福州小吃换新颜读者自主创业拓财路

凌　泉

《现代营销》创富信息版，作为经济类媒体的领袖期刊，曾经为无数企业和读者成功搭建了一座座的创富平台。很多企业因为《现代营销》创富信息版的有效宣传，迅速成长壮大起来；很多读者因为《现代营销》创富信息版的指引和启发，快速走上致富路。

两年前，福建读者柳志福曾经多次写信给我刊编辑部，申请得到创富援助活动的援助名额。而今，他把独创的特色食品一元马耳朵卖成了当地人的钟爱之物，拓开了财富路!

柳志福以前一直从事传统小吃的制作，一有时间喜欢钻研各地不同的传统小吃制作。从火烧、油炸食品到电烤食品，他都喜欢琢磨。近年来，他发现各地出现的各类小吃争先斗艳，便想到应该利用自己的所长，开创一条特色致富之路。首先他考虑到传统小吃如：油条、包子、麻花、光饼等大众食品，虽然能长久占领市场，成为广大消费者百吃不厌的食品，但是大多数经营者获利甚微。能不能开发出一种产品像油条、包子那样市场面巨大，又没有竞争的大众特色食品呢?研发方向确定后，柳志福开始研发适合大众口味的特色小吃食品。从此，他把目光盯在地方特色小吃“福州马耳”，在技术口味上进行大胆创新改进，由此创出一条财富新路。

福州传统小吃“马耳”，形似蝴蝶，早年多以糯米粉制成，现在许多炸食店常以面粉取代，“马耳”以其香甜丰润的特点深受福州人的喜爱。柳志福发现当地人虽然喜欢吃马耳，但是市场上蝴蝶形状的马耳色泽暗淡，是炸老的缘故造成黑颜色。还有就是颜色浅白，通常是炸得太嫩的缘故。柳志福结合多年的糕点原理，彻底改变了马耳的配料与工艺，使第二代“马耳”具有蛋糕的香味、油条的松脆、麻花的甜酥。他把产品用小吃车推到步行街，那自然金黄的颜色吸引了路人的眼球，勾起人们无尽的食欲，柳志福第一天制作的200多个马耳，不到半个小时就被抢购一空。

柳志福没有满足现状，而是在销售过程中，不断征求和倾听消费者的意见，然后针对消费者不同需求对马耳进行改进。当时马耳市场价每个卖5角，而食物油价格上涨到每公斤13元，利润很低。于是，柳志福将马耳那短短圆圆的马蹄形改成长长权权的木马形，起名“黄金马耳”，同时把卖价提升为1元。结果，售价虽然提高了一倍，销量还比以前大，柳志福赚取的利润大大提高了。紧接着，柳志福不但改进了马耳的形色档次，还在口味上不断改进，从而使得小小的马耳成了亲友串门的首选。因为生意出奇地好，柳志福一个人忙不过来，便招了两个小工帮忙，每天忙得不亦乐乎。

见柳志气福的“黄金马耳”的热销，很多人开始模仿。仿冒者使用“食用黄色素”，但做出来的产品就是找不到那种橙黄透明的感觉。口味更是有天壤之别。柳志福的“黄金马耳”，除了微黄的碱色，绝无色素渗入，靠的是一手绝活，于是开始有人主动提出学习这门技术。经营马耳成本低，上马快。一个案板，一个擀捶还有手秤、油窝等，总投资仅三五百元。因为它形似蝴蝶，色如黄金，香气弥漫，所以马耳成了人见人爱的地方特色食品。福州地区马耳本是妇孺皆知的食品，柳志福在传统制作工艺上不断改进后，终于打造出“黄金马耳”独有的品牌。

后来，柳志福还利用卖货车每天把做好的“黄金马耳”拉到金峰商业街固定摊位销售。由于此种销售方式新颖别具一格，加上黄灿灿的黄金马耳大抢人们的眼球，每天都销售一空。

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