千年探艺宋皇一绝 骨酥鱼技精味美名扬海外

林　泉

取长补短独创绝技

宋皇探艺鱼鲜味绝

宋皇探艺骨酥鱼招商推广2年有余，加盟学员数以千计，创富军团捷报频传。近来，许多海外名厨，竟然也慕名来到山东枣庄，寻求宋皇探艺骨酥鱼的传承绝技。

宋皇探艺骨酥鱼到底技精何处？又是什么魅力引得同行纷纷侧目呢？

原来，宋皇探艺骨酥鱼总部是一家颇具研发实力和自主开发能力的食品科技有限公司。总经理方振国为了让真正的宋皇探艺骨酥鱼技法重现于世，数次深入各地考察探访，去过多家骨酥鱼加工厂和多家骨酥鱼培训部，发现市面上的骨酥鱼普遍存在以下几个问题：

一、鱼的佐料味太重，醋味太浓。

二、鱼腥味去除不彻底，影响口感。

三、很多骨酥鱼虽然骨酥刺烂，但鱼骨没有任何味道，鱼肉柴而不鲜嫩。

人无我有，人有我精。这是方振国经理一贯的经营理念。为此，他组建研发团队，取人之长，补己之短，将传统的制作技术与现代工艺相结合，针对骨酥鱼存在的弊端进行改良。

市场上最便宜的白鲢鱼，肉质特别鲜嫩，但乱刺太多，鱼腥味重，吃起来令人头痛。方老师却能把它做得骨酥刺烂，鱼肉筋道，鱼型不变。做好后，拎着鱼尾巴都能提起来，能做到这一步必须有高超的技术才行。为了解决佐料味过重的难题，宋皇探艺骨酥鱼总部对每一种调料的选取和投放的比例都有严格的规定。就拿花椒来说吧，做骨酥鱼用的花椒一律选用四川的大红袍，而且10斤鱼绝不可超过10克，否则花椒味就会掩盖掉鱼肉的鲜美。制作10斤宋皇探艺骨酥鱼放多少克的醋，用多少度的酒，都关系到鱼的味道，公司的调味师经过反复的调配和品尝后，将所有调料量化，得出了一组极其准确的数据。不但如此，宋皇探艺骨酥鱼要想真正做到骨酥刺烂，鱼肉鲜香，绝对不是一招半式的技巧。炖鱼什么时候放料，每道工序所需要的火候和掌握的时间，每一点每一滴都会影响到口味的鲜美，每一道工序都见证了专业的品质和精湛的技艺，宋皇探艺骨酥鱼把口味做到了极致。

如今的宋皇探艺骨酥鱼，每一道工序都是纯手工操作，绝不添加任何人工合成的化学添加剂，专利技术“酥骨提香“工艺更是千年不外传的独家绝技，不仅做鱼时隔街闻香，而且能使料的营养和味道渗入到每一根骨刺。宋皇探艺骨酥鱼做鱼所用的28味调料，全部精选药食同源植物，文火煨制，做出的鱼不仅鲜香，还容易上瘾，而且营养奇特，同时鱼汤也成了保健营养汤。宋皇探艺骨酥鱼看起来是一条完整的鱼，吃起来骨酥刺烂，鱼肉鲜香，从头吃到尾，从骨吃到刺，不扎嘴，不刺喉，一点也不浪费。吃过的人凭其味觉效应，直说上瘾。40多种风味，凉吃热吃皆宜，适合南北方人群的需求。具有几千年历史的临沂窖沙锅，不怕冷热巨变，做出的鱼还特别增加聚味提味的功能。

鱼香刺软征服同行

物超所值受益终身

河北唐山的沈峰，是当地一家四星级酒店的厨师。去山东枣庄走亲戚时，偶然听人说起当地的宋皇探艺骨酥鱼堪称一绝。走南闯北，吃过无数名菜珍馐的沈峰闻听此言很是不屑，他一定要亲口尝尝才行。于是在亲友的带领下，沈峰慕名找到了宋皇探艺骨酥鱼招商总部。

走进招待室，沈峰看到全国各地很多前来学习的创业者。方振国老师对每个到访者都格外热情，就连沈峰说暂不学习，只想先尝尝味道的要求，方老师也一口答应。等了约1小时左右，第一批学员制作的宋皇探艺骨酥鱼便被端到了沈峰的面前。他拿起筷子尝了一小口，还真是汁汁入味，骨酥刺烂。由于这个学员是山西人，所以制作的口感略微偏酸。因为沈峰是行家，学员初学的手艺怎能满足挑剔的他，于是他非要尝尝方老师亲手做的正宗才行。

安顿好前来的学员后，方老师捞起了一条鲜活的白鲢鱼。沈峰心说：“这鱼刺最多，味最腥，我看你怎么能做到从鱼吃到骨，还要鲜香滑嫩。”从方老师收拾鱼肠，到正宗的骨酥鱼摆在沈峰的面前，前后时间不超过1个小时。和沈峰同来的亲友带着一个7岁的小孩儿，沈峰夹起一块鱼便送到孩子嘴里，小家伙儿吃完后，咂咂嘴唇竟然还要吃。“果然刺儿不扎人。”沈峰的心里暗暗佩服。随后他又夹起一筷子放入口中，慢慢品尝后不住地点头。一条鱼尝了十几口，鱼的一面几乎被他吃完了，亲友都有些过意不去的用眼神向方老师致意。这时沈峰突然转身问方老师：“这附近有银行没有？我想留下来跟你学这道烹鱼的绝技。”沈峰考察时虽然挑剔，但是学习时却一点也不摆厨师的架子，跟着方老师学得认认真真。亲友好奇地问沈峰，“你这么个名厨，还用跑我们枣庄来拜师？”沈峰感慨地说：“方老师的宋皇探艺骨酥鱼手艺绝对一流，我相信这道鱼菜日后一定能名振全国。”

为了让更多的创业者在掌握宋皇探艺骨酥鱼这项一技之长的同时，还可以学到更多菜肴。公司总部还研发了砂锅羊双宝、砂锅李鸿章羊杂烩、砂锅东坡肉、砂锅佛跳墙等新品种；香薰品类的如：猪头肉、猪肚、排骨、猪舌、猪肠；卤酱类新品种：川酱牛肉、十香酱蹄、酱顺风耳、酱肘子、酱牛肚、酱鸭脖、酱汁乳鸽；还有糟卤类新品种；十里香糟鸡、爆糟鸭、香糟排骨、五香糟蛋；烧烤类新品种：烤水果、烤鸡串、烤肉串等；再加上卤菜和涮烫等。这些众多的新项目学习费只有1800元，真可谓是让接产客户的每一分钱都花在了刀刃上。为庆祝宋皇探艺骨酥鱼两周年庆典，公司特推出优惠政策，凡接产骨酥鱼的客户都可免费学习上述项目，这一项就为接产客户省下了1800元。

地址：山东省枣庄市枣庄商城(下岗一条街)2-10号宋皇探艺骨酥鱼总部

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