山中蕨菜的功效与贮存

宋吉利　潘兆清

记得诗人陆游曾说“蕨芽珍嫩压春蔬”。的确，素有“吉林小江南”之称的集安，森林中生长的一种野味蔬菜，叫蕨菜。又名龙爪菜、狼箕等。以幼嫩叶芽供食用，具有清香适口，功效特殊，誉为有“长命菜”之称，也是一种营养价值很高的野生山菜，也有“山菜之王”的美称。蕨菜不仅在国内已登上高级宾馆的餐桌，而且在国外市场需求逐步增加，是不可多得的野菜美味，有其特殊的保健作用。蕨菜虽可鲜食，但较难以贮存，下面根据我市特点来共同探讨一下。