优质地方猪种——大河乌猪

大河乌猪是在原大河猪（大河猪是列入国家级猪品种资源保护名录的优良地方猪种，因原产于云南省富源县大河、营上一带而得名，具有肉质优良、适宜加工优质云腿、毛色火红、耐粗饲料等特点，属乌金猪的优秀类型）的基础上，利用现代遗传育种理论和技术，经过多代选育而成的瘦肉型猪种。它具有肉质好、肌肉脂肪含量高、生长快、繁殖强、耐粗饲、抗病等优良特性。开展杂交生产瘦肉型猪以来，大河乌猪为少有的优良母本，其纯种与英系大约克夏杂交生产的杂种猪是腌制“云腿”的优良原料猪种。其基本特征如下：

1.体型外貌。大河乌猪背毛黑，毛尖略褐，在阳光照射下呈金黄色，俗称“火毛腿”。体质结实，体型匀称，各部分结构良好。口大小适中，嘴直长，端部有三道浅皱纹，俗称“三道箍”。额部有菱形浅皱纹，俗称“八卦”。耳中等大小，耳尖下垂。身躯较长，背腰平直，胸部宽深，后躯丰满，腹部紧凑。乳房发育良好，共有6~7对。四肢健壮，肢蹄结实。

2.生长发育性能。6月龄公猪平均体重72公斤，体长114厘米，胸围96厘米，腿围72厘米。成年公猪体重143公斤，体长149厘米，体围105厘米；母猪相应体重为130公斤，体长143厘米，胸围124厘米，腿围92厘米。

3.育肥性能。在每公斤混合料含消化能12.5~13兆焦，消化粗蛋白14%~16%的营养水平下，从25公斤体重开始育肥至90公斤，日增量647克，消耗指数3.3。180日龄左右体重可达90公斤。

90公斤体重屠宰，屠宰率74%，膘厚3.3厘米，后腿比例29%，眼肌面积27平方厘米，皮厚0.32厘米，胴体瘦肉率54%以上，肌肉脂肪含量7%，pH值6.2，大理石纹和肉色评级均为3.1。

4.繁殖性能。公母猪性成熟早，公猪3月龄、母猪4月龄就可以配种受胎。公母猪适宜初配月龄为6个月，体重70公斤左右。仔猪42日龄断奶后窝重56公斤。经产母猪窝平均产崽10头，初生窝重8公斤，20日龄窝重35公斤，42日龄窝重64公斤。

5.杂交利用。以大河乌猪作母本与英系大约克夏杂交生产的肉猪170日龄体重达90公斤，耗料指数3.2。90公斤体重屠宰后腿比例30%，眼肌面积32平方厘米，瘦肉率57%，肌肉脂肪含量4%。

大河乌猪于2002年12月14日被国家农业部畜禽品种审定委员会审定为国家级新品种。2003年2月27日正式获农业部批准，成为继苏太猪之后云南省第一、中国第二育成猪新品种（彩图参见81页图10）。（云南省曲靖市富源县大河种猪场 朱小乔 邮编：655500）