鸡腿菇高产栽培技术

董　娟　李宝芹　林　岩

摘要从栽培材料、栽培场所、栽培方式、栽培季节、菌种制作、栽培工艺及采收等方面介绍了鸡腿菇栽培技术，以期为鸡腿菇的高产栽培提供参考。

关键词鸡腿菇；栽培技术；高产

中图分类号S646文献标识码B文章编号 1007-5739（2009）02-0054-01

近年来，七台河市鸡腿菇种植面积不断扩大，笔者在生产实践中总结出了一套高产高效栽培技术，现介绍如下。

1栽培材料

主要材料有马厩肥、牛粪、麦秸、稻草和杂木屑；辅料有麸皮、米糠、玉米粉、复合肥、石膏粉、石灰粉和V等。

2栽培方式

鸡腿菇在室内、室外栽培均可；可熟料栽培，也可生料栽培；可袋栽，也可厢栽、床架式栽培，还可和蔬菜、果木间种。

3栽培季节

春季至夏初、秋季至春季均可以栽培鸡腿菇。

4栽培场所

室外栽培可以在果园、菜地、休闲田中整畦搭棚进行。室内栽培可以利用现有菇房、床架进行栽培管理。

5菌种制作

5.1母种制作

鸡腿菇菌种主要采用组织分离法得到纯菌种。鸡腿菇菌丝在PDA培养基（马铃薯200g、葡萄糖20g、琼脂20g，加水至1 000mL）上生长良好。在加富培养基（马铃薯200g、葡萄糖20g、硫酸镁1.5g、磷酸二氢钾1.5g、磷酸氢二钾1.5g、V 10mg、琼脂20g，加水至1 000mL）或麦粒煎汁培养基（小麦200g浸泡10h，煮30min，滤汁，加葡萄糖20g、蛋白胨3g、硫酸镁0.5g、磷酸二氢钾1.0g、V0.2g、琼脂20g，加水至1 000mL）上菌丝生长得更好。

5.2原种制作

采用稻草、玉米屑、杂木屑3种原料为主制作培养基和用麦粒制作培养基。各种原种培养基的配方如下，稻草培养基：稻草（切段或粉碎）60%、麸皮25%、玉米粉8%、复合肥5%、糖1%、石灰1%；木屑培养基：杂木屑75%、麸皮15%、玉米粉8%、糖1%、石膏粉1%、V 微量。培养基的含水量均控制在60%～65%，所有培养基均保持自然pH值。按常规方法装瓶，塞棉塞，常压或高压蒸汽灭菌。冷却后，在无菌箱或无菌室中无菌操作接入母种，置于24～26℃的温室或温箱中培养。经30~35d鸡腿菇菌丝就可以长满全瓶。除固体菌种外，鸡腿菇的原种也可以用液体培养基进行培养，制成液体原种。

5.3栽培种制作

选用原种培养基配方，或杂木屑78%、麸皮20%、碳酸钙1%、蔗糖1%、料水比为1∶1.5、pH值自然，或蘑菇堆肥28%、木屑60%、麸皮12%、料水比1∶1.4～1.5、pH值自然，按要求把原辅材料备好，加水搅拌均匀，然后装聚丙烯塑料薄膜袋（长34~36cm，宽14~17cm，厚度0.05～0.06cm）。装袋时先抓2~3把培养料装进袋中，用手把袋底的边角压入袋内，并压紧培养料使之成圆柱形，袋底平稳能直立于地面。在袋中插入圆形木棒或直径2.0~2.5cm的试管，最好插到底，但应避免刺破袋子，而后继续边装料边用手压实，装至袋长的2/3（约500g干料），压平表面，拔出木棒或试管。这样预埋管（棒）再装料，拔出后留下的洞穴坚固、在搬运过程中不易堵塞，灭菌时蒸汽容易穿透培养料，灭菌能更彻底；而且接种时原种落入洞底，加速菌丝生长、缩短栽培种培养时间。培养料装好后，将袋口及表面弄干净，在袋口上套上硬塑料套环（内径3.5cm，高3.5cm），让袋口薄膜从环内通过，并向外顺环壁朝下翻转，然后将袋口整平，塞上棉塞，进锅灭菌。为防止棉塞受潮，进锅后每层塑料袋上方都要盖牛皮纸。以1.5 kg/cm2的蒸汽压力灭菌1.5h，或常压蒸汽灭菌8～10h，灭菌后取出冷却。栽培种也应在无菌箱或无菌室内按无菌操作要求接种，然后与原种同样条件进行培养。

6栽培工艺

6.1熟料栽培

栽培菌棒的制作与栽培种相同。将培养好的菌袋脱袋后横排或竖排放入畦中，菌棒间间隔2~3cm，填以肥土，1m2排放30个菌棒，排放完后，再覆土3cm左右。如果土壤太干，可稍喷水，然后盖上事先用5%来苏尔液浸泡过的聚乙烯塑料薄膜。覆土宜分两步进行，先在菌棒间填满土，浇透水后再在菌棒表面覆约3cm厚的细土，用喷雾浇水，以避免土层板结而利于出菇。覆土厚度0.5~1.0cm，不要大于2.0cm。保持栽培房内空气相对湿度在85%~90%，温度调节至16~22℃。室外或大棚应有遮阳措施，避免强光照射。1周后，菌丝恢复生长并连结成块，每天掀开塑料薄膜喷水，同时增加通风，以刺激菌丝体扭结，形成菇蕾。菇蕾破土后，在管理上以通风、增湿为主。经10余天精心管理，子实体迅速长大，约7成熟，即应及时采收。

6.2生料栽培

先准备培养料：玉米芯（粉碎）100kg、尿素1kg、石灰2kg、水150～160kg；或稻草（切段或粉碎）40kg、玉米秸粉40kg、马粪（干粪并打碎）20kg、尿素1kg、磷肥2kg、石灰3kg、水150kg。将培养料充分拌匀，堆积料高1m，宽1.2~1.5m，长度不限。盖上塑料薄膜保温，在60~70℃保持10h后翻堆，当温度又达（下转第 65页）

（上接第 54页）

到60~70℃，再保持10h，发酵结束。摊晾后铺于事先整好的畦面上，料厚10~20cm，分3层播种，用种量为培养料的15%。播种完毕，平整料面，稍加压实，最后盖上5cm厚的壤土；或先盖上塑料薄膜保温、保湿，待菌丝长好后去掉塑料薄膜覆土，先覆粗土（事先用石灰水预湿，土厚0.8~1.2cm），然后再覆细土，喷水保湿。露天栽培时，在覆土之后，畦面上还应搭拱形塑料小棚加以保护，小棚高30～40cm。

鸡腿菇的产量因不同菌株、培养料和栽培条件而有较大的差异，一般产量45~180t/hm2，生物学效率多数在20%～70%，好的可超过100%。

7采收

鸡腿菇子实体成熟的速度快，必须在菇蕾期菌环刚刚松动、钟形菌盖上出现反卷毛状鳞片时采收。若在菌环松动或脱落后采收，子实体在加工过程中会氧化褐变，菌腐甚至会自溶流出黑褐色的孢子液而完全失去商品价值。

8参考文献

[1] 刘振祥，译爱华，杨辉德.食用菌栽培学[M].武汉：华中师范大学出版社，2006.

[2] 杨国良.26种北方食用菌栽培[M].北京：中国农业出版社，1999.

注：“本文中所涉及到的图表、注解、公式等内容请以PDF格式阅读原文。”