功能性胃肠病的饮食调理

三餐有序与问题三餐

《陆地仙经》有诗云：“早饭淡而早，午饭厚而饱，晚饭须要少，若能常如此，无病直到老。”

医学家们指出，一日三餐，是符合人体生理卫生要求的，在早、中、晚这三个进餐时间里，一是人体内的消化酶特别活跃，有利于进食；二是脑能量消耗与补充时间正相吻合；三是消化器官的活动状况与食物在器官里停留的时间能一致合理。

一般进食以后，固体食物从食管到胃，不过4～5秒，在胃里停留约4小时以后，再进到小肠里被吸收其养分。所以，人在工作时，每隔4小时要给已空的胃及时补充食物是符合消化规律的。

人脑的能量消耗，是每天消耗能量占比重较大的器官。而且脑的能源供应主要是葡萄糖。大脑每天耗葡萄糖110～145克，而肝脏从每顿饭中最多摄取50克左右，所以一日三餐，正好把脑部需要的能量补充上。

早餐

早餐对青少年的身心健康有重要影响。瑞典有位学者对10～19岁的青少年儿童进行了一次健康调查，结果发现，上学的青少年吃了丰富的早餐，智力反映最佳。那些吃早点的规律甚至因贪睡经常误吃了早餐的学生，上课注意力不能集中，记忆力与表达能力一般，更缺乏持久的体力。对于成年人来说，更不可忽视早餐。人每天经过7～8小时睡眠起来，虽然睡眠时没有像白天那样紧张的脑力劳动和体力劳动，但各种组织器官的生理功能照常运行，人体仍要消耗一定的能量及营养物质。特别是体内血液中葡萄糖浓度必须保持在一定的水平上。如果没有早餐来及时补充，体内的营养物质，特别是葡萄糖浓度就无法保证供应。

不吃早餐对消化系统的危害

由于工作忙碌或其他原因，许多人早餐常常随便吃一点，甚至不吃。不吃早餐对身体有百害而无一利，不吃早餐主要有下面几大危害：

精力不集中。情绪低落经过一晚上的消化，早晨起来，胃肠道几乎没有食物，维持人体正常新陈代谢必需的营养物质已极度匮乏，体内血液中的葡萄糖水平较低，这时如果不吃早餐，能量得不到及时、全面的补充，上午就会出现注意力不集中，致使工作效率低下，反应迟钝。

肠胃炎症或功能性疾病不吃早餐，午餐必然会因为饥饿而大量进食，消化系统一时间会负担过重，而且不吃早餐可使人体消化系统的生物规律发生改变，胃肠蠕动及消化液的分泌发生变化，消化液就会对空腹的胃肠黏膜产生不良的刺激，引起胃肠疾病的发生。

正确的早餐

早餐时间医学研究证明，早7时到8时吃早餐最合适，因为这时人的食欲最旺盛。早餐与中餐以间隔4～5小时为好。如果早餐较早，那么数量应该相应增加或者将午餐相应提前。

早餐内容一顿营养充足的早餐应该包括面包、米粥等糖类，肉类、鸡蛋、牛奶等动物性食品，以及豆浆、新鲜蔬菜和水果。且做到粗细搭配，荤素搭配，使食物蛋白质中的必需氨基酸组成比例更趋平衡，营养互补。

午餐

不规律的午餐会造成身体代谢紊乱以及胃纳差等消化系统疾病。世界各国都不约而同地把午餐当作一日三餐的重点，不仅要在这一餐吃饱，而且要吃好。

午餐应多摄取完整营养午餐是三餐中补充食物最好的时候，应多摄取完整营养，尤其应强调蛋白质的补充。宜吃蛋白质和胆碱含量高的肉类、鱼类、禽蛋和大豆制品等食物。在一般情况下，每日米或面的摄入量应掌握在300～400克，午餐至少摄入160克左右，这样才会有充沛的精力胜任全天的工作和学习。

主食一定不能缺少尤其是下午要进行体力活动的人，五谷米饭是最好的主食，其中的糖类释放能量缓慢，能够长时间地维持体力。若能加入豆类，则营养更完整。常坐办公室的人则应多吃粗粮。粗粮中的膳食纤维虽然不能被人体消化利用，但能通肠化气、清理废物，促进食物残渣尽早排出体外。菜可选择一份鱼或者肉，配一些蔬菜(少许含淀粉的食品和大量绿色蔬菜)，最后来一份乳制甜点，一小份果泥或者一份水果。

午餐要尽可能多变花样不要为了省事老吃一种食物，有条件时可多食富含维生素A、维生素C和微量元素的食物，多喝水，可选择一些清热的饮料，如绿茶、菊花茶等，预防上火症状。

一份健康的午餐应具备以下元素：选择不同种类、不同颜色的蔬菜类；食物应以新鲜为主，因为新鲜食物的营养价值最高；多进食全麦食品，避免吸收过高多饱和脂肪；应尽量少食盐。

晚餐

晚餐的科学搭配晚餐，是在一天紧张劳动之后进行的。所以，我国从古到今都主张“晚饭莫吃饱”。实际经验证明，晚餐吃得太饱，影响夜间的睡眠质量。特别是老年人，因消化功能的减退，吃饱了容易出现反酸呕吐和失眠症状。所以有人把一日三餐的比例分为3：5：2。晚餐的比重减少了，质量就不可太马虎了。

不少家庭的晚餐菜肴丰盛，鸡、鸭、鱼、肉、蛋摆满餐桌，这些多是高蛋白、高脂肪、高能量食物。还有些人很少回家吃晚饭，下班后就开始每天的“应酬”；或者加班熬夜后把晚餐和夜宵放在一起，吃完后马上睡觉。这些都是极不符合养生之道的，易引起多种胃肠疾病。

晚餐要早吃晚餐早吃是医学专家向人们推荐的保健良策。有关研究表明，晚餐早吃可大大降低尿路结石病的发病率。一般在临睡前4小时进食是最合适的。晚餐的时间最好安排在晚上6时左右，尽量不要超过晚上8时。如果需要熬夜，不妨喝一些低脂牛奶、酸奶，或者吃一些低糖的新鲜水果，像苹果、梨、草莓、葡萄，用以补充能量，因为这些食物是很容易被消化掉的。

晚餐要偏素晚餐一定要偏素，像脂肪类、蛋白质类的食物吃的越少越好，最好多选择吃一些粗纤维的食品，比如说像芹菜、香菇、豆角等。因为它们有助于吸附油脂，促进血液循环。

晚餐要适量一日三餐进食量的比例应当根据每个人的生活习惯及身体健康状况而定。一般来说，早中晚三餐的比例应为3：4：3；如果晚9～10时睡觉，其比例应为4：4：2。这样既能保证活动时能量的供给，又能在睡眠中让胃肠得到休息。

辨证施食与寒热平衡

中医根据各种食物对人体的作用，以及人体对各种食物的反应，将食物划分为寒、热、温、凉、平五性。因为热与温，寒与凉，仅属程度上的差别，可统称为温热性和寒凉性。平性不寒不热，不温不凉，是一种中间性。人的体质不同，对食物的适应程度也有所不同。热证者多吃了热性的食物，或寒证者多吃了寒性的食物，都会加速病证的发展，与人体的健康无益。

吃东西要根据自己的体质，选用适当食性的食物。选食原则是：“寒者热之，热者寒之”。“辨体施食”，冷热搭配。

温热体质者宜食寒凉性食物，寒凉体质者宜食温热性食物，即“辨体施食”，冷热搭配。这样，可以调整人体阴阳平衡(寒属阴，热属阳)，维护人体健康。

寒凉性食物

常用寒凉性食物寒凉性食物具有解毒清热、清热凉血、润燥止渴、清心滋阴等作用，适合阴虚内热盛胃肠、肝胆实热者食用。

常用食物有：生菜、菠菜、蕹菜、茼蒿、莴笋、菊花脑、枸杞头、土豆、豆薯、黄花菜、竹笋、芦笋、茭白、慈姑、莲藕、百合、西葫芦、黄瓜、冬瓜、丝瓜、西瓜、甜瓜、菜瓜、苦瓜、茄子、绿豆芽、黄豆芽、银耳、草菇、生梨、柚子、香蕉、柿子、甲鱼、鸭肉。

温热性食物

常用温热性食物温热性食物具有生热助阳、暖胃益气、祛寒温中及通络等作用，适合阳虚畏寒者食用。

常用食物有：大蒜、韭菜、洋葱、香葱、姜、香菜、辣椒、南瓜、胡椒、花椒、桂皮、茴香、醋、酒、龙眼、荔枝、红枣、葡萄、樱桃、石榴、咖啡、黑枣、可可、鸡、鹅、牛、羊、狗、马、牛奶、羊奶、海参、黄鳝、鲫鱼、鲢鱼、带鱼等。

平性食物

常用平性食物平性食物性能平和，适应性强，健脾、开胃、补肾、无论阴虚、阳虚，无论健康人还是寒、热病人都可食用。

常用食物有：糯米、玉米、小麦、大麦、大米、小米、黄豆、赤豆、豌豆、扁豆、花生、芝麻、葵花瓜子、南瓜子、松子、胡萝卜、山芋、山药、番茄、香菇、木耳、苹果、金橘、枇杷、杨梅、椰子、山楂、银杏、无花果、豆油、菜油、花生油、酱油等。