美食博客

掌勺大厨:

梅子,现居美国。自己爱吃,也爱看别人津津有味地吃自己煮的东西。2003年开始在博客上写写食日记。2004年建立美食女性论坛:梅子咖啡(http://www.plumcafe.com)目前出版有《恋人食谱》、《温情煮意》和《食心食意》菜谱书。

中式烤火鸡

又一年的圣诞节将至,西方的节日盛宴少不了火鸡,写个中式烤火鸡的做法,应应景。找不到火鸡可以用鸡代替。

做法:1)提前2天把火鸡的内外都抹上一层炒好的花椒盐,盖好了,放到冰箱里。要烤的前一天晚上,把比例为1:1的黑米和糯米洗净与一把生的花生一起放入冷水泡。米和花生的总量,以能装到火鸡肚子里为准。

注:如果是冰冻的火鸡,需要化冻以后再腌。花椒盐的做法:把盐和花椒一起放到锅里炒,小火炒到盐变黄花椒出香味了即可。

2)要烤的那天早上,烧开一大锅水,把洗碗池仔细刷洗干净,放入腌好的火鸡,把开水全面彻底地浇上去。

3)把烫好的火鸡,挪到大盘子上,不盖,风干一下。

4)准备填料:把火鸡肚子里的那个鸡肝和鸡胃切小块儿,用酱油料酒腌上一会儿,干香菇泡软切丁,葱末、姜末、泡好的米和花生都沥干水。锅热油,先炒香葱姜末,然后把切碎的鸡肝等倒入锅里,炒到变色,倒入香菇,炒一下,倒入沥干的米和花生,加酱油、盐,炒匀,加水没过米,小火盖盖儿慢慢焖,一直焖到米饭几乎全熟了——如果水干了,黑米还没有熟的话,中间需要再加些水,一直到几乎焖熟。尝尝味道,看看是否需要加盐。取出晾凉备用。

5)要烤的时候,把火鸡从冰箱取出,往火鸡肚子里填入焖好的米饭,烤箱预热到华氏325度,火鸡盖上锡箔纸,慢慢烤3个小时。取下锡箔纸,刷上用酱油、菜油和蜂 蜜调好的酱汁,再继续烤1个小时左右,中间刷几次酱汁就完成了。

多味奶酪条

医生说所有的女性都应注意补钙,并且应从特别年轻的时候就加以注意,如能确保摄入充足的钙量,让骨密度的峰值在三四十岁时达到高水平的话,上了年纪以后,就不易患骨质疏松症。

都说奶制品是补钙的一个好选择,奶酪是含钙最多的奶制品,就钙含量而言,250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。片装奶酪容易保存,吃起来也方便,直接吃当然可以,不过,如果觉得吃腻了的话,换个花样来吃,不同的口感和模样,会给人一点小惊喜的感觉。

多味奶酪条。做法:1)准备材料:奶酪两片,黑胡椒粉和海苔香松适量。调味料可根据自己的喜好调整,用芝麻、辣椒粉、咖喱粉等也都可以。

2)每片奶酪上面分别撒黑胡椒粉和海苔香松,然后切四条。

3)每四条一组,放在垫了烘焙纸的盘子里,微波1-2分钟,晾凉后即成奶酪脆片。