“半份菜”促商机

日前，笔者的朋友到一家饭店聚

餐，发现这家饭店推出的“半份菜”售餐新模式颇受顾客的欢迎。所谓“半份菜”，就是顾客认为哪个菜太多，吃不了，就可以点半份，即改成小盘盛，菜量减半，价格也相应减半。而且当顾客点菜时，服务员也会根据客人的多少主动对点菜数量提出建议。这些温馨、诚挚的服务，赢得了众多的回头客，该饭店生意比过去更兴旺了。笔者不由为这家饭店新颖的服务击节赞赏。

现今，随着生活节奏加快，有不少人逢年过节、度假旅游、婚丧嫁娶、亲朋聚会，乃至公务接待等，都在饭店就餐，一来图个便捷，二来图个“氛围”。中国人讲究面子，点菜时东道主不乏表现出大方和豪情，一桌菜少则六七份，多则十几份。往往一份菜端上后，有的只动了几筷子就剩下了，最后白白浪费了。这既增加了消费者不必要的支出，又造成社会财富的浪费，还污染了环境。一个西北某省份的统计资料显示，该省一天浪费掉的饭菜有5000吨左右，仅半年，餐桌上的直接消费就超过了10亿元。如此推算，全国一年餐桌浪费将高达600亿元。倘若全国餐饮业都能开卖“半份菜”，并且以节约10%计算，全国每年就要节约60亿元，这可是一个惊人的数字。

开卖“半份菜”，看起来好像是烦了自己、少了利润，但其实通过创新服务，可以吸引更多消费者就餐，生意还怕不红火？尤其是在提倡建设“节约型社会”、“以勤俭节约为荣，以奢侈浪费为耻”的今天，“半份菜”生意折射出的社会效益则更大。我们为这件利国利民的好事拍手叫好，并愿“半份菜”流行开来。

(文/江滨客)