日本新经营之神

孙秀惠　李郁怡

永保热情，试吃30年不歇

进入20世纪90年代，日本7－EIeven的营收遇到成长的瓶颈，为了增加营收，铃木敏文开始积极发展生鲜食品，加强开发便当等米饭料理。一天中午，铃木敏文如同往常，加入企业干部“试吃大会”，那天的主题是“炒饭”，结果一试之下，口感竟是黏黏的，他非常生气：“这不叫炒饭!”当天就要求所有店将这项商品下架，而吓坏的下属赶快说明，这是销售极佳的明星商品，铃木敏文却更为生气了。

“不好吃却卖得好，你觉得是好事吗?”“你不会有危机感，让人家觉得，你的品质就是这样吗?”他指责下属。

鲜食大量制造的技术，在20年前并不算是成熟，那时卖的炒饭之所以不合格，就是因为缺乏适合大量炒制的炒锅，结果商品下架之后，商品开发团队另外花了一年半的时间，才开发了适合的炒锅，做出了口感合格的炒饭。这个新商品“道地炒饭”推出后，立刻成为人气商品，平均每家门店一天可以卖出20个。

“妥协是很简单的，但是一旦妥协了，所有的一切就都结束了。”铃木敏文下了结论。

让人不可思议的，铃木敏文掌舵全球第一超商龙头，从推出生鲜商品的30年来，扣除周六、日与应酬，近万个日子的午餐，都以7－ElBven的商品解决。

他自己经常告诫员工，消费者的心态是“再好吃的东西，吃了两天也会腻。”但他自己一年365天，几乎天天吃7-Eleven的食品，别的员工可能六、日休息，但他却经常带着试吃品回家，还给两个儿子吃，他与太太也经常一起在放假日共享7-Eleven食品。

因为不断试吃，他总是很容易就可以发现商品的缺点，如口味不佳、试用说明不清楚，董事长亲自试吃，每一个开发商品的员工、管理的店员都战战兢兢，不能出错，也不能降低要求的标准。

两周一次，亲自指导门市干部

那个出生于日本穷困年代，害羞不敢望着台下观众的男孩，在76岁的这年，站在日本第一大零售集团顶峰，仍然坚持每两周一次，集中全日本1600名负责指导门市的咨询人员到总部，与他们面对面沟通，就像他在42岁刚刚掌舵那年一样。

铃木敏文的幕僚，SEVEN&i;控股公司董事幅野则幸形容那个场景，铃木就像是一个“大老师”，用各种故事、例子，谆谆教导这些干部，如何将站在顾客立场思考的理念，落实在第一线管理。

“这是一个半年后、一年后，整个社会会变成什么样，只有上帝才知道的时代。面对变化，经营的原点就在于彻底实践基本工作。”铃木敏文这样告诉他的子弟兵。

靠着基本功，他带领日本7-Eleven35年来，均维持销售额正成长；在日本经济失落的10年，仍维持有每年平均约1000亿日元的业绩成长；平均每3年，就增加1000家店面；SEVEN＆i控股公司近3年营收成长率，维持在21％到34％。

他所带领的企业SEVEN & i控股公司，成为全球第四大的零售集团，营业额约等同日本GDP的1.25％。而这一切，都来自于一场完全不松懈、不妥协的基本功耐力赛。

(责任编辑／袁红)