湖北辣椒潜力品种推荐及栽培技术

赵新春

湖北辣椒潜力品种推荐及栽培技术

赵新春

本栏目特约主持：朱伯华

1966年生，女，学士，武汉市种子管理站正高职高级农艺师、副站长，市政府专项津贴专家。主持、参与10个科研课题，其中获重大科技成果10项，获科技进步5项，主持选育的2个品种通过审定。制定2个技术标准，发表论文30多篇，编写4本书籍。

辣椒是营养丰富的茄科蔬菜作物，全国各地均有种植，类型和品种复杂多样，根据果实的辣味程度，可大致分为甜椒和辣椒两大类。湖北省广泛种植的属于辣椒类型。辣椒是我省主要蔬菜之一，由于其营养价值高，食用可增进食欲，亦可干制、腌制、配菜、作调料等，因而成为人们日常生活中不可缺少的蔬菜和调味品。近年来，随着保护地、露地、平原、高山种植，及南北市场大流通，辣椒可周年供应，满足人们的需求。

辣椒的种类和品种变异类型繁多，随着科技水平的提高和育种家们的精品培育，目前用于生产应用的种类及品种丰富多彩，大致可分为以下几种类型，并推荐了几个有发展潜力的品种供广大种植者参考选择。

1 辣椒品种

1 早熟、薄皮、大果、泡椒类型

该类型主要适宜平原地区作早熟保护地、露地或秋延栽培以及高山地区春夏季露地栽培。这种类型辣椒宜鲜食，辣味属微辣，口感好，食用人群广泛。该类型在湖北地区倾向于早熟、大果、皮薄肉质较厚软，皱缩、马嘴形，嫩果颜色偏浅黄绿色，具有抗病能力强、产量高、商品性好等特点。主推品种有湘早秀、鼎秀9号、湘研802，洛椒超越早4号、早椒王、苏椒5号博士王，福湘迎春，大果99等。

苏椒5号博士王：极早熟、分枝性强、耐低温、果实灯笼形、果色深绿、果皮微皱、微辣、平均单果质量50 g左右。商品性好，适应性广；弱点是总产量偏低，后期果实变小。目前山区有大面积种植。早春保护地种植抢早上市。参考密度3500株/667 m2。

福湘迎春：极早熟，可替代苏椒5号。果实长灯笼形，果色浅绿，果皮纵皱，微辣。平均单果质量50～80 g，商品性好，耐低温能力强，适应性广。其总产量及后期果都比苏椒5号大。宜早春保护地种植，高山春夏季种植，参考密度3500株/667 m2。

洛椒超越早4号：洛阳诚研辣椒所选育。极早熟，7～8节始花，果实长泡椒型，黄绿色，果尖马嘴形，前期坐果率高，果实膨大速度快，果长17～20 cm，粗4.5～5.5 cm，单果质量90～110 g。耐低温、弱光能力强，适宜早春保护地及秋露地种植。弱点是后期耐高温高湿能力较弱。洛椒98A与之近似但果色深绿，熟性稍晚3～5天，市场更喜欢洛椒超越早4号类型。参考密度3300株/667 m2。

早椒王：安徽福斯特种苗公司培育。极早熟，始花节位8～9节，果长18～20 cm，粗5 cm左右。果皮翠绿色。一般单果质量120 g左右。微辣、品质佳、商品性好、耐低温弱光能力强、果实膨大速度快，持续坐果能力强，适宜早春保护地、露地及秋延栽培。高山基地可大面积种植。参考密度3300株/667 m2。

湘早秀：湖南湘研种业有限公司培育。早熟、大果、薄皮泡椒类型，果实长灯笼形，果尖马嘴形，果皮嫩绿色，微皱，单果质量100～120 g，结果多而集中，坐果能力强，果实膨大速度快，持续坐果能力强，抗病、抗逆能力强，比一般早熟品种后期抗高温能力强，后期果变化幅度小。弱点是保护地种易旺长。宜早春保护地、露地及秋延栽培。参考密度3000株/667 m2。

鼎秀9号：武汉市文鼎农业生物技术有限公司培育。早熟、果实粗长牛角形，薄皮、大果长泡椒类型。果长20～22 cm，粗6.0 cm左右。单果质量150 g左右，嫩果浅绿色，表皮光亮，有纵棱，微辣，商品性好，品质佳，丰产性好，抗病毒病及疫病能力强，适宜早春保护地、露地及秋延栽培。参考密度3000株/667 m2。

大果99：早熟浅绿色，粗牛角形，果长14.8 cm，果宽5.8 cm，单果质量100 g。果皮薄、果实大、浅绿色、光泽度好，果实整齐一致，微辣，坐果集中，生长速度快，丰产性好。

湘研802：早熟，浅绿色，大粗牛角形泡椒品种。果长18～22 cm，果宽5.8～6.0 cm，肉厚0.35 cm，单果质量150 g左右。果实光泽度好。嫩果浅绿色、果尖马嘴形、果实整齐一致，微辣、抗病性强、产量高、适宜作早春大棚或小拱棚早熟栽培，也宜作秋延栽培。参考密度2800株/667 m2。

1.2 中、晚熟，粗牛角形，高产，青红两用类型

该类型品种最大特点是高产、抗热能力较强。主要品种有中椒6号、鼎秀红6号、湘研809、湘研808等。

中椒6号：老品种，中熟、大果、粗牛角形，表面光滑有光泽，嫩果浅黄绿，老熟果鲜红，果长15～18 cm，粗5 cm左右，肉厚，较抗病毒病及疫病。特别适宜采红椒。参考密度2800株/667 m2。

鼎秀红6号：武汉市文鼎农业生物技术有限公司培育。中熟、大果、粗牛角形，嫩果亮绿色，果面光滑、青红两用型，老熟果鲜红色。果长18 cm左右，粗5～5.5 cm，平均单果质量100 g左右。果形美、耐贮运，较抗青枯病及病毒病、高山及平原红椒基地专用品种。参考密度2800株/667 m2。

湘研808：湖南湘研种业最新育成。中晚熟超大牛角椒品种。果实粗牛角形，浅绿色，果长18～20 cm，粗6 cm，果肉厚实，平均单果质量155 g，最大果可达250 g。果实光泽度好，老熟果鲜红色。果肩平、果面光滑、果尖马嘴形、果实整齐一致、微辣、耐湿热耐旱能力强、综合抗性强，适合作中晚熟越夏丰产栽培。适当稀植，参考密度2500株/667 m2。

湘研809：中熟红果泡椒品种。果实粗牛角形，长15 cm、果宽5.5 cm，单果质量100 g左右。果实微辣、光泽度好，浅绿色转鲜红色，果肩平，果面光滑，果尖钝圆，红果硬度好、耐贮运，果实整齐一致。综合抗性强，丰产性好，适合于作采摘红果为主的露地丰产栽培。参考密度2800株/667 m2。

1.3 中、晚熟长牛角形或羊角形高产类型

该类型品种主要特点是抗性强、产量高、辣味中等。主要有湘研158、湘研166、鼎秀10号、湘研159、兴蔬羽燕等。

湘研158：中熟，青皮，果实长牛角形，长19～22 cm、果宽3.4 cm、肉厚0.3 cm，单果质量55～62 g，辣味中等、柔和、肉质细、果表光滑，顺直无皱，果形整齐一致、商品性好，果皮绿色，空腔小，耐贮运。耐湿热、抗性好、适应性广。宜作中熟青皮椒越夏栽培。参考密度2500株/667 m2。

湘研166：中晚熟长牛角椒品种。果实长牛角形，光滑顺直、果长22～23 cm，单果质量60 g左右，青熟果绿色，果尖钝圆、果实一致性好，辣味中等。适宜于作中晚熟青皮椒越夏栽培。参考密度2500株/667 m2。

鼎秀10号：武汉市文鼎农业生物技术有限公司培育。中晚熟、长牛角形、长18～20 cm，粗3～3.5 cm，果形顺直，果面光滑、绿色、挂果能力超强、极耐湿热、高温期间不歇果、持续坐果能力强、抗病能力强，辣味较浓、品质佳、商品性好。宜在嗜辣地区推广种植。参考密度2800株/667 m2。

湘研159：中熟黄皮长牛角椒品种，果实长牛角形，黄绿色，果长22～24 cm、果宽3.2～3.5 cm，单果质量70 g左右，结果能力强，连续结果性好、味辣、果形整齐一致、商品性好、耐贮运，适宜在喜爱黄皮尖椒的地区种植，参考密度2800株/667 m2。建议栽培过程中去掉门椒和对椒。

兴蔬羽燕：中晚熟，果实长牛角形，嫩果深绿色、老熟果大红色，果面光滑有光泽，果直，长20 cm左右、宽4 cm左右，单果质量70 g左右，品质好，商品性极佳。宜平原或高山越夏种植。参考密度2800株/667 m2。

1.4 线椒类型

该类型辣椒品种属果数型，单果质量小，植株分枝性及挂果能力强。辣味较重，宜鲜食、腌制加工及干制。有杭椒类型，以嫩果鲜食为主；韩椒类型红果鲜食作配料及干制；本地长线椒鲜食或作剁椒腌制或干制。高山或基地种植。主推品种有杭椒1号、文杭1号、辛香文杭、辛香文秀、秀丽202、秀丽205、湘辣十一号、湘辣4号、湘辣5号、博辣红帅等。

文杭1号：武汉市文鼎农业生物技术有限公司从国外引进。早中熟，始花节位13～14节，果实羊角形、果长12 cm左右、粗1.2 cm左右，嫩果浅绿色、表面光亮、微辣、顺直、空腔小、条形均匀、卖相好、商品佳、口感好、持续坐果能力强、前后期果形一致。宜采嫩果鲜食，高山、平原均可种植。参考密度3000株/667 m2。

辛香文杭：江西农望高科技有限公司培育。极早熟，株型紧凑，分枝性强，坐果率高，果多而齐，果色淡黄绿色，老熟果鲜红，肉厚光亮，空腔小，辣味浓郁清香。果长16 cm、宽2 cm，耐寒，耐弱光，抗灰霉病、炭疽病、疫病、枯萎病及细菌性斑点病等多种病害，适应性强。667 m2产3300 kg左右。以嫩果鲜食为主。适宜平原保护地、露地及高山地区露地种植。参考种植密度3500株/667 m2。

辛香文秀：江西农望高科技有限公司培育。早熟，株型紧凑，分枝力强，连续坐果能力强。果长22 cm，果宽1.7 cm，果多、齐、顺直，青果嫩绿色，熟果鲜红，辣味浓郁，有香味，口感好，适应性广，抗逆性强，特耐湿、耐热，抗病毒病、疫病、枯萎病、疮痂病等多种病害。鲜食、腌制及干制均可。适宜平原、高山地区露地种植。参考密度3500株/667 m2。

秀丽202：武汉文鼎农业生物技术有限公司从韩国引进，长15 cm左右、粗1～1.2 cm，单果质量约20 g，味辛辣，果表光滑、无皱，顺直，青椒深绿色，红椒鲜红色，色美，持续挂果能力强，抗性强，高产，耐贮运。鲜食或干制皆宜。很多韩国进口辣椒品种属此类型。如红秀8号、红峰等。参考密度2800株/667 m2。

秀丽205：长线椒类型。果长20～22 cm、粗1.2 cm，单果质量22 g左右，辣味香浓，果表较光滑少皱、有光泽，果形匀直，青椒亮绿，红椒鲜红亮丽。抗病、高产，鲜食腌制两用。还有很多品种属此类，如湘辣4号、湘辣5号、湘辣6号、湘辣7号、博辣红帅、博辣红艳等。适宜在山区、嗜辣地区大面积种植，做辣椒酱。参考密度3000株/667 m2。

湘辣十一号：极早熟线椒品种，果实细长线形、果长17～19 cm、果宽约1.4 cm、单果质量约15 g。青果深绿色、成熟果红色、早期挂果能力强，且能连续坐果，单株结果多，果形顺直、光滑、少皱，前后期果实一致性好、味辣，耐低温弱光、综合抗性强，适宜鲜食或酱制加工。宜丘陵、山区或平原地区作早春保护地或露地丰产栽培。参考密度3300株/667 m2。

湘辣4号：中熟线椒品种、果实长羊角形、果长17～20 cm、宽1.8 cm左右、单果质量20 g左右。青果绿色、老熟果深红色，果实肩部略皱、前后期果实一致性好、味辣、耐湿热、坐果性好、综合抗性强，品质佳，适宜鲜食或腌制加工。宜在嗜辣的丘陵、山区或平原地区作丰产栽培。参考密度2800～3000株/667 m2。

湘辣5号：中熟长线椒品种，果实细长羊角形，果长20～22 cm，果宽约1.4 cm，单果质量20 g左右。青熟果深绿色，老熟果鲜红色，果实肉质细腻，辣味香浓，品质佳，空腔小，肉厚，耐运，适应性广。耐湿热、坐果性好，综合抗性较强、适鲜食或酱制加工。适于嗜辣地区及外运高山基地露地丰产栽培。参考密度3000株/667 m2。

博辣红帅：中熟，青果浅绿色，老熟果鲜红色，果实表面光亮。果直，长22 cm左右、宽2 cm左右，肉厚0.15 cm，单果质量30 g左右、鲜食口感好，商品性佳，也适宜酱制加工。坐果能力强，抗逆性好。宜嗜辣地区及高山外运露地丰产栽培。参考密度3000株/667 m2。

1.5 朝天椒类型

辣椒中最辣的类型、分单生和簇生2种类型。一般干制或作泡椒。

天宇三号：圣尼斯公司出品，四川及鄂西北山地大面积种植。簇生、果长5～6 cm、粗0.8 cm、每簇7～10个果、味辛辣，果表皮光滑、鲜红，生长势旺盛、抗病性强。中熟、一般667 m2产1500 kg左右。参考密度3000株/667 m2。

湘辣702：单生朝天椒品种。中熟、果实小羊角形、果长8 cm，宽1.2 cm、青果深绿色、红熟果鲜红、果实单生、朝天、果尖钝圆、前后期果实一致性好，辣味浓，单株挂果多、丰产潜力大，耐湿热，抗性强，适合作干椒或泡辣椒。适作露地特色品种栽培。参考密度3000株/667 m2。

2 辣椒栽培技术

2.1 育苗

一般长江流域平原地区保护地10月中旬至11月上旬播种，露地2～3月小拱棚播种育苗，宜昌、恩施、十堰等山区根据海拔高度而定，2～4月小拱棚育苗，667 m2用种量30～50 g。

2.2 关键的栽培技术

①深耕整地 地膜覆盖栽培的土地，耕翻要比露地深，要深翻至底土层，深翻不仅可以改善土壤的通透性，促进根系发展，同时可将土表层中的病原菌和害虫翻入底层杀死。然后细耕。底土可适当粗大一些，成坨成块，以利透水透气，排灌畅通，土壤疏松；表层土粒要细碎、平整、无大块，不出现坑洼，这样才有利于将地膜紧贴在畦土表面，发挥覆盖效果。

②施足优质基肥 在整地、作畦时一次性施足优质有机肥。或施入足够的缓效性复合肥，尽可能保持土壤肥分在较长时间内满足辣椒生长的需要。为提高肥效，应将底肥集中穴施或沟施，不要进行分散性全田铺施。为防止底肥烧苗，影响成活，应在离基肥一定距离的地方重新挖定植穴和放置营养土，施肥不能过深或过浅，以土层10～15 cm深为好。

③作畦铺膜 在确定畦的高度时，要综合考虑地势、土质、季节、气候、水位及耕作管理水平等条件，安排畦的宽度时，也应综合考虑各地的自然条件、资源优势和栽培习惯，以及操作是否方便，是否节省土地，是否有利于高产。根据定植方法有两种盖膜方式，一种是先盖膜后定植，另一种是先定植后盖膜。辣椒高畦地膜覆盖栽培时，适合先盖膜后定植。盖膜前，先将畦土周边用锄头和铲子切削去1～2 cm厚，切削去的泥土先放置于畦沟中，再检查畦土表面是否平整，有无大坨大块，否则应将畦土表面重新整平，整细。然后3人一组，2人将薄膜铺盖于畦土上，在畦的一头将膜用土压紧，1人在畦的另一头将薄膜展开拉紧，使其紧贴其地面。在畦的两侧将膜用土压紧，压膜的土为切削畦边的泥土。为保证覆盖地膜的质量，盖膜宜在定植前7～10天进行。待土温升高后再定植，可促进根系发育，加快成活，有利辣椒正常生长。盖膜前南方须有5～7天的晴天，以利于畦地充分散湿干爽。防止水分过多，造成幼苗不发新根，出现沤根死苗，导致缺苗。盖膜不宜在雨天进行也是这个道理。北方雨水少，较干燥，土壤往往缺乏水分，故盖膜前应适当浇水增墒。盖膜不宜在大风天气进行，防止大风破坏地膜。膜盖好后，定植之前，应在膜上适当压一些泥土，防止大风吹坏地膜。

④定植 辣椒地膜覆盖并不能避免晚霜或者低温对幼苗的为害。地膜覆盖栽培的幼苗定植期只能比露地早几天，一般不能超过10天，应在晚霜过后，耕层10 cm深处的土温达到10～12℃时才定植。一般长江中下游地区宜在清明前后定植；宜昌、恩施、十堰等海拔600 m以上地区，根据海拔高度，在5月上中旬定植。在定植时，根据定植株行距和定植穴的粗略位置，用小栽锄将膜砸一个小孔，并同时将畦土作一个小穴，将辣椒幼苗的根置于小穴内，用小栽锄往前推一下，将土压住根。定植完后，将小栽锄抽出薄膜，这样小栽锄只入膜内一次就将一棵幼苗栽植好，简单方便，孔隙小，效果好。定植时可按每667 m2用3 kg肥大佬固氮肥，蘸根定植或化水浇定根水。定植好后，要及时浇足压蔸水，并用堆肥土或菜园土将定植留下的孔隙及幼苗茎部压住。实践证明，这种定植方法操作迅速，效率高、效果好，辣椒早熟、高产。

⑤定植后的管理 各地实践证明，在土地肥力好，底肥充足，追肥及时和精耕细作的情况下，充分发挥地膜覆盖栽培的技术优势，增产潜力很大；若在地力不足、中低等施肥水平、田间管理粗放的情况下，生育后期易出现早衰现象。对辣椒的追肥，应少施勤施，避免一次追肥量太大，造成烧苗现象。追肥在初花期后进行，第1穗果膨大时，每667 m2追尿素6～8 kg，进入盛果期，每667 m2重追1次45%有机无机复合肥20 kg。以后每采收1次，适量追肥。叶面每10～15天喷施植保露、欧甘、因而肥、万绿（任选一种交替使用），并配合志信高钾，保花保果时叶面施肥加天丰素或云大120，7～15天1次。

地膜保护除杂草：辣椒定植后，畦面上的地膜常因田间操作原因出现裂口，影响地膜覆盖效果。因此，除在进行田间操作时应小心，尽量不损坏薄膜外，一旦发现破裂，要及时用土压严。杂草易在定植孔及破损的压膜处生长，要尽早除掉，如果杂草长大再除会造成地膜大面积破损。

整枝：盖地膜后，辣椒植株长得较大，采取整枝可增加产量，具体方法为：如出现植株生长过旺，枝叶荫蔽，结果少，在门椒采收后，将第一分枝以下的老叶全部打掉，以利通风透气，上部枝叶繁茂的，可将两行植株间向内生长、长势较弱的分枝剪掉。

防倒伏：辣椒盖膜后不能采用培土法防倒伏，因此，对辣椒植株生长过旺，结果多，易吹大风的地块，要按穴插竹竿支撑，或在畦边打桩，牵绳保护植株。一般根据长势，在距畦面35，60 cm处各拉一道绳。栽培上注意少施氮肥，多施磷、钾肥，以防地上部徒长。

赵新春，武汉市文鼎农业生物技术有限公司，武汉市武昌区中山路412号，430064

2009-07-16