腌制品为何耐腐蚀

袁　野　吴　星

摘要：香肠、成肉、风鹅等都是人们爱吃的美味佳肴，这类腌制品一般能够贮存很长时间而不被腐蚀，本文试探讨其中食盐防腐的原因。

关键词：腌制品食盐耐腐蚀