合理饮食治便秘

王　蕾

便秘患者健康药膳

便秘是老年人常见的疾病。粪便在肠内滞留时间过长，毒素经肠道吸收后对人体健康有害。因此需及时治疗，首选方案当然是药膳。

由于形成便秘的原因不同，中医将其分为实热秘、气滞秘、气虚秘、血虚秘和阳虚秘五个常见的证型。

实热便秘

因嗜酒或喜食辛辣厚味食物，致胃肠积热，或热病之后耗伤津液，造成肠道失调，表现为大便干结、小便短赤、腹部胀满按之疼痛、口干口臭甚至长口疮，身热面赤、舌红苔黄、脉滑数等。宜采用清热通便的药膳。

药膳：素炒决明茄块

原料：决明子10克，茄子250克，食盐、植物油、酱油适量。

制法：决明子煎汁，浓缩，得汁50毫升备用；茄子洗净，切滚刀块放入油锅中煸炒，至熟时加入药汁及佐料，再略炒出锅。

特点：决明子甘、苦，微寒，归肝、大肠经，可清热、润肠、通便；茄子甘、凉，入脾、胃，大肠经。有清热、宽肠、调和脾胃功效。二者相配伍，可清肠中的实热，通便但不甚猛烈，可用于老年实热便秘者。

气滞便秘

多因忧愁、思虑过度，情志不畅或久坐少动而致。表现为大便秘结、欲便不得、腹中胀满而痛，嗳气频作，舌苔薄腻、脉弦。

药膳：油焖枳实萝卜

原料：枳实10克，白萝卜250克，虾米皮、食用油，葱、盐适量。

制法：将枳实水煎取汁，备用；萝卜洗净切块，放入油锅中煸炒后，加入虾米皮、药汁及适量水，加盖煨煮至烂熟，再放葱末、盐，略煮即可。

特点：枳实行气消积，萝卜下气宽中，适合于老年体弱气滞便秘。

气虚便秘

常因劳倦过度，或老年体虚者，中气不足，以致大肠传送无力而便秘。患者虽有便意，但每于临厕努挣而乏力、气短汗出；面色（白+光）白，舌淡苔白、脉弱。可用益气润肠的药膳调理。

药膳：麻仁栗子糕

原料：火麻仁10克，芝麻5克，栗子粉50克，玉米面50克，黄芪10克，糖适量。

制法：将黄芪煎汁，备用；火麻仁、芝麻磨碎，与栗子粉、糖同入玉米面中，加黄芪煎汁及水和面，蒸糕。

特点：方中黄芪补中益气；栗子甘温，补脾益气强肾；火麻仁、芝麻甘、平，润肠通便；玉米甘、平，补中健胃，且富含膳食纤维，适用于脾肾气虚便秘。需注意：气虚便秘者，如误用泻火通便的药物反而会加重病情。

血虚便秘

由于阴血亏损而肠道津枯液少、大便干燥。患者表现有大便燥结如栗、面色萎黄无华、头晕目眩、心悸健忘、口干少津、五心烦热、舌红少苔、脉细数。宜选用养血滋阴润燥的药膳。

药膳：桑地蜜膏

原料：桑椹500克，生地黄200克，蜂蜜适量。

制法：将桑椹、生地洗净，加水适量煎煮30分钟取煎液一次，加水再煎，共取煎液两次，合并煎液，再以小火浓缩至稠黏时加蜂蜜1倍至沸，停火晾凉装瓶。每次1汤匙，以沸水冲化，日服2次。

特点：方中桑椹甘、寒，滋阴补血生津；生地甘、苦、寒，清热凉血润燥养阴；蜂蜜甘、平，润肠通便，适于老年体弱的阴虚肠燥便秘者。提示：此类便秘者也不宜使用苦寒泻下之药膳。

阳虚便秘

又称冷秘，多发于老年体衰及久病者，表现为大便艰涩、排出困难，腹中冷痛四肢不温，腰膝酸冷，舌淡苔白，脉沉迟。宜食用温阳通便的药膳。

药膳：苁蓉胡桃粥

原料：肉苁蓉30克，胡桃仁15克，粳米100克。

制法：将肉苁蓉煎汁，待用。将胡桃仁打碎，与粳米、苁蓉汁一起入锅煮成粥。

特点：方中肉苁蓉甘、温，可温补肾阳；胡桃仁补肾，温肺、润肠；粳米甘、平，补中和胃。三者煮成粥，频频温食之，可温阳通便。

便秘患者饮食宜忌

便秘是一种症状。它以大便燥结，排便困难为主症。患者由于粪便燥硬成颗粒状，经常在3天以上，甚至一星期，才大便1次，且不能排畅，因而发生腹部胀痛，肛门开裂出血，甚则发生头昏胸闷，食欲不振等全身不适的症状。

患者平时应多喝茶水，常吃润肠通便的油脂类食物和促进肠胃蠕动的纤维类食物，如麻油、猪油、花生、芝麻、核桃、蜂蜜、白菜、萝卜、芹菜、菠菜、芥菜、竹笋、番茄、土豆、红薯、猪肉、猪肠、猪肚等。还应多食新鲜瓜果，如香蕉、生梨、苹果、广柑、柿子、桃子、枇杷、西瓜、黄瓜、无花果等，其中以常食蜂蜜水及其配制品，效果最佳。

本病应忌食辛辣热性食物，如白酒、胡椒、朝天辣椒、大蒜、生姜、韭菜、石榴、羊肉、狗肉，以及碱性重的面食和点心。

3个生活饮食准则教你预防便秘

1.改变以肉食为主的饮食习惯

肉类虽含有人体必需的蛋白质，但我们不能仅从肉食中获取蛋白质。过度食用肉类可能引发便秘和大肠癌。而大豆和鱼类这些富含蛋白质、脂肪含量又少的食物，它们不仅可以为我们提供丰富的蛋白质，还能达到减肥的效果。

2.酸奶一定在饭后饮用

酸奶中的乳酸菌可以改善肠道环境，增加肠道有益菌，帮助消化吸收，降低胆固醇含量等。但一定要在饭后饮用酸奶，因为空腹时胃酸比较多，胃酸会阻止并破坏乳酸菌进入肠道。在饮用酸奶时还可以配合食用一些膳食纤维丰富的食物。

3.多吃豆酱、大酱等发酵食品

豆酱和大酱都是发酵食品，这些健康食品含有人体肠道所必需的有益微生物，不仅可以帮助消化，促进肠道蠕动，还可以预防动脉硬化和皮肤老化。多吃健康的发酵食品，配合适当的运动量，能够很好地预防便秘。