王炳富：拼搏立业 真诚处世

海　莹　程书香

香香港号称“美食天堂”，在繁花似锦的饮食业市场中，竞争亦是异常激烈。作为葵涌百乐门宴会厅董事总经理及香港仔新光宴会厅董事总经理的王炳富先生，经营餐饮行业已愈六年，在行业内从业时间虽不算很久，但他却在实践中摸索出了一套适宜的经营理念，将餐饮事业经营得卓有成效。

王炳富先生坚信“爱拚才会赢”，勤力拚搏，积极进取，从不认输；处世上，他恪守真诚品格，讲实在话，做实在人，在踏实行进中丰富自己的人生。

拚搏进取危中取“机”

在踏入饮食行业之前，王炳富先生从事的是电讯行业，并在香港电讯公司工作了25年。1996年1月离开公司后，他开始做电讯安装工程项目，那时香港电讯公司并不多，他回忆说：“我从公司出来那会儿，香港约莫只有五间专营电讯的企业，而当时市道又比较旺，因此在这两三年间自己赚取了可观收入，积累了一笔资金。”

而后因为生意应酬等事务，王炳富先生经常到一些酒楼消费，因此也就慢慢结识了一些饮食界的朋友。在朋友的建议下，开始进军餐饮行业。现在，王炳富先生与新光酒楼集团、百乐门饮食集团等一起投资开设有香港仔新光宴会厅、新光海鲜酒家、百乐门宴会厅、全聚德海鲜酒家等，餐饮事业可谓经营得风生水起。

不过在转入餐饮事业时，王炳富先生亦没有放弃自己先前从事的电讯行业。现今他创办的联永工程有限公司已走过了15个年头，公司主营电讯业务，员工有130余人，业务上与“华为”、“中兴通讯”等国内大型企业均有合作，其中联永曾为“华为”在柬埔寨的工程项目铺设光纤，双方一直保持着良好的业务往来。

无论是经营电讯，还是经营餐饮，王炳富先生都非常注重人才，以人为本，采取人性化管理。去年圣诞节前几晚，他还组织联永员工在旗下酒楼举行联欢活动，和大家一起庆祝佳节。当然，王炳富先生也强调，经营酒楼与经营电讯还是有区别的。电讯公司的业务管理可以假手于人，亦可放心交与一些优秀人员打理，但做酒楼就不行。王炳富先生深有感触地说：“餐饮行业相对较为繁琐，凡事必须亲力亲为，需要亲自打理才可放心。”因而现今酒楼事业占据了他很大一部分时间，几乎每天他都要到酒楼处理事务。

而踏入饮食行业这么多年，王炳富先生亦积累了丰富的行业心得。他说，对比上世纪七八十年代，香港的饮食文化其实发生了很大的变化。“之前港人喜欢在家做饭，现在则更愿意到酒楼去消费。而随着经济水平提高，酒楼装潢走向豪华，卫生条件与服务水平都得到极大改善，因而吸引了很多年轻人到酒楼举办婚宴，香港现在就有很多主推婚宴的饮食机构。”而当问及如何才能在市场中永葆竞争力时，王炳富先生显得深思熟虑，“开酒楼看重几大因素，首先是租金，其次看交通位置，再就是店内装潢、出品质量与服务水平。”而王炳富先生旗下酒楼之所以经营得如此成功，就是因为在这几大竞争要素上做到了取胜市场。每间酒楼开设前皆是严格选址，装潢力求高雅，并且他亲自把好出品质量关。而对于员工的培训，他更是非常看重。王炳富先生常说饮食业最重要的因素就是人才，在选拔员工时，他会从其做事能力、处世方针以及应变能力等方面加以考核，对于管理层他更是要求他们具备预见性与计划性，并且善于从观察中找出问题。其实，在百乐门宴会厅，你就可以深深体会到王炳富先生的经营良方，交通优势自不用说，店内格调高雅的装潢也吸引了大量顾客，再加上以中菜和粤菜为主的高质出品与优质服务，此间定位于中高档路线的中式酒楼令顾客赞不绝口。

现今因受金融危机的影响，香港很多食肆纷纷关门结业，但王炳富先生经营下的酒楼仍是顾客盈门，并且他们还打算于今年年初在香港仔再开一间百乐门宴会厅，现在筹备工作都已凖备妥当。问及为何在危机环境下仍是如此充满信心时，王炳富先生笑着说：“有危才有机。趁着现在租金比较低，开设酒楼可以降低成本。金融危机对饮食行业肯定有影响，只是每个行业都有高潮低潮，只要我们自己将一切做到最好，把最好的服务提供给客人，我相信危中也能取‘机。”

当然，王炳富先生在投资上也不会盲目而行，他非常注重从实际情况出发，在经济大环境下预先调研市场，做好定位，以期让股东的投资获得最大的回报。而先前因为与“华为”在柬埔寨合作过业务，因此他亦看好柬埔寨这一新兴市场，打算在合适的时机进行投资建设，看来王炳富先生又将早着先机了。

服务行业乐于奉献

王炳富先生还是一个肩负社会责任的企业家，积极参与社团活动，热心公益事业。常言道社团工作是付出多却回报少，但王炳富先生却是眼光长远，“就当前来说，社团工作付出与收获的确不平衡，但从长远角度考虑，这必将使你受益良多。”

王炳富先生现今担任着现代管理（饮食）专业协会会董一职，积极服务同业，为推动行业发展而尽责尽力。另外他还是世界中国烹饪联合会常务理事、香港饮食业联合总会创会会员。

现今，王炳富先生经营的百乐门宴会厅聘请了七十多名员工，按照一个员工利用工资养活家庭三口人计算，他投资这个酒楼就是为社会养活了两百多人，而随着新开酒楼的加入，又可以在一定程度上进一步为社会解决就业问题贡献一份力量，对于促进香港社会的和谐发展亦有一定的贡献。

真诚处世踏实而行

熟悉王炳富先生的人都知道他是一个真诚守信的人，他认为朋友间就应该坦诚相待。无论是对朋友，还是对员工，他都要求他们对自己讲真话，做实在人，行实在事。也正是因为他秉承着真诚、踏实的处世原则，因而只要是真心相交的朋友，他都会倍加珍惜，也因此收获了很多坚固的友谊。

而问及王炳富先生对于现今年轻人的创业有何指点时，他表示，既然打算创业，就要敢于尝试，敢闯敢拚，时刻保持危机感，积极进取，永不服输，遇到挫折也不要气馁，只有坚持下去才会出成绩。

在业余时间里，王炳富先生喜爱参加体育运动，每个星期有三天以上的时间他都去游泳，他表示平时工作虽忙，但在游泳完后就会觉得很舒服，整个人精神焕发。另外，每周他都会抽空与朋友一起踢足球，踢完后再到香港仔

找个地方喝喝酒、聊聊天，既可以休闲身心，又可以增进朋友间的友情。生活如此活跃，难怪现今虽已年过半百，但他仍显得年轻而充满活力。

王炳富先生拥有着一个幸福美满的家庭，女儿在澳大利亚完成学业后即留在当地从事医疗行业，虽与父母分隔两地，但一家人互相频繁探望，每逢节假日都是一起度过。现在，女儿也回来过春节了。说起这些时，王炳富先生显得兴奋不已，一股浓浓的亲情洋溢全场……

(海莹程书香)

【人物简介】

王炳富先生，葵涌百乐门宴会厅董事总经理、香港仔新光宴会厅董事总经理，旗下投资机构包括百乐门宴会厅、新光宴会厅、新光海鲜酒家、香港仔新光酒楼有限公司等，并担任现代管理（饮食）专业协会会董、世界中国烹饪联合会常务理事、香港饮食业联合总会创会会员等社团职务。