化肥不会污染我们的食品

杨青平

在崇尚绿色生活的今天，许多人认为化肥污染了水果、蔬菜和粮食。这种认识，源于“化学有害论”。

“化学有害论”风靡全球。在科学昌盛的美国，也有许多人谈化学色变。其实，绝大多数具有化学名称的物质都是无害的，甚至是有益的。比如盐，盐的化学名称叫氯化钠，能说盐是有害的吗？

化肥亦然。化肥分为氮肥、磷肥和钾肥，含氮、磷、钾之中的两种或三种元素的化肥称为复合肥。化肥施到土壤里要分解成氮离子、磷离子、钾离子才能被作物根系吸收，就像人吃的是盐，吸收的是氯离子、钠离子一样。氯和钠是人体必需的微量元素，而氮、磷、钾却是作物必需的大量元素，若氮、磷、钾充足，作物便长得快。农业生产表明，化肥对增产的贡献率为50％左右。假设全国农民都不施化肥，我们肯定要饿肚子。

但是，用化肥种出来的农产品确实没有用农家肥种出来的好吃，比如西瓜，施化肥的就不如施饼肥的甜。其中的原因在于施氮肥多了，施磷肥、钾肥少了，若氮、磷、钾按比例达到平衡，种出来的西瓜同样是很甜的。现在有一种无土栽培，不需要土壤，把西瓜种在容器里的营养液里，因为各种肥料元素均衡，种出来的西瓜，比施农家肥的地里的西瓜更甜。农家肥所含各种元素是均衡的，但是这种均衡却是低水平的均衡。所以，只施农家肥，产量是上不去的。

崇尚绿色生活的人可能不知道，所有绿色食品都是允许施用化肥的，否则，产量上不去，不挣钱，谁也不愿种。不施化肥的所谓的有机食品，在市场上难觅踪影，只生长在自给自足的小菜园里。

不过，化肥应当适量施用，氮、磷、钾要平衡，否则农产品只是高产，却品质下降。如，粮食的蛋白质含量降低，瓜果的含糖量降低，吃起来没味。但是，这绝不是污染。

据有关资料介绍，华盛顿的白宫、北京的中南海吃的都是施化肥的水果、蔬菜和粮食。

据《江南保健报》