美国华盛顿州苹果育种果实评价指标体系介绍

苑克俊

摘要：介绍美国华盛顿州苹果育种的果实评价体系，包括22个测评指标和2个综合评分标准。关键词：苹果育种；测评指标；综合评分标准

中图分类号：S661.1文献标识码：A文章编号：1002—2910(2009)01—0060—02

华盛顿州是美国苹果种植面积最大的州。据介绍，该州的苹果栽培面积为美国苹果生产第二大州纽约州的3倍，几乎相当于纽约、密歇根、加利福尼亚、宾西法尼亚和弗吉尼亚五个州苹果栽培面积的总和，生产的苹果供应美国50个州、占鲜食量的60％，并出口到30多个国家和地区。目前其苹果品种构成是红星类占70％、金帅20％、澳洲青苹6％、瑞光1％、其他品种3％。

为培育苹果新品种，从20世纪90年代初期开始，该州进行了大规模的苹果杂交育种工作。2007年笔者在华盛顿州立大学访问期间，现场参观了其苹果育种园。据介绍，育种园中有5000多株已结果的杂交后代，目前该州正在对这些杂种植株进行果实品质鉴定和品系选择。笔者在参观其果实的实验室评估时，了解了其苹果果实评价指标体系和英文描述词汇，现介绍如下。

一般是每株树取5个果实带回实验室进行评价，每株树的评估结果记录在一张苹果果实评价表(apple fruit evalution sheet)上，表中有22个指标供圈选或填写测定值：①大小Size：特小果tiny、小果small、中等果(嘎啦)medium(Gala)、大果large、特大果very large；②果形Shape：扁形flat、圆形round、圆／锥形round／con-ic、圆锥形conic、柱形cylindrical；③颜色(色相)Color(hue)：绿色green、黄色yellow、白色white、橙色orange、棕色brown、橙／红色orange／red、红色(猩红)red(scarlet)、浅红(粉红)lightred(pink)、深红dark red、红／紫红red／purple；④颜色(色泽)Color(adjectives)：浅light、深dark、亮bright、黯dull、有光泽glossy、艳丽bloom；⑤红色面积(％)Red color(％cover)：1％～20％、20％～40％、40％～60％、60％～80％、>80％；⑥红色(类型)Red color(type)：片红blush、片红／条红blush／stripe、条红stripe；⑦颜色(底色)Colrr(ground)：绿green、黄／绿yellow／green、黄yellow；⑧果锈Russet：1级果锈严重severe russet，2级、3级、4级、5级无果锈no russet；⑨皮孔Lenticels：l级果皮孔大，粗糙large，rough，2级果皮孔大，明显large，con—spicuous，3级、4级果皮孔少，小，不明显few，small，inconspicuous，5级果无皮孔none；⑩质地(硬度)Texture(hardness)：1级果软soft，2级、3级、4级、5级果特硬very firm(hard)；⑾质地(脆度)Texture(crispness)：1级果可食性差chewy，2级、3级、4级、5级果脆crisp；⑿质地(汁液多少)Texture(juiciness)：1级果汁液干涸very dry，2级、3级、4级果汁液多juicy，5级果汁液特多very juicy；⒀味道(甜度)Taste(sweet)：1级、2级、3级、4级果甜sweet，5级果特甜very sweet；⒁味道(酸度)Taste(acid)：1级、2级、3级、4级果酸acid，5级果特酸veryacid；⒂风味(香气)navor(aromatic)：1级果无特有风味(香气)none，2级、3级、4级、5级果具果实特有风味(香气)very fruily；⒃颜色Lab值：L值代表亮度，a值代表颜色中从红色至绿色的范围，b值代表颜色中从黄色至蓝色的范围；⒄淀粉指数，淀粉碘染色指数starch rating，stareh—iodine index：参考果肉染色(nesh stain)100％、80％、60％、40％、20％和0％的6个标准染色图来确定淀粉指数，注意这里说的果肉染色100％包括果核染色(core stain)(见图1)。⒅果重(克)Fmit we培ht(g)；⒆硬度Fitin—ness；⒇可溶性固形物(ss)；21可滴定酸(TA)；22糖酸比(Rati0)。参考以上测评结果，再从外观和生食品质两方面对果实进行综合评分，根据评分值对杂交后代植株进行筛选。综合评分(summary mtings)标准为；23外观Ap—pearance：1分外观差ugly，2分、3分外观一般average，4分外观好very nice，5分外观特好beautiful；24生食品质Eafing quality：2分难吃yuck，4分品质差pOOt，6分品质一般average，8分品质好good，10分品质特好outstanding。

一般情况下，两项总得分≤8分，植株舍弃(rejeet)；总得分9-11分，植株有希望，重新评估(re—evaluate，promising)；总得分≥12分，植株进入下一阶段(advanGe to next stage)，从中再选择符合特定育种目标要求的苹果，如着色好的苹果、质地好的苹果、耐贮藏的苹果等。据作者观察，目前还未推出供应市场的品种，当地超市常年供应的主要苹果还是红星、金帅、澳洲青苹、嘎啦、富士、粉红女士等品种，也见到布瑞本(braeburn)、乔纳金(Jonagold)、甜脆(Hon—eyerisp)等品种。