要根据土质和墒情而定，黏重土壤或墒情差、坷垃多的地块，要重耙、多耙，以将土块耙碎、耙实、耙平为标准。墒情好或砂壤土、轻壤土之类的地块，一般用钉齿耙或圆盘耙，各耙1遍即可。耕耙整地的好处是：能翻地松土，增加地温；掩埋底肥，提高肥效；减少杂草，中耕方便；土壤透气性好，能提高土壤蓄水保肥能力。二是免（旋、锄、耙）耕整地。在前茬作物收获后，用钉齿耙或圆盘耙进行碎土灭茬，耙深7～10cm，耙碎、耙平后进行条播。或用旋耕机旋耕灭茬，或用锄深锄碎土灭茬后进行条播。也可在前茬收获后，不灭茬而直接条播在前茬行间。一般来说灭茬的地块保墒、保苗效果好，杂草也较少。如果土壤疏松、墒足、无杂草，可以不灭茬，在前茬作物收割后，喷打1遍除草剂（克芜踪、甲草胺等）后立即条播，可使种子很快发芽出苗，又无杂草危害。在土壤墒情降为黄墒时，即土壤含水量下降到12%时，已接近芝麻种子发芽出苗所需土壤水分的最低限度。为了抢墒播种，不误农时，可采取此法整地，不灭茬而直接条播下种。砂姜黑土地和黏土地上种芝麻，夏播如逢阴雨，为了预防渍涝灾害，必须种“铁茬”（免耕）。原因是土地不耕翻，空隙度小，雨季地面径流量大，下渗量小，土壤不易过湿，可以明显地减免渍害，较为保收。“铁茬”种芝麻的缺点是土壤因板结蓄水能力差，不但在少雨年份易干旱减产，就是在雨水比较正常的年份，也会影响植株的正常发育。因而“铁茬”播种应加强田间管理，芝麻才能长得好。三是“双保险”播种。即前茬作物收后，立即播种，播后浅犁或浅耙或浅旋，再播第2遍种子，轻耙或轻犁盖种，整地播种程序为：茬地播种→浅犁盖种（随犁种子下落）→耙地重播少量种子→轻耙保墒。此法是在芝麻播种季节干旱少雨，为抢农时而进行的一种补救措施。因播后无雨，第1遍浅犁播的种子吸湿出苗；若播后遇雨，第2次耙播的种子出苗。这样通过2次“双保险”播种，达到一播全苗。
1.2.2 秋芝麻整地。长江流域及南方主产区多为秋播，播种时正当伏旱期，气温高，蒸发快，又是南方梅雨尾期，热风暴来临期，连晴日少，应抢晴整地播种。南方旱地少，芝麻倒茬困难，也可利用大豆、春花生收后随即浅犁，耙后播种。水田早稻黄熟时，排水晒田，收稻后，犁垡晾墒，适墒耙地碎垡播种，耥耙保墒。
1.3 因地制宜，开沟作畦
夏芝麻播种最好以垄作方式为好。垄底宽80cm左右，沟宽30cm，垄高20～30cm，垄顶宽40cm。1垄种2行芝麻，宽行带沟70cm，窄行40cm，株距按品种分枝习性而定。如实行畦作芝麻，畦底宽2.0~2.5m，1畦4~6行，畦沟宽40~50 cm，沟深20cm。可采用等行距或宽窄行种植，但宽窄行种植，有利于通风透光，边际效应好，病害轻，产量高。为错开“双抢”劳力矛盾，也可开沟畦作，一般畦宽2～3m，沟宽40cm，沟深20cm；透水性好的土质（轻壤、砂壤等），畦宽可加宽至4～5m，沟宽50cm，沟深20cm。芝麻花期降水多、雨期长的地区，畦宽适当放窄到2m以内，实行窄畦深沟。
秋芝麻区的畦沟既要保墒又要防暴雨渍涝，应采取深沟窄畦，有利于抗旱排涝。畦宽1.3～2.0m，沟深25cm，沟宽35cm左右。芝麻开沟畦作还是垄作，应根据各地气象、土壤、地势等条件而定，总体要求畦沟、腰沟、围沟配套，确保排水畅通。为防渍涝灾害，在锄地后和雨后都必须适时清沟。
2 适时播种
2.1 播前准备
芝麻播种前一是选好适宜当地种植、优质高产品种。二是晒种。播种前选择晴天，将种子置阳光下摊晒1～2d，以提高发芽势。三是选种。分风选或水选，去除霉籽、秕籽、枝叶杂质，选择粒大饱满、无病虫杂质的上等种子。四是做发芽试验。随机取样100粒，重复3次，将种子放入垫有吸水纸的培养皿内或碗里，加入清水使种子吸水，但千万不要让水将种子淹没，以免无氧呼吸而烂种。将培养皿置于25℃恒温下，检测5d内的平均发芽率，若不足90%，播种时应加大播种量。测定种子发芽率时，若冬春无保温设备，可将种子浸泡1d后，用纱布包好，吊在热水瓶内，水瓶内盛一半温热水，以不烫手为宜，种子不要浸在热水里（热水冷后要勤换）。或将种子浸泡，包好后放在贴身衣袋里，以保持恒温催芽。五是药剂消毒处理，杀死种子所带病菌，预防土壤中病源侵染（方法见病虫害防治部分）。六是种子包衣或微肥拌种。种子包衣是先将芝麻种子用适量的保水剂涂层，然后置于小型丸衣机内，再慢慢撒上配料，当包衣剂与种子配比达1∶4~1∶5时成粒备用。此外，还应备足化肥、修好农具等。
2.2 播种期
芝麻是喜温作物，高产增效栽培必须将芝麻生长季节安排在高温季节里，以适应其一生对光、温、水、气、土、肥的需求。我国芝麻产区一年内以5~9月温度最高。春芝麻适当晚播，避免苗期冷寒缺苗；夏、秋芝麻早播，可延长生育期，避免因成熟期阴雨、低温而减产。黄淮地区春芝麻可在4月下旬至5月上旬播种。夏芝麻产区主要是豫、鄂、皖三省，栽培制度多是小麦—芝麻或大麦、油菜、蚕豆、豌豆—芝麻一年两熟。夏芝麻应抢时早播，一般在5月下旬至6月上旬播种。麦垄套种和育苗移栽提早到5月15～20日播种。南方秋芝麻播期在7月上旬至中旬，一般不晚于7月下旬。间作、混播芝麻以当地最适宜的播期播种，但要服从主作物的播种期。芝麻与主作，有同时播，也有晚于主作物播种的，如大豆、棉花地种芝麻，起补缺作用，应适当迟播。
2.3 播种方式
2.3.1 条播。用动力条播机或畜力条播器播种，为使播种均匀，可掺入同芝麻大小、比重相似的有机肥或碎土粒，混合进行条播。播种不宜过深，以免播后遇雨焖种，出苗不齐或成弱势苗。条播要按计划好的行、株距播种，便于以后定苗和中耕除草。用锄人工开沟播种，也要浅播浅盖，盖种以看不见种子为度，切不可盖深。
2.3.2 点播。多为零星产区小面积使用，易全苗和保证密度。播种方法可开沟点播，也可锄穴点播。一般每穴点播4~5粒种子，随播随下有机底肥，播后覆土盖种。点播费工，不利于抢墒。
2.3.3 撒播。在“双抢”季节，为了抢墒不误农时，常采用此种方法。为力求撒播种子均匀，播前用细土或炒熟的陈芝麻拌种，顺风将种子抛出撒开，沿着畦沟来回各撒半畦，转入第2条畦沟时，又来回各撒半畦。播后浅锄或浅耙盖种。各种播种方式，都要适当浅播，东北、西北春芝麻产区一般播深2～4cm，播种均匀，一播全苗。夏、秋芝麻产区，墒好时播深1~2cm为宜，雨前播种盖种，以看不见种子为宜，防止大雨后焖种。
2.4 播种量
播种量多少与土壤墒情肥力、施肥量、管理水平、品种分枝习性、播种早迟、密度、种植方式等有关。栽培条件好，墒足时，播种量少，播多易造成苗荒；反之，则播种量多，少了易缺苗断垄。一般芝麻的千粒重2.7～3.0g，用种量为3～5 kg/hm2，留苗密度：单杆型品种夏播15～21万株/hm2，分枝型9～12万株/hm2；秋播单杆型品种22.5～30.0万株/hm2，分枝型15～21万株/hm2。
3 科学施肥
3.1 芝麻各生育阶段的需肥特性
如何用好肥料，对芝麻生长发育和高产稳产来说意义重大。芝麻生长前期由于植株个体小，需肥量小，随着叶片数量增加和生殖器官的发育，对营养需求越来越大。据测定，芝麻苗期吸收纯氮、五氧化二磷和氧化钾的量分别为全生育期的10%～12%、5%～7%和11%～12%；现蕾至初花期吸收纯氮、五氧化二磷和氧化钾的量分别为全生育期的12%～15%、11%～13%和25%～30%；初花至盛花期吸收量最大，其中吸收纯氮占全生育期40%～45%，五氧化二磷占45%～50%，氧化钾占45%～50%；盛花到成熟阶段需要纯氮为全生育期的20%～25％，五氧化二磷为30%左右，氧化钾为7%～9%。
3.2 氮、磷、钾三元素和相关微量元素对芝麻生长发育作用
3.2.1 氮元素的作用。氮素是构成蛋白质、叶绿素、酶、核酸、维生素和生物碱等的主要成分，直接影响芝麻生命代谢全过程。氮供应正常，植株生长茂盛，产量高，品质好。氮素用量过多，引起植株营养生长过旺，疯长倒伏，成熟时贪青，熟期推迟，抗病性减弱，导致产量降低、品质下降。相反，氮素供应不足，植株生长发育缓慢，表现茎杆瘦弱、矮小，叶片淡绿发黄，种子不饱满，未老先衰。芝麻在初花至盛花期所需氮素多，占总量的40%以上，因此在初花期重施氮肥可促进植株生长。
3.2.2 磷元素作用。磷是芝麻细胞核蛋白质中主要成分，磷素缺乏，植株矮小，叶片暗绿色，开花量少，蒴果小，严重时植株停止生长，影响植株种子产量。我国芝麻产区普遍缺磷，在芝麻播种前施一定数量的磷肥，使之抗旱性增强，能充分发挥芝麻增产潜力。芝麻在中后期所需磷素较多，约占总量的70%，在中后期补施一定量的磷肥，可促进增产。
3.2.3 钾元素的作用。钾主要存在芝麻幼嫩组织叶和茎中，叶中占总量45.36%，茎中占总量41.15%，说明钾能促进光合作用，加速糖类的合成与运转，促进对氮的吸收。钾供应充足，芝麻茎杆强壮，能提高抗倒伏和抗病能力。施钾肥不足，植株光合作用削弱，生长受到抑制，下部叶片尖端出现黄、紫斑，叶片易破碎，种子饱满度不良，后期抗病性、抗倒性差，引起减产。我国芝麻产区除黄淮平原砂姜黑土含钾量较高外，一般都较缺钾。因此，底肥施入钾肥或在苗期撒施草木灰（含氧化钾）均有明显的增产作用。
3.2.4 硼的作用。硼对芝麻的根、茎、叶、花等器官的生长发育和开花结实有一定的影响，并能促进碳水化合物的运转，增强光合作用，提高芝麻的抗性。芝麻缺硼，根系易腐烂，茎基部和根的生长量与强度降低，降低了抗倒性和抗病性。硼肥一般作底肥或后期叶面喷施。
3.2.5 锌的作用。锌存在于碳酸酶中，与光合作用、呼吸作用关系密切。能促进生长素的形成，使芝麻干物质积累多，生长快，为增产打下基础。
3.2.6 微肥使用方法。
（1）底肥。播种前施硼砂30kg/hm2或硫酸锌15～30 kg/hm2或硫酸锰15kg/hm2，施用时必须和氮、磷、钾掺合均匀施入土内。
（2）拌种。1kg种子需要掺钼或稀土各1g。播种时，先将钼酸铵溶解在少量的水中，或者将稀土溶解在酸性水中，然后再在容器内湿拌或一边喷一边拌，拌匀阴干后即可播种。
（3）叶面喷施。各种微肥均可在芝麻苗期、现蕾期、花期进行叶面喷施。每次使用硼砂或硫酸锌或硫酸锰0.2%、钼酸铵0.05%、稀土0.03%的水溶液750kg/hm2左右喷施叶面，使叶面布满雾滴即可。
（4）使用微肥时的注意事项。微肥必须和大量元素肥料配合使用，否则达不到应有的增产效益；微肥使用不可过量，以免造成肥害；叶面喷施应在阴天或晴天上午11时前或下午3时以后进行，喷后4h内遇雨，应重喷1次；使用稀土时，不能用铁器搅拌或盛装，应仔细阅读产品说明后使用。
3.3 芝麻的施肥技术
芝麻施肥应统筹考虑既定的产量目标、各生育阶段需肥特性、土壤肥力、品种特性、栽培条件等因素，制定适宜的科学的施肥计划。如要想取得1 500kg/hm2的产量，土壤应供应总量为105～120kg/hm2的氮、30～45kg/hm2的五氧化二磷和90～105kg/hm2的氧化钾。事实上，各种土壤供肥不等，栽培条件千差万别等，因此施肥技术上必须因地制宜，因时制宜。芝麻施肥技术总的原则：重施底肥，底肥以农家肥、绿肥为主，配施氮、磷、钾肥和多元微肥。由于芝麻根系分布浅，底肥宜浅施、集中施。重视初花期追肥。追肥以氮肥为主，若底肥磷、钾肥不足或套种芝麻未施底肥，追肥中要补施磷、钾肥和适量的氮肥。盛花后期叶面喷施硼、磷、钾肥。
3.3.1 施足底肥。施足底肥是提高土壤肥力，促进壮苗早发，奠定高产稳产基础的重要保证。底肥的施用量应占总施肥量的50%以上。底肥最好以优质农家肥料为主，配合一定量的氮、磷、钾肥，播前结合整地翻埋土中。农家肥料一般有厩肥、人畜粪尿、陈墙土、杂草堆肥、草木灰等。也可采用饼肥、化肥作底肥。如前茬作物已施入大量农家肥或其他慢性底肥，利用其后效作用可不施底肥。单产1 500kg/hm2左右地块，施入农家肥30t/hm2，过磷酸钙450～525kg/hm2，钾肥60～75kg/hm2（砂姜黑土可不施），尿素60～75kg/hm2，或碳酸氢铵225kg/hm2左右。另外，可补施硫酸锌15kg/hm2，硼砂3kg/hm2。如土壤有机质含量高，也可不施农家肥，而直接以相应含量复合肥或其他化肥作底肥。由于芝麻根系分布较浅，多分布在20cm耕层之中，所以施底肥不宜太深。夏芝麻播种季节性很强，应提前将农家肥运到地头。有机肥和磷肥必须在犁地前均匀地撒施地面。速效性化肥以犁后耙前撒在土垡上较好。如果是整地灭茬播种，最好将底肥撒在地里，再耙（锄 、旋）平碎土。夏秋芝麻播种时劳力紧张，农家肥最好在前茬整地时施入，而芝麻播前一般以多元复合肥或相应含量的化肥作底肥。
3.3.2 适时追肥。芝麻植株生长高大，一生不同时期靠底肥难以满足其生长发育需要，尤其对那些不施或少施底肥的地块及薄地，追肥更为重要。
芝麻追肥的原则是苗期轻、初花期重、中后期喷。在苗期，如土壤肥沃、底肥充足、幼苗健壮的，可不追苗肥。如土壤瘠薄、底肥不足或播期过晚应尽早追施提苗肥。追施时间分枝型品种在分枝前，单杆型品种在现蕾前。一般追尿素45～75kg/hm2。现蕾至初花期，植株生长速度加快，消耗养分增多，这一阶段追肥能够促进植株茎杆健壮生长，增加植株有效节位，增加蒴果数。可根据芝麻生长情况，追施尿素112.5～150.0kg/hm2。磷、钾肥不足的地块还要追施少量磷钾肥，如复合肥112.5~150.0kg/hm2，增产效果较好。底肥、前期追肥较足的田块，盛花至结蒴期可不追肥或少追肥。
芝麻追肥应与中耕、抗旱浇水、田管等工作密切结合，采取开沟条施和穴施为最好。如劳动力紧张，追施肥料最好在雨前、叶片无露水时撒在播种行内，切忌雨后将肥料撒在叶面上，这样撒下的肥料会烧坏叶片。追肥以尿素或三元复合肥为宜。
3.3.3 叶面喷肥。叶面喷肥可以较好地补充芝麻中、后期植株养分不足，对增加单株蒴果数和粒重，保持绿叶有较长的光合作用时间具有较大的作用。芝麻叶片大，茎和叶的表面密生茸毛，还有很多较大的气孔，能够粘附和吸收较多的肥料溶液。因此，芝麻叶面喷施肥料，吸收效果好，能均匀地进入茎、叶组织内，迅速参与代谢作用。据中油所的试验，花期喷磷酸二氢钾1～2次，增加芝麻种子82.5～351.8kg/hm2；在芝麻苗期喷施0.2%的硫酸锌、硫酸锰、钼酸铵，花期喷施0.2%硼肥或0.3%磷酸二氢钾液，分别比对照增产7.5%～13.6%。芝麻喷肥一般应选择晴天上午9～11时或下午5～7时较宜。早晨喷肥因露水未干，叶片吸附力弱，中午气温高、日照强、蒸发快，喷施效果差。若喷施后未过3h下雨，应在天晴时重喷1次。
4 合理密植
合理密植是指运用作物个体生长健壮与群体协调发育的原理，在单位面积上种植适宜的株数，以形成强壮的根系和最佳叶面积系数，从而充分利用光、温、水、气、土、肥等资源，使其通过生长发育转化为更多的生物产量和最高的经济产量。合理密植是相对于种植密度过稀或过密而言的，其合理性有一定的条件限制。确定芝麻适宜密度时，应从品种特性（株型、株高等）、气候特点、种植方式和水肥条件等方面进行综合考虑。
4.1 品种特性对密度的影响
株型是确定芝麻种植密度的主要因素之一。株型紧凑，占空间小的品种应密一些；株型松散、占空间大的品种稀一些。普通分枝型品种，应比单杆型品种的密度要小些；少分枝、分枝紧凑的品种，应比多分枝、分枝大和分枝松散的品种要密一些；茎杆低矮的品种应比茎杆高大的密一些。早熟品种，因花期短，生育期短，单株蒴果数相对较少，密度应稍大点；反之，晚熟品种，密度稍小一些。
4.2 芝麻产区气候条件对密度的影响
我国芝麻产区从北向南，气候条件相差很大。江淮地区是我国芝麻主产区，芝麻适宜生长期较长，气温适宜，雨量充沛，芝麻种植密度与该地区多熟制茬口的早晚和土壤肥力密切相关，一般早茬口密度稍稀，晚茬口密度稍大。在受天气影响而延迟播种时，也需加大密度。该地区夏播芝麻合理密植的幅度：分枝型品种为9～12万株/hm2，单杆型品种为15～21万株/hm2。春播减少1～2万株/hm2，秋播增加2～3万株/hm2。南方芝麻产区地处皖、鄂、赣、浙，春、夏、秋芝麻均有种植。春芝麻于5月上中旬播种，单杆型密度12～15万株/hm2，分枝型9～12万株/hm2。夏播单杆型为15～21万株/hm2，分枝型为10～13万株/hm2。
4.3 水肥条件对密度的影响
同一品种，土壤肥力高地块，密度宜稍小；反之，土壤瘠薄、易旱岗坡地块，密度宜加大。
4.4 间作套种（混种）对密度的影响
芝麻宜与其他作物如花生、山芋、大豆、棉花等间作套种，其种植密度应以不影响主作为限，一般留苗1.5～3.0万株/hm2。如育苗移栽或作为补缺种植，密度可稍大些。
4.5 种植方式对密度的影响
（1）条播。芝麻条播是获得高产的关键措施，便于田间管理，可采用机播、耧播和人工条播。一般单杆型品种采取同一畦内等行距条播，行距33～40cm，株距15~18cm；也可以宽窄行条播，习惯用45cm的木耧，靠耧播种，即宽行45cm，窄行33cm，株距12～15cm。分枝型品种可采用宽行47cm，窄行33cm，株距20～25cm。
（2）撒播。撒播是一种简易的种植方式。这种播种方式粗放，要做到全苗、匀苗、不漏播、株距一致比较困难。一般要求单杆型品种内种植14～16株/m2，分枝型品种种植10～12株/m2。芝麻高产栽培应改撒播种植为条播种植。
（3）穴播。穴播有一定的行、穴距，群众经验是“宁叫窝窝稠，不让稠了窝”，一般穴播多用单杆型品种，行距50cm，穴距20～25cm，每穴留苗2～3株；分枝型行距50cm，穴距30~35cm。
5 旱、渍灾害预防
5.1 芝麻需水特性
5.1.1 芝麻的需水规律。在开花以前，苗小叶少，植株需水量小；在开花结蒴阶段，植株营养生长和生殖发育最旺盛，干物质积累最多，需水量也最大；封顶以后，植株逐渐衰老，气温慢慢降低，植株需水量逐渐减少。据测定，芝麻一生需水量为3 010m3/hm2，其中播种至出苗121.5m3/hm2，出苗至开花702m3/hm2，开花至封顶1 596m3/hm2，封顶至成熟591 m3/hm2。3 010m3/hm2的耗水量中，叶面蒸腾962.5m3/hm2，棵间蒸发（即地表蒸发）2 040m3/hm2，其比例为1∶2.12。日平均耗水量，开花结蒴阶段为43.2m3/hm2，开花以前为19.2~20.3m3/hm2，封顶后为23.7m3/hm2。这说明芝麻生长前、后期需水量少，中期需水量大，对水分要求比较迫切。
5.1.2 芝麻需水系数。每生产1kg芝麻种子所消耗的水量（kg）即需水系数。一般芝麻的需水量随群体生长量和产量的提高而增加。据河南省驻马店地区水利局灌溉试验资料分析，每生产50kg芝麻种子需水量210m3，其需水系数为2 125；当产量提高到75kg，需水量增至230m3，需水系数却减少到1 450左右。随着产量的提高，需水量有所增加，而需水系数下降。说明高产栽培条件下，不但产量得到提高，而且用水也比较经济。
5.1.3 外界环境因素对芝麻需水量的影响。
（1）气候影响。如天气晴朗，光照强烈，气温高，天气持续干燥多风，芝麻需水量就增多；相反，则减少。
（2）土壤影响。芝麻播种出苗期土壤适宜含水量为15%～25%，低于15%、高于25%出苗缓慢，低于8%抑制出苗。初花以前田间最大持水量以60%～75%为宜，初花至封顶以75%～85%较好，封顶至成熟65%～75%为好。各类土壤理化性状不同，芝麻在不同土壤上适宜的水分要求范围也有所差异。土壤结构较差的黏土毛细管蒸发量大，砂土漏水性强，易发生旱象；壤土结构好，保水性强，生长期间不灌水或少灌水就可得到正常产量。
（3）栽培措施影响。高产栽培措施中增施农家肥作基施、合理密植等，都会增加单位面积的生长量和扩大叶面蒸腾耗水量，所以高产栽培更应注意抗旱灌溉。
此外，中耕保墒，雨后或灌溉后要及时松土蓄墒，都有经济利用土壤水分的作用。
5.2 芝麻旱、渍灾害的危害
5.2.1 植株症状表现。以叶片萎蔫程度，判断旱、渍灾害的发生及受害轻重程度。①耐渍性。遇渍时，记录其受渍时间，在久雨初晴或暴雨转晴后，于下午1～3时调查植株（中下部叶片）萎蔫的百分比，以及晴稳后（3～5d内）死株的百分比。并按植株萎蔫程度分“强”、“中”、“弱”记载。②耐旱性。在久旱不雨，又无灌溉条件时，记录当时的物候期和干旱延续时间。于下午1～3时调查植株萎蔫的百分比和解除旱象后植株恢复的百分比，并按植株萎蔫程度分“强”、“中”、“弱”记载。
5.2.2 旱、渍象的临界持水量。当土壤水分低于田间最大持水量的50%时，叶片出现萎蔫，产生了旱象。叶片萎蔫程度，视旱情持续时间长短而异。当土壤水分高于田间最大持水量90%，并持续72h以上，随后猛晴，则芝麻出现渍害反应，表现为叶片萎蔫，植株顶端下垂，严重者不能恢复生长，植株死亡。
5.2.3 旱害的影响。若旱情得不到解除，延续时间长，则会造成减产10%～30%，受旱严重的可达50%以上。
5.2.4 渍害的影响。芝麻受渍后，生长发育受阻，长势弱，苗黄矮小，导致病害加重，一般病情指数相对提高80%以上，产量降低20%～70%，甚至绝收。
5.3 抗旱灌溉的方法
在伏旱或秋旱持续数日情况下，上午10时左右就可看到芝麻植株上部花蕾脱落、叶片出现萎蔫，当下午高温过去后，叶片又可逐渐恢复，此现象出现时，应立即组织灌水。灌溉的方法有沟灌、喷灌和滴灌，切忌漫灌。
5.3.1 沟灌。水引入畦沟，进行浸润性灌溉，畦沟有明水，畦面无明水；水从高处顺沟往下流，用草把子堵畦沟，分段灌溉；结合人工浇水，防止漏灌和灌水不匀；最后灌到低处时，畦面渗透，使水慢慢渗透到耕层内的土壤中。这样，沟无明显的大量渍水，不易出现渍害反应，又可节约用水。
5.3.2 喷灌。可采用叶面和根部喷浇2种方法。其优点是用水少，喷水匀，且叶面喷水充分发挥根、茎、叶的吸收作用，可使冠层起到降温、加湿改善小气候的作用。喷灌成本虽然略高，但可节水灌溉。
5.3.3 灌溉时间。以下午5时以后灌最好，避开高温灌水对芝麻生长的不利影响。灌溉前做好工具和水源的准备工作；灌完后，一定要清沟，以免积水造成渍害，下雨之前不灌，以免灌水、雨水造成危害。水顺沟流时或辅助浇水时不碰伤芝麻，并防止泥水浇到嫩叶上。
5.4 芝麻渍害的发生与预防
据测定，芝麻在饱和持水量条件下，盛花期受渍2d，终花期受渍1d，芝麻叶即出现萎蔫。当排干田间水分，如遇阴天尚可恢复生长，如遇天气晴热，极易出现全株萎蔫落叶落花，甚至死苗。渍害死苗的主要原因是：土壤空隙被水饱和后，土壤缺氧，芝麻根系被迫进行无氧呼吸，产生的二氧化碳和酒精使根细胞的透性降低，根系的活跃吸附面积缩小，从而吸收水分和矿质营养的能力削弱，植株根系吸水与叶面蒸腾耗水发生失调而萎蔫死苗。受渍后根的活跃吸附能力显著降低，根系外表颜色由鲜褐色变成灰黑色，变成失去生活力的、散发酒精味道的朽烂根系。芝麻苗期受渍，幼苗叶发黄，生长缓慢，植株矮小。开花结蒴期受渍，轻者秕粒增多，重者萎蔫死株。受渍后并发病害，不仅严重减产，还显著降低含油量。
综合防渍措施：一是选择高燥地块；二是整地要平整，实行“三沟”配套，雨后要清沟；三是选用耐渍性强、抗病性强的品种；四是对受渍未死的芝麻及时采取补救措施。即：及时清沟排渍；用喷雾器喷清水，洗去叶片、茎杆上的污泥；松土通气，培苗扶苗，恢复生长；及时追施尿素45~75kg/hm2，隔10d后再追1次；渍后尚未定苗的可以密补缺，单杆型留苗22.5万株/hm2，分枝型留苗15万株/hm2；渍后注意防旱、防病虫害。
