青少年长跑运动员训练与比赛时的营养与恢复

王胜涛

【摘 要】青少年长跑运动员由于长时间、无间歇、大运动量的训练比赛，造成了营养缺失，导致身体疲劳、机能下降、运动能力降低或丧失。本文以文献资料为基础，结合训练和比赛中的实际情况，分析了各种营养素在青少年长跑运动中的消耗情况与运动性疲劳的产生与营养缺失之间的因果关系，并就如何消除运动性疲劳，恢复运动能力的均衡营养补给方法进行了探讨，以促进科学的营养和训练，提高运动成绩。

【关键词】营养缺失 机能下降 科学饮食 全面恢复

青少年长跑运动中人体体内能量代谢以有氧氧化为主，训练与比赛时间长、无间歇、大负荷、大强度，极易造成运动员营养缺失。所以在运动前、运动中、运动后及时给运动员补充所需的营养，有助于减缓消除疲劳的产生，恢复运动员正常的生理机能，增强耐力性，保持良好的竞技状态，以取得最佳的运动成绩。

下面将就各种营养素在青少年长跑运动中的消耗情况与体能状态变化情况进行分析，以了解运动性疲劳的产生与营养缺失之间的因果关系。

1 糖

1.1糖类营养的缺失对运动能力的影响

在长跑运动中，随着运动时间和强度的增加，糖因大量消耗而缺失，这是导致运动员机能不正常，运动能力下降，产生运动疲劳的主要原因之一。

1.2运动中糖的补充

在长时间、高强度的运动训练或比赛中理论上最好每20分钟补充糖15～20克。

1.3运动后糖的补充

训练或比赛后，及时补充糖分，保证赛后的正常生理活动需要，使运动能力能尽快得到恢复

1.3.1在比赛终点服用100～150克糖，促进血糖恢复和减少血乳酸含量。

1.3.2赛后应多食含糖量高的食物来补充所缺失的糖分。

1.3.3补充的量应根据训练比赛后糖的消耗量、和赛后的正常生理需要量和运动员个体对糖的吸收情况来决定膳食中糖的供给量。

2 脂肪

脂肪作为人体贮存能量，对长时间运动的耐力运动员尤为重要，在耐力性的运动中，脂肪的能量供给达到了总热量的25～30%。脂肪的发热量高，具有抗饥饿的作用，对于长距离运动项目脂肪供能占有重要比例。

2.1脂肪类营养的缺失对运动能力的影响

如果在运动后，导致脂肪在体内的不足，将导致：

2.1.1不能提供充足的能量，对维持体温的恒定有影响。

2.1.2心脏及肾脏等重要的器官缺乏脂肪的缓冲保护，容易受振荡和运动损伤。

2.2运动后脂肪的补充

由于脂肪不易消化吸收，所以在运动中是不应补充脂肪的，否则只会增加运动员的负担。补充脂肪时，应多食用植物性脂肪和磷脂(大豆中含量高)为宜，动物性脂肪不宜超过热能的10%。

2.3过多的摄入脂肪对运动的影响

2.3.1脂肪摄入量超过总质量的30%时，对训练和比赛是不可取的。

2.3.2食物中脂肪过多，增加体重和运动负荷，影响运动能力。

3 蛋白质

蛋白质是由多种氨基酸组成的高分子化合物，根据食物中必需氨基酸的含量，可将蛋白质分为完全性蛋白质和非完全性蛋白质。

3.1运动后人体内蛋白质的消耗情况及不良影响

在长跑运动结束以后，运动员身体的新陈代谢达到了最高峰，组织蛋白的更新、运动中组织的损伤修补以及热能提供亦增加了对蛋白质消耗。女运动员还会出现月经不调，这将严重影响训练比赛水平。所以赛后及时补充运动中消耗掉了蛋白质，将有迅速修补受损组织，提高免疫力，最终恢复运动能力的重要意义。

3.2运动员的蛋白质补充

3.2.1蛋白质的补充要适量平衡，过多或过少对运动员的身体恢复并无益处

由于蛋白质的特殊动力作用较高，代谢产物氨是一种有毒物质，由肝脏将氨转变为尿素，通过血液运输到肾脏随尿排出体外，这会增加肝、肾负担，对运动员的恢复是不利的

3.2.2不仅要注意蛋白质的数量，而且还要注意蛋白质的质量

在运动员的膳食供应中，应供给氨基酸齐全、比例合理的蛋白质，比如：鸡蛋、牛奶等食物，大豆是最理想的优质蛋白质食物。

4 水

4.1水的代谢功能与缺失对运动的影响

水是人体运动中消耗最多的物质。长跑运动员在训练或比赛时，水盐代谢旺盛，水分大量丧失。合理的及时的补充水分有助于机体的血液循环和体热的散发。

4.2运动员水(饮料)的补充

人体在运动一个阶段后，体内将丢失大量的水分，饮用饮料可以保持和恢复已消耗的能量和丢失的体液。一般补液原则是：

4.2.1运动中补水应根据运动项目剧烈程度、时间长短、环境温度和人体的机能状态等的不同而不同；

4.2.2运动中应采用少量多次的方式补水，每15～20分钟左右喝一次，每次不超过250毫升，每小时不超过1000毫升为宜。

4.2.3运动后的补水量=体重丢失量，运动中每丢失1千克体重，补充1000毫升的水；

5 维生素与矿物质

5.1维生素与矿物质的代谢与缺失对运动能力的影响

在青少年长跑运动中，运动员的新陈代谢旺盛，导致体内的矿物质如钙、钾、钠、锌等被大量消耗，并随汗水和尿液排出体外，之后运动能力下降。

5.2维生素与矿物质的补充

5.2.1维生素的补充

长距离运动的运动员在训练比赛后要多吃一些富含维生素的食物来及时补充由于长时间运动而损失掉的维生素，有效地加快体力的恢复。

5.2.2矿物质的补充

运动中消耗掉的多数矿物质基本上能从运动员正常的饮食中得到补充，而且必须经常适量补充，如钙、镁、钾、钠、锌、铁等。

女子青少年长跑运动员缺抶性贫血的发生率较高，应多吃瘦肉、鸡蛋、猪肝、绿叶蔬菜等含铁高的食物，有利于血红蛋白的合成，维持血红蛋白水平，预防缺铁性贫血。

6 良好的生活饮食习惯有利于营养吸收和体能恢复

6.1一日三餐的热能供给要作合理安排。

6.2在训练及比赛后，至少要休息40～50分钟以后才进餐，否则会引起胃肠性炎症。

6.3运动员饮食需适量，防止暴饮暴食。

6.4不宜多吃巧克力。

7 结论

科学、合理的营养膳食，及时的补充了运动中消耗了的糖、脂肪、蛋白质、水分、维生素和矿物质等营养物质，有助于消除疲劳和迅速恢复运动能力保持良好竞技状态的物质保证，是运动员取胜的法宝之一。运动员吃什么、吃多少、什么时间吃，均会运动员的运动能力恢复，对训练和比赛的成绩产生影响。虽然营养不能代替训练，但没有恢复就没有训练，营养及其他辅助手段与训练相结合更有利于运动员运动能力的提高，如果我们能在实际训练和比赛中付之行动的话，那我们就正走在科学训练的大道上了!

参考文献：

[1]王维群.营养学[M].北京：高等教育出版社，2001，7.

[2]体育运动学校《体育保健学》教材编写组.体育保健学[M].北京：人民体育出版社，1992，6.

[3]季浏等.体育与健康[M].上海：华东师范大学出版社，2000，6.

[4]陈永清.运动营养指南[M].北京：北京体育学院出版社，1992.

[5]夏伟恩，吕江，杨洁.游泳运动[R].中国田径协会.

[6]张德生.运动营养学初步[M].北京：人民体育出版社.

(作者单位：昆明医学院体育部)