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豆腐大葱别同吃

2009-04-20

人生与伴侣·共同关注 2009年6期
关键词:草酸钙生食放盐

国 国

一些人喜欢吃干豆腐卷大葱、小葱拌豆腐,需要提醒的是,这种吃法并不科学,不能常吃,因为豆腐不宜与葱同吃。

经研究,葱里含有大量的草酸,当它与豆腐混合在一起时,豆腐中的钙与葱里的草酸会结合形成白色沉淀物草酸钙,这种草酸钙是难以被人体吸收的,容易在人体内形成结石。另外,豆腐中的钙质也会遭到破坏。因此长期食用干豆腐卷大葱和小葱拌豆腐还容易造成人体钙的缺乏。

除了大葱不宜与豆腐同吃,葱吃多了还对眼睛有一定的不良影响,所以每天葱的食用量以100~150克为宜。葱对汗腺的刺激较强,所以体虚汗多、狐臭的人不宜食用。患有胃肠道疾病,特别是溃疡病的人,也不宜多食。

另外,以葱调味,要视菜肴的具体情况以及葱的品种合理运用。下面这些菜肴就不太适合放葱:

葱与狗肉、公鸡肉同食,易上火而伤身。鼻炎患者尤其应当忌葱与狗肉同食。葱与蜂蜜不宜同食,如果同食,蜂蜜中的有机酸和酶类,遇上葱中的含硫氨基酸等,会发生不利于人体的生化反应,或产生有毒物质,刺激胃肠道,容易导致腹泻。葱不宜放盐腌制生食,因为,葱放盐腌制生食可使水溶性营养成分外渗散失,就会降低其营养价值。

据《健康护理报》

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