如何选购蜂蜜

刘乙辉

如今，超市货架上的蜂蜜种类繁多，价格也各不相同，差别有时甚至很大，消费者该如何选呢？

蜂蜜的主要成分基本相同，主要含糖类（占蜂蜜总量的3／4以上）、多种矿物质及维生素。蜂蜜的优劣主要和蜂蜜的真假、纯正度、浓度、是否发酵及是天然成熟蜜还是加工浓缩蜜等标准有关，并非价钱越高质量就越高。

在选购蜂蜜产品时，可以从以下几个方面入手判断蜂蜜的优劣：

第一，观察其颜色深浅，是否有光泽。质量好的蜂蜜，质地细腻，颜色光亮；质量差的蜂蜜通常混浊，且光泽度差。由于蜜源不同，蜂蜜的颜色也不尽相同，一般来说，深色蜂蜜所含的矿物质比浅色蜂蜜丰富。

第二，看黏稠度，纯蜂蜜较浓稠。用一根筷子插入其中提出后可见到蜜丝拉得长，断丝时回缩呈珠状，如蜂蜜含水量高，断丝时无缩珠状或无拉丝出现。此外，也可把盛装在玻璃瓶里的蜂蜜摇晃几下，然后倒转瓶子，看蜂蜜在瓶壁上有否挂壁，有挂壁且挂壁时间越长越好，证明蜂蜜的黏稠度大。

第三，注意有无沉淀、杂质、气泡等。蜂蜜中如有杂质存在，不但会对蜂蜜的品质有一定的影响，一些有害的杂质还会对人体健康产生危害，轻则导致人体过敏，重则使人中毒，因此，购买蜂蜜时一定要看清是否存在杂质。

第四，嗅其气味是否清香宜人，有没有发酵酸味、酒味等异味。虽然蜜源品种不同，蜂蜜的气味也不尽相同，然而，一般来说，纯天然的蜂蜜气味清香，没有人工香料的刺鼻、浓重的香味。

第五，品尝其滋味，感知味道是否清甜纯正，有无苦涩、酸和金属味等不良滋味以及麻舌感等。纯蜂蜜口味醇厚，芳香甜润，入口后回味长；不纯蜂蜜口感甜味单一，没有芳香味，倒入水中会很快溶解。

第六，查看结晶度，一般蜂蜜浓度较高的容易结晶。另外，蜂蜜结晶也受温度的影响，低温情况下，蜂蜜易结晶。因此，在冬季和存放于冰箱内的蜂蜜常常会出现结晶现象。

最后，专家建议消费者最好到正规的商店购买经过检验合格的蜂蜜。购买时要注意标签上有无厂名、厂址、卫生许可证号、生产日期、保质期、产品质量代号等相关内容。一定要选择有良好信誉企业的产品。

据《家庭医生报》