问茶

策划/执行张雪元摄影孙翔宇后期制作Stooge菜品提供吴裕泰内府菜

中国的茶文化可谓渊远流长。植茶、品茶、赏茶，茶文化已经成为华夏文明的一部分深植生活之中。茶除了饮用还可入菜，各地菜品均有将茶入菜的做法。品茶大家们更是潜心研制，将茶的味道与意境在菜品中发挥尽致。本期介绍的茶餐是由吴裕泰的创始人吴锡清老先生潜心多年研制而成，早期是吴家宴请好友的私房菜，烹制方法来自吴老先生的手稿，它因不同茶叶的品性生发出相应菜品，或以茶浸菜或加入茶酒或以茶佐菜，独创以健康、养生、自然为特点的私家养生菜。