蔬菜生产中的农残控制

刘丽 李龙生

蔬菜生产中的农残控制

刘丽 李龙生

近年来，蔬菜农残超标以及重金属污染事件时有发生，直接威胁到消费者的身体健康，并成为我国蔬菜出口的重大障碍。目前国内蔬菜生产从散户经营逐渐向企业化、规模化发展，利用“公司+基地+农户”的模式发展蔬菜种植，可有效解决散户经营不利于农残控制的问题。本文结合近2年供港澳蔬菜基地的调研情况，从蔬菜基地选址、农药保管使用到生产人员管理等方面探讨蔬菜生产过程中的农残控制，浅析如何确保蔬菜生产安全。

1 基地选址

蔬菜基地宜选择植被良好，水质、土质和大气优良的区域，方圆20 km范围内无工矿企业等污染源。适宜在农业乡镇发展，远离城市，避免城市废水、废气和废弃物等污染。选址前须对土壤、灌溉水和空气进行检测，确保各项指标优良。

2 农药采购

制定相关物资采购的技术标准，特别是农药等化学品采购，由相关资质农艺师拟定采购清单，并从有资质（营业执照、税务登记、农药经营许可等“三证”齐全）的农药经销企业采购，优先选择在业界有一定影响力的农药公司（如先正达、拜耳、巴斯夫、陶氏益农、诺普信等）所生产的农用化学品。因为一些小规模厂家生产的农药质量得不到保证，部分不诚信企业为追求利益会添加某些未知成分，这些农药便宜有效，但添加的成分可能是禁限用的，可能导致农残超标。

采购农药需看清它们的有效成分，含有蔬菜上禁用成分的坚决不用，含有限用成分的严格使用，如部分有机磷、菊酯类农药等。

部分病虫害防治可选用阿维菌素、Bt等生物制剂，成本低而效果良好，在农药品种选用上优先考虑，可有效降低农残量。

3 农药保管

设立农药库、肥料库、种子库等物资仓库，生产物资分别入库，避免交叉污染。仓库专人专管，做好物资进出库登记，便于追踪管理。农药按杀虫剂、杀菌剂、除草剂等分类存放，方便取用，避免误用。

4 农药使用

所有农药由农艺师领取、严格按照说明浓度统一配置，并由农艺师监管专业施药队进行统一防治。空农药袋、瓶全部回收，统一填埋或集中焚烧处理，不得遗留田头，避免包装物内残留农药泄露污染水土和作物，注意环境保护。

临近采收的蔬菜严禁使用农药，非使用不可的必须控制在安全间隔期之后进行采收。

合理轮换使用不同品种的农药，降低病虫害抗药性，提高防治效果，从而降低农药使用量。

5 农残检测

在采收前对每一地块所种植的每一品种进行抽样检测（农残快速检测仪等检测），每一品种取样点不少于3处，确保上市产品都符合农残控制要求。发现有不合格的须追踪原因，如确认农残超标，必须推迟采收或就地销毁，坚决杜绝不合格产品流入市场。

6 生产记录

对田间每一步生产操作如播种、施肥、施药、检测、采收等进行全程记录。记录内容包括操作时间、操作人、农药肥料的使用浓度等信息。采收的蔬菜容器贴上标识牌，标明基地名称、蔬菜品种、采收时间、采收地块、质量等信息，建立产品质量溯源制度，以便任何时候出现问题都可以被追踪，从而不断发现问题，纠正问题。

7 人员培训

定期对基地员工进行包括人身安全、蔬菜质量安全和操作技能等生产培训，提高他们的食品安全意识。制定落实相应的操作规范，把农残控制作为生产的首要任务，使之认清清洁水源灌溉、农药采购、农药保管使用、田间废弃物清理、农残检测、安全期后采收等系列过程的重要性，做到思想上重视，行动上规范，生产中不断完善，从而有效减少事故的发生，达到安全生产的目的。

8 营造良好环境

仅仅依靠基地自身的规范还远远达不到蔬菜农残控制的目标，基地范围植被的保持、水源的清洁、大气的清新都离不开周边民众的共同维护。基地需要促进当地政府重视生态环境建设，杜绝引进污染企业，保护当地环境；加强农业执法，杜绝违禁药品的流通使用，避免污染水土资源；向村民进行农药政策法规宣传，做到安全用药，共同营造良好的蔬菜生产环境。

总之，蔬菜的农残控制关键在于企业的自我管理，抓好生产的每一个环节，从源头遏制问题的产生，才能确保产品的合格，提供放心蔬菜，走健康之路。

李龙生，通信作者，乐颐果菜（曲靖）有限公司，云南省曲靖市麒麟区茨营乡，650224，电话：13629628980，E-mail：llsgreat@163.com

刘丽，西南林学院保护生物学学院

2009-06-15