巧化糖块

黄 海

找两颗同样的水果糖,两杯冷水,将一颗糖扔入一杯水中,它很快就会沉底;把另一颗糖用线绳拴住,吊在另一杯水中间。仔细观察,两颗糖哪颗溶化得快?吊在水中的糖几分钟就化完了,而沉底的那个才化了一小部分。有趣的是,在吊着糖的那个杯子里,下半杯浑浊的糖水和上半杯透明的清水,界线竟非常鲜明!

你还可以改变糖的高度继续做这个实验,你会发现:糖吊得越低,溶化速度越慢;糖吊得越高,溶化速度就越快。糖在水中的溶解,一靠扩散,二靠对流。把糖吊在水中,由于糖水比清水重,糖水下沉,清水上升,形成对流。糖的位置越高,水对流的范围越大,糖就越容易溶化。