法国香水名镇格拉斯

孙　莹

法国海滨的戛纳小城，每年都以“金棕榈”的名义召集各路大牌影星；由戛纳往北，仅仅十分钟车程，便到了著名的“香水之都”，一座令全世界时尚男女心驰神往的小镇——格拉斯。

法国香水俨然已成了诗情画意的时尚神话，让天下的时尚人士们趋之若鹜。如果说巴黎是香水的展销平台，那么，远在地中海之滨的格拉斯小镇便成了缔造名品的世界工厂。这里聚集着四十多家香水制造厂，并且垄断着全球四分之一的专业调香师。巴黎商店里琳琅满目的香水，十有八九是由格拉斯生产或提供原料的。

鲜花之都

格拉斯位于距地中海20公里的山麓上，地处法国东南角，海拔200到500米。夏季，地中海吹来的季风湿润宜人，阿尔卑斯山下的地下水加上充足的阳光，使格拉斯成为花草优生地带。由于处于坡地，丰富的水土资源既适合发展畜牧业，又适合发展农业和园艺业。

格拉斯仅有4万居民，却有超过1万亩的花园，紫罗兰、水仙花、玫瑰、金雀花、橙花、茉莉花、薰衣草、含羞草，一年四季，香花瑞草不断，为香水制造业提供了取之不尽的原料。冬季寒冷的西北风——法国人称密史脱拉风，对这里影响不大，格拉斯基本上是冬无霜冻。而夏季从海上吹来的空气则湿润宜人。由冲积而形成的土质十分肥沃，顺着阿尔卑斯山下来的充足的地下水，汇集于格拉斯，再加上山前充足的阳光，使格拉斯成为地理位置上花草优生的地带，因此，格拉斯一带最适宜花的生长，这里的花单产虽不是最高，但花的质量却是最佳的。

走进格拉斯，香气袭人。格拉斯地区既有本地土生土长的花，又有来自远方的外国香料植物。冬季圣诞节后，来自澳洲的黄绒花(含羞草类)将格拉斯及整个蓝色海岸染成金黄色；春季，染料木的黄花取代黄绒花；夏季，田中是紫色的薰衣草；5、6月份是玫瑰的季节，7—9月茉莉盛开。此外，还有晚香玉、柠檬、柑橘、老鹳草、薄荷、黄地仙、紫罗兰……由于格拉斯位处坡地，各个品种的花均找到了自己需要的海拔高度而各得其乐，每年在这个地区可采集的花有700万公斤之多。

据当地花农介绍，从1614年开始格拉斯就开始种植各种香料花卉，随着王室大量使用香水，花卉种植业日渐兴隆，二战之后成为世界香水之都。到目前为止，格拉斯本地种有8种茉莉、4种玫瑰，成为法国香水原料的最主要供应地。为了不损香气，在格拉斯花朵采摘有严格规定，例如玫瑰花必须在每日凌晨4时到7时之间摘取，茉莉花必须在阳光刚刚照到花朵时摘取，不适时地采花，会损失香气的20％。一公斤茉莉花香膏需要大约300公斤的鲜花，价值五六万法郎，比黄金还贵，而玫瑰油的价格是同等重量黄金的一倍，因为成吨的玫瑰花才能出1公斤玫瑰油，也就是说至少要采200万朵玫瑰花才行。

花开时节，全球香水大师们蜂拥而至，将时尚触角伸到每种平凡花朵深处，感受它们独到的香味。最高级的茉莉花、月下香、玫瑰、水仙、风信子、紫罗兰、康乃馨及薰衣草都成为了格拉斯小镇引以为傲的香精原料。

香水摇篮

格拉斯之所以能成为法国香水的摇篮，主要取决于它优越的自然环境和它传统的手工业。16世纪，格拉斯的传统手工业是使用橄榄油熟皮技术制作手套。然而，经过橄榄油熟皮后的气味显然不太好，因此不少熟皮匠人开始制造香精加入其中。后来皮匠们转而为追赶时髦的贵妇们制作香精，炉火纯青的香水提炼技术为格拉斯香水业征服世界做好了准备，谁也不会想到，当年在阴暗简陋的作坊里与气味难闻的皮革打交道的“臭”皮匠，竟成了日后征服世界时尚圈的香水发明者。

17世纪的欧洲人就知道，最迷人的香水出自格拉斯。1730年，法国第一家香精香料生产公司诞生于格拉斯。后来发展到最多的时候达到了上百家，到现在已经合并成三家规模较大的香精香料生产公司。格拉斯一直承担着为法国名牌香水销售公司配制香水的业务，而名牌香水销售公司最多则只在此基础上按比例调入中性酒精和蒸馏水并加上包装。在法国，完全自己配制产品的名牌香水公司可以

说很少，法国80％的香水都在这里制造。这个法国南部的小镇是法国香水的摇篮，至今仍是法国香水的重要产地和原料供应地，风靡世界的夏奈尔5号香水就诞生于此。面对地中海，背靠阿尔卑斯山，独特的气候使得格拉斯的花朵得以调制出夏奈尔5号这样的极品。而独特香型设计的芭宝莉——布莉特香水更是脱颖而出，襁褓中的它们被精心调制出诱人的芬芳，缠绵于潮湿的空气中，仿佛上帝将香水化作雨滴散落到这座幽静的小镇。

在法国，香水业的发展可以说和时装业的发展有着密切的关系。香水业与时装业的结合是一种很有意思的文化现象，时装设计师们发现在时装上撒些香水会为时装表演和销售香水带来极好的效果。1925年，夏奈尔公司推出了“夏奈尔5号”香水，获得了世界性的成功，被视为法国香水发展史上的里程碑。至今各名牌时装公司几乎都保留自己牌号的香水。

当然，通常人们使用的香水并不是太贵，因为里面的香精只有一点点，大部分都是水和酒精。而这只有一点点的香精却是各种天然香花的芳香油或香膏与其他芳香原料调配而成的。说到提炼香精，格拉斯的香水师们最在行，据一位香水师透露，提炼一公斤花油需要600公斤茉莉花蕊，持续时间超过三个月，至少投入六万法郎。虽说代价极高，毕竟已然萃取出了香水的灵魂。

目前，格拉斯共有30多家香水厂，其中好几家都对游人开放，以供游客参观制造香水的全过程，领略香水制作工艺。这些香水厂在接待游人时也不忘做生意，都辟有很大的房间专门销售香水。由于运费的关系，这里的香水比巴黎要便宜许多，参观之后，很少有人会空手而归。

巴黎乃至世界上100。多位著名的调香师中，大多出身于格拉斯，似乎只有这里的环境才能锻炼出灵敏的鼻子。他们辨别香味的能力一半来自天然气质，另一半则仰仗精神滋养。

夏奈尔笃信“不用香水的女人没有未来”，香水不仅给自己也给周围的人带来温馨。而作为法国诸多知名香水品牌摇篮的格拉斯，则是一个十足的被香水拥抱的温柔乡。