崂山品茶

阿 蓉

很早就听说崂山的水质特别好,泡出的茶也一定是上品,可是一直无缘去崂山,所以也就无此口福。

前些日子,随团去青岛考察,回程的前一天,有人提议去崂山,于是不谋而合,大家租了一辆车,起了一个大早,直奔崂山。车到崂山后,因山势险峭,多陡坡,且路滑,所以我们只好弃车,沿斜路徒步进山。一路听风,观海,看山,好不惬意。

走到太清宫,随团的其他人因久慕道教名山之名,便到宫内游览,上香求神,以求消灾迎福。我因喜欢品茶,便去了太清宫茶园。茶园依山而建,茶树颇多,但我叫不上名字,我仅认识玉竹、石竹两种茶。玉竹、石竹并不是竹子,它们是生长在岩石间的一种野生茶,可能是制成茶叶后形状像竹叶,所以称石竹和玉竹。石竹属阳性茶,适合男士饮用;玉竹属阴性茶,适合女士饮用。这两种茶都有一定的药效。

茶园附近有太清茶社,免费品茶。于是我们到了茶楼,有小姐引入茶房,让我们先观看茶道表演,然后再品茶。

品茶极有讲究,一口叫牛饮,二口叫驴饮,三口才叫品茶。所以,一杯水三口喝罢才叫“品”,单一个品字,足见中国文字的渊源。

由于茶叶在制作过程中,难免有尘土混入,所以泡的第一遍茶一般不喝,但倒掉又可惜,因此茶楼多用第一遍茶水冲洗茶壶,他们称之为养壶。

二遍茶水焖至四分钟左右,茶道表演的小姐便摆出八个口径如两枚铜钱大小的紫砂小茶碗,然后高提茶壶,茶水似九天银河之水,如丝、如剑、如瀑急落入碗。溅在茶盘上的,则散落成珠,粒粒晶莹透亮。倒茶时极有讲究,茶水分四遍倒。第一遍叫“韩信带兵”,多多益善,倒茶的动作疾而快,如夏日之雨,水珠四溅。第二遍叫“关公巡城”,动作稍慢,主要是查缺补漏,防止有的杯子茶水过少。第三遍叫“蜻蜓点水”,每一个杯子再倒一些,点到为止,让茶水平均。第四遍叫“游山玩水”,茶水进杯轻松自然,水到渠成,如闲云野鹤般潇洒,却滴滴不溅。

四遍茶倒罢,小姐端上茶水,让我们细品。因这茶水经历了金、木、水、火、土五行之演变才得来,所以我品得极细,缕缕茶香令人心旷神怡。茶进口后有些苦,但两分钟后便觉有些甜,至此才深深体会苦尽甘来的感觉。遥想当年,太清宫的先师们,抚琴临山而坐,听风,观海,品三两杯崂山清泉沏成的茶水,心静神合,天地为一,无我无他,是何等的写意和自如,是何等的洒脱和豁达。

由于游客太多,人声噪杂,我已无缘再体会品茶时逍遥神游天地间的感觉,但有此茶香长萦于心,于愿足矣!