马克斯克鲁维酵母菌生长条件的优化及其代谢分泌物分析

曾 爽 靳晓亮 黄振家 景志忠

马克斯克鲁维酵母菌是藏灵菇(ke缸粒)中的重要菌相，由于其存在、活性及数量等诸多因素，决定了藏灵菇发酵酸牛奶区别于其他发酵饮品的质量和特有品质。